北海道戚风蛋糕的做法_北海道戚风蛋糕怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

北海道戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  做蛋糕体：鸡蛋4个，蛋白蛋黄分离后，蛋黄内加入30克的细砂糖搅打均匀，再加入玉米油和牛奶。

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  2

  筛入35克低粉。

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  3

  拌成均匀的面糊。

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  4

  蛋白分离到无水无油容器内，分三次加入50克细砂糖，打发成能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

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  5

  先把1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊与剩下的蛋白拌匀。

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  6

  盛入方形纸模内约5、6分满。

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  7

  烤箱预热，180度15分钟左右至表面金黄。

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  8

  香草奶油馅的制作：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。

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  9

  筛入低粉和玉米淀粉的混合物。

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  10

  用打蛋器轻轻拌匀。

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  11

  200克牛奶加入50克细砂糖放火上煮至沸腾。

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  12

  煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。

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  13

  把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀

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  14

  用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。

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  15

  立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。

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  16

  淡奶油打发至可以保持纹路。

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  17

  与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了

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  18

  把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，插入蛋糕内部（此时蛋糕已塌陷），挤到蛋糕表面微微鼓起。

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  19

  在表面筛上一层糖粉即可。

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  20

  北海道戚风蛋糕，蛋糕体超柔软，内馅有如冰淇淋口感，完美搭配，灰常灰常好吃滴。

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  21

  成品图