炝拌青椒土豆丝的做法_炝拌青椒土豆丝怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

炝拌青椒土豆丝的做法步骤

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  1

  黄心土豆削皮洗净，青椒洗净。

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  2

  用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好。

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  3

  浸泡在凉水中10分钟。

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  4

  青椒去两端、去籽。

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  5

  切细细的丝。

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  6

  烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出。

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  7

  过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩。

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  8

  青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出。

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  9

  同入土豆丝水盆中，控水备用。

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  10

  另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色。

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  11

  趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油。

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  12

  拌匀即可食用。

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  13

  炝拌青椒土豆丝，清淡爽口开胃，可代餐当主食~

小窍门

1. 土豆丝有脆和面两种口感的，买的时候可向卖家咨询是哪种口感的，个人觉得脆口的更适合凉拌吃；
2. 青椒可换成青红辣椒、香菜；
3. 这道凉拌土豆丝吃的是清香味，所以醋不宜多放，也不要放酱油；如果想吃重口味的酸辣土豆丝，可参考我之前发的文章，或者自行调整并加大辛辣调料用量；
4. 浸泡土豆丝的水沉淀后会有不少淀粉，炒肉片时挂浆非常好，别浪费。