水晶虾饺的做法_【广东】水晶虾饺_水晶虾饺怎么做_猫猫家的私厨的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水晶虾饺的做法步骤

• 
  1

  这是水晶虾饺馅料部分所需全部食材。肥瘦相间的猪肉馅儿100克，大虾，马蹄，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，香菇一朵，葱末，姜末，鸡蛋

• 
  2

  肉馅儿一般都买1斤，做水晶虾饺，用不了这么多，所以我现在教大家一个如何储藏肉馅儿比较方便的好办法。把剩下的肉馅儿，装入保鲜袋，按扁按平

• 
  3

  然后用筷子平均把肉馅儿压出压痕，再放进冰箱冷冻室冷冻。这样当下一次吃的时候，只需要像掰巧克力一样，吃多少，掰多少即可。

• 
  4

  大虾去壳儿去虾线

• 
  5

  把一部分大虾剁成虾泥，另外留一部分大虾保持完整。

• 
  6

  这是面皮儿所需要用到的食材。澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，沸水适量

• 
  7

  澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，放入面包机桶内，沸水适量加入（不要用温水）水先少加，逐渐添加，面团要比较软一些

• 
  8

  启动面包机和面程序大约15分钟左右，然后再静置饧发20分钟左右。（如果没有面包机，用手和面也是可以的。）

• 
  9

  面包机在和面的过程中，我们把香菇、马蹄、葱姜切碎，加入虾泥、肉馅中，再加适量玉米粒、豌豆、胡萝卜丁

• 
  10

  加入料酒适量

• 
  11

  鲍鱼汁适量，盐适量

• 
  12

  白胡椒粉适量

• 
  13

  按同一方向搅拌至上劲儿。

• 
  14

  胡萝卜切片儿备用

• 
  15

  这时面团儿已经和好，并且静置了20分钟。

• 
  16

  把面团儿放到案板上，加入适量淀粉防粘

• 
  17

  把面团儿平均分成若干小剂子，并且放到保鲜饭盒里，盖好盖子，以免表面干燥。

• 
  18

  小剂子用一个取一个，擀成薄皮，加一份馅料

• 
  19

  水晶面皮没有普通饺子皮儿有韧性，所以包馅料的时候切忌不要贪多，大虾如果太大可以切段，包一部分。

• 
  20

  包好水晶虾饺，底部垫胡萝卜片防粘，至于笼屉之上，大火蒸制

• 
  21

  大约蒸10-15分钟，水晶虾饺变成透明即可。

• 
  22

  好吃又好看的水晶虾饺就制作完成了。

• 
  23

  味道鲜美，一口咬到大虾的感觉很满足

• 
  24

  晶莹剔透，制作简单

• 
  25

  广东早茶最具代表性的一道蒸菜。

• 
  26

  你也来试试看吧