水晶烧卖的做法_水晶烧卖怎么做_菜谱_美食天下

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晶莹剔透的水晶烧卖,看了就很想咬一口。

食材明细

主料
辅料
配料

水晶烧卖的做法步骤

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    1

    糯米浸泡一夜

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    2

    铺在屉布上蒸20min,取出备用

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    3

    鸡胸脯肉切成小粒,加少许生姜粉(姜末、姜汁都可)、1勺料酒、1勺生抽抓拌均匀,腌制20min

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    4

    香菇、木耳泡发,切碎

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    5

    锅里倒入油,油热后下鸡肉粒

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    6

    炒至表面变色加入香菇丁和木耳丁,翻炒均匀

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    7

    加入什锦杂菜,翻炒均匀,

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    8

    加入2勺生抽、2勺老抽,翻炒均匀

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    9

    将炒好的香菇鸡肉馅和蒸好的糯米拌匀

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    10

    90g澄面(小麦淀粉)和10g玉米淀粉(也叫生粉)混合

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    11

    倒入开水拌匀,盖上盖子,焖2min

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    12

    再加入等量(100g)玉米淀粉,揉成面团

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    13

    将面团分成小剂子,擀成面皮(由于面皮用的都是淀粉,不含蛋白质,因此筋性较差,擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀,也可用刀压成面皮,正宗的烧卖,面皮的边缘呈荷叶状,我第一次做,擀得不好)

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    14

    面皮中加入适量馅

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    15

    用虎口收个腰

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    16

    做好的烧卖上屉蒸10min(开蒸之前在烧卖上喷上水,避免边缘变干变硬,使蒸出来的烧卖皮更透明更Q)

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    17

    可以吃啦~~

小窍门

1.糯米提前浸泡一夜
2.由于面皮用的都是淀粉,不含蛋白质,因此筋性较差,擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀,也可用刀压成面皮
3.开蒸之前在烧卖上喷上水,避免边缘变干变硬,使蒸出来的烧卖皮更透明更Q

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