芹菜炒腰花的做法_芹菜炒腰花怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

芹菜炒腰花的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。

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  3

  然后在正面横着划上均匀的数刀。

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  4

  不要划到底。

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  5

  然后再竖着切成小条。

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  6

  把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。

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  7

  然后把腰花冲洗干净。

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  8

  沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。

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  9

  抓拌均匀腌制备用。

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  10

  芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。

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  11

  炒锅倒油爆香葱姜。

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  12

  倒入腰花翻炒均匀。

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  13

  翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

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  14

  原锅洗净再加少许油烧热。

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  15

  倒入芹菜和木耳翻炒。

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  16

  加入酱油翻炒。

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  17

  再加糖和盐翻炒。

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  18

  倒入炒过的腰花。

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  19

  加少许鸡精淋入香油。

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  20

  全部翻炒均匀关火。

小窍门

猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。