巧克力慕斯蛋糕的做法_巧克力慕斯蛋糕怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。

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  2

  加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。

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  3

  3、再筛入低粉。

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  4

  以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。

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  5

  蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热。

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  6

  1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。

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  7

  将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。

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  8

  烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。

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  9

  淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。

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  10

  牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。

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  11

  隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。

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  12

  将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。

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  13

  与打发的淡奶油混合。

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  14

  搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。

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  15

  倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。

小窍门