炸芝麻辣椒油的做法_炸芝麻辣椒油怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 炝 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炸芝麻辣椒油的做法步骤

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  1

  九三花生油入锅中，中火烧热

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  2

  干红辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均匀

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  3

  待油升温，些微冒烟，便可关火，停顿10秒钟后，将热油缓慢倒入辣椒碗中，边倒边用勺子搅拌辣椒粉和油

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  4

  不停搅拌，辣椒粉呈淡褐色

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  5

  辣椒油清澈红亮

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  6

  拌凉菜、拌面都缺不了它

小窍门

油加热到冒烟时，先不要急于倒入碗中，数十秒钟后，待油温微微降一些再倒入辣椒碗中，边倒边搅拌。辣椒粉呈浅褐色时味道刚刚好。如果太深的颜色，就有些糊了，失去了辣椒的香气；如果不能很好地把握住油温，可以将辣椒粉分两部分，先将热油倒一部分混合好，再趁着余温加入另一部分辣椒粉，这样既有香气又能避免炸糊。