巧克力慕斯蛋糕的做法_巧克力慕斯蛋糕怎么做_小厨飘香的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  先做一个六寸的戚风蛋糕，图为蛋糕材料。

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  2

  将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀，加入牛奶搅打均匀。

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  3

  低粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊。

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  4

  切拌均匀。

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  5

  蛋白加入2滴柠檬汁，分二次加入25克白糖，打发至偏干性发泡。

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  6

  取1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。

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  7

  倒入模具中，震几下去除气泡。

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  8

  入预热好的烤箱，185度，35分钟。蛋糕取出后及时到后，晾凉后脱模。

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  9

  吉利丁片凉水泡软后，沥干水分放入100克牛奶中，隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。

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  10

  200克淡奶油加入25克白糖打发至7成。

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  11

  牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。

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  12

  将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片，周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。

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  13

  倒入一半慕斯馅。

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  14

  再放入一片蛋糕。

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  15

  倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。

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  16

  半片吉利丁片凉水软化，沥干水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下，不烫即可。

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  17

  冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做装饰。

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  18

  倒入巧克力涂层。

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  19

  入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。