牛肉炒蒜薹的做法_牛肉炒蒜薹怎么做_芹意的菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

牛肉炒蒜薹的做法步骤

• 
  1

  牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；

• 
  2

  先加入1大勺清水，抓匀；

• 
  3

  再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；

• 
  4

  最后加入约1大勺生油；

• 
  5

  抓匀，放在一边儿腌着；

• 
  6

  蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；

• 
  7

  干红辣椒剪成丝，去籽；

• 
  8

  起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；

• 
  9

  炒至牛肉变色，盛出备用；

• 
  10

  用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；

• 
  11

  加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；

• 
  12

  加入甜面酱，煸炒均匀；

• 
  13

  下入牛肉丝，煸炒均匀；

• 
  14

  加盐和鸡精调味儿；

• 
  15

  煸炒均匀，起锅即可。

小窍门

1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度，我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的，所以炒得时间比较长；
2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的。