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“油麦菜属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
今天烧了牛肉，就炒个简单的油麦菜搭配，有肉有菜，满足的一餐”
食材明细
蒜蓉油麦菜的做法步骤
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1油麦菜一把，干辣椒三四颗，蒜四瓣
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2
油麦菜掰成均匀段，清洗干净控水备用，干辣椒清洗剪成窄段，蒜剥皮洗净切蒜蓉
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热锅冷油，先加入蒜蓉煸香
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再加入干辣椒煸香
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转中大火，加入油麦菜快炒
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添加少许白糖提鲜
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根据个人口味添加适量食盐炒匀
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油麦菜要快炒才保持脆嫩，出锅前加少许鸡精
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超简单的素菜，择菜洗菜下锅十分钟搞定出锅，趁热吃哦
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蒜蓉香，油麦菜嫩，加上一点辣椒提味，一款美味下饭的好吃素菜，快来试试吧
小窍门
适宜人群
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。
禁忌人群
胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人少吃
注意事项
1． 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2． 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
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