蛋包饭的做法_蛋包饭怎么做_美食天下的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

蛋包饭的做法步骤

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  1

  食材备好。胡萝卜切粒，大葱切末。

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  2

  隔夜米饭用锅铲略切松散。

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  3

  碗中打散一个鸡蛋。

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  4

  起油锅，适量油加热，倒入蛋液，迅速划散。

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  5

  转小火，放入米饭，锅铲以垂直方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。

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  6

  放入青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末，翻炒均匀。

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  7

  加盐、黑胡椒调味，盛出备用。

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  8

  另取碗，打散两个鸡蛋。干淀粉加适量水搅匀，倒入蛋液中，搅打均匀。

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  9

  重起油锅，放少许油，5成热，倒入蛋液，小火加热。

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  10

  待蛋液即将全部凝固时，一侧放上炒好的米饭。

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  11

  另一侧用锅铲掀起，盖住炒饭。

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  12

  轻轻盛出，表面挤番茄酱装饰即可。

小窍门

1、煎蛋皮时，可将锅烧热后关火或小小火，再倒入蛋液，慢慢煎熟，这样的蛋皮比较平整、颜色更漂亮。
2、配菜切成小粒，或直接用青豆、玉米粒等，炒制方便且易熟。