凉皮_自制美味凉皮_美女天天的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸辣 口味
• 调味 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

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  1

  高筋粉500克加一勺盐

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  2

  加入冷水拌成絮状

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  3

  合成较硬的面团饧发20分钟

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  4

  揉成光滑的面团，准备好一盆冷水

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  5

  面团放入冷水中开始洗面，洗出面筋，做出来的的凉皮好不好吃关键在此一举

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  6

  像洗衣服一样搓洗面团

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  7

  一直不停的搓洗，渐渐的水变成了稠稠的面浆水面筋差不多就洗好啦

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  这就是洗出的面筋

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  过滤一下面浆水把面筋渣子过滤出

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  10

  再换一盆清水，直到面筋洗的水清澈就行，这个面筋就完全洗好了

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  11

  洗好的面浆水静放沉淀1-2小时以上，水和淀粉分离

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  12

  把上面的清水倒出，剩下淀粉糊搅匀

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  13

  准备好凉皮锣锣刷一层食用油

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  14

  舀一勺淀粉糊糊倒进凉皮锣锣里

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  15

  放入开水锅里大火蒸1-2分钟

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  蒸的鼓起气泡就可以啦

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  做好的面皮坐在冷水里上面刷一层油

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  18

  做好的凉皮

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  19

  面筋放入锅里蒸熟

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  20

  大约蒸20分钟

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  21

  小锅里放一个八角，两片香叶，一节桂皮，一些茴香，一两片姜加上适量水煮开

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  22

  大约煮20分钟倒入两三勺生抽一勺盐接着煮开，这个调凉皮的调料汁水就做好了

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  23

  另外再准备上陈醋，芝麻酱，辣椒油，蒜汁

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  面皮切成条

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  25

  面筋切成小块

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  浇上调料汁，放上黄瓜丝，到点香油，尽情的享受吧！

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  27

  自己做的口感就不错

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  我喜欢吃面筋

小窍门

小贴士:面团要和硬点，揉光，做出来的面皮才劲道，调料看自己口味做