凉皮_自制凉皮_黑猫警长kitchen的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

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  1

  面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。

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  2

  醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。

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  3

  揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。

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  4

  这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。

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  5

  这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。

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  6

  用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油（一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下，二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块）。

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  7

  放入锅中大火蒸至起这样的大泡，就可以取出锅了。

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  8

  蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。

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  9

  然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的面皮了。

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  10

  常备的自制的辣椒油。

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  11

  蒜蓉水（蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水，这样拌凉皮时，蒜头不会辣嘴）

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  12

  提前煮好的花椒水（香叶、花椒加盐煮水，焖一下放凉即可），或者提前一晚煮好放凉。

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  13

  蒸好的面筋。

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  14

  蒸好的凉皮切条，其他配菜擦丝备用。

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  15

  把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好，别忘了好吃Q弹的面筋哦。

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  16

  来张特写哈。