凉皮的做法_自制陕西凉皮_凉皮怎么做_vickyzhao1121的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

凉皮的做法步骤

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  1

  取适量面粉加水，和成光滑面团，醒半个小时左右。

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  2

  盆里放清水，用手揉搓面团

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  3

  直到洗出白色的粉浆

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  4

  把粉浆倒入另外一个盆里备用（倒的时候会有少许面筋，我用了一个小筐接着）

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  5

  接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。

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  6

  水越洗越清

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  7

  直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋

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  8

  洗好的粉浆水

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  9

  将粉浆水沉淀5个小时，慢慢倒出上面的清水

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  10

  在粉浆水里加入少许盐

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  11

  搅拌均匀静置半小时左右。

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  12

  在锣锣上刷一层油防粘

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  13

  将粉浆倒入锣锣内，均匀的摇平

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  14

  放入烧开的锅中蒸一两分钟即可（铺的厚蒸的时间就久一些，要看情况）

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  15

  起大泡就熟了

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  16

  立刻放入冷水盆中（凉了方便取出不会粘），上面刷一层油方便一个一个往上放

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  17

  做好了（锣锣最好一次买两个）

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  18

  黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用

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  19

  凉皮切好

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  20

  芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子凉拌汁混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可