升级版千层肉饼的做法_升级版千层肉饼怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 未知 难度

升级版千层肉饼的做法步骤

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  1

  之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。

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  2

  猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。

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  3

  萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。

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  4

  放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。

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  5

  将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。

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  6

  上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。

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  7

  先把右边往中间叠起。

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  8

  左边也往中间叠起。

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  9

  上下都往中间叠起。

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  10

  左右两边合到一起。

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  11

  平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。

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  12

  因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。

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  13

  将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。

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  14

  煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。

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  15

  稍晾片刻，切开就可以享用咯。

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  16

  做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有多少层吗，嘿嘿~

小窍门