油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_橘子小厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

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  1

  原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。

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  2

  将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。

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  3

  净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。

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  4

  放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。

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  5

  淋入一汤匙料酒。

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  6

  放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。

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  7

  调入盐和糖。

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  8

  加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。

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  9

  汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。

小窍门

1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。
2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3–5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。