油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

油焖大虾的做法步骤

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  1

  备大虾，糖，姜洗净去皮。

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  2

  从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

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  3

  大虾全部处理干净。

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  4

  姜切丝。

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  5

  油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

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  6

  煸炒至香气散出。

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  7

  将大虾放入热油锅中。

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  8

  小火慢慢煎制约3到5分钟。

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  9

  煎至虾壳变红変酥。

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  10

  将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

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  11

  倒入料酒，去腥。

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  12

  倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

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  13

  大火烧开后加糖。

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  14

  加盐，盖锅盖继续大火焖。

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  15

  保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

小窍门

本菜谱选自《美食与美酒》2014年第1期。糖的用量根据个人口味适当调整。
虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。（用平底锅）