油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_美食天下的菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  食材洗净，备好。

• 
  2

  用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。

• 
  3

  用料酒腌制10分钟。

• 
  4

  蒜切片。

• 
  5

  葱切丝。

• 
  6

  姜切丝。

• 
  7

  制作调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。

• 
  8

  将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。

• 
  9

  大虾变色后盛出备用，留底油。

• 
  10

  加入切好的葱姜蒜翻炒出香味

• 
  11

  加入调好的料汁搅匀。

• 
  12

  加入大虾，加入少量料酒，盖盖焖至收汁，加少许盐出锅。

• 
  13

  出锅，盛盘！

小窍门

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。