烫面油饼的做法_烫面油饼怎么做_东北菜0453的菜谱_美食天下

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食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

烫面油饼的做法步骤

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  1

  将250克面粉与5克盐混合，倒入200克滚烫开水快速搅拌成絮状，使淀粉糊化提升柔软度。‌‌

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  2

  面团表面抹油后盖湿布醒发15分钟，使面筋松弛便于后续操作。

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  3

  热油冷却至70℃后，按1:1比例与面粉混合调成酸奶状，可加入椒盐或葱花增香。

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  4

  面团分成6-8个剂子，擀成圆片后抹油酥，边缘留1cm空白。

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  5

  用擀面杖擀成大饼。不要太大。然后一个硬币那么厚。

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  6

  平底锅或者饼锅都可以加上油，最好是热油两面儿翻。。

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  7

  一定要等里面胀气了以后。翻面儿不要糊了，火不要太大，也不要太小。

小窍门