香菜鱼头豆腐汤的做法_奶白色—-香菜鱼头豆腐汤_香菜鱼头豆腐汤怎么做_Adacsx的菜谱_美食天下

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香菜鱼头豆腐汤的做法步骤

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  1

  鱼头清洗干净后沥干水下锅煎

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  2

  将鱼头两边反复煎至金黄色

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  3

  加入姜片和料酒去腥，再加入1000毫升的水。

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  4

  之后加入豆腐，盖上锅盖猛火烧开后文火煮十五分钟，

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  5

  十五分钟后打开锅盖，汤已经变得很白了，火调大加入适量的油把准备好的香菜加入

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  6

  熄火后加适量的盐调味即可。浓浓的汤白白的，鲜极。

小窍门

煮汤时水一定要往锅边下去，这样汤才会变白色的。
在煮的过程中不要放盐这么快，要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了，所以盐最后再放。