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“最传统、最受欢迎的佐餐小素菜。富含优质植物蛋白、维生素等，营养丰富，健脾开胃，增进食欲。我的做法，使用枫糖浆做甜味剂，比用糖、蜂蜜的营养更好。当然，没有枫糖浆可以用蜂蜜。关键是调味汁要有点儿黏黏稠稠的味道，能挂在花生上，那味道才够好、够充分。”
食材明细
老醋花生的做法步骤
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1花生米擦洗干净，与花生油一起入炒锅；
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2
开小火，慢慢翻炒至花生米熟脆；
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3
放在厨房纸上，吸吸多余油脂，并充分晾凉至酥脆；
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4
灯笼椒切粒，洋葱切粒；
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5
将花生米和洋葱粒、灯笼椒粒一起放进沙拉大碗；
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6
将陈醋、枫糖浆（或蜂蜜）、盐、香油，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
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7
将调味汁倒进花生米和蔬菜碎中；
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8
充分拌匀即可。
小窍门
此菜要随做随吃，上桌前再加调味料拌匀，否则花生米就不脆了。唉！我拍完照，花生米就有点“皮”了。
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