老醋花生的做法_老醋花生怎么做_lijianwei001的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

老醋花生的做法步骤

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  1

  炒锅内加入米醋一勺

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  2

  加入白糖一勺半

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  3

  开火熬制，熬到白糖融，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火。

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  4

  盛入碗那彻底冷却，成为糖醋将也就是所谓的老醋。成功的老醋应该酸甜柔和，质感粘稠，色泽红亮。一般来说，糖和醋的比例是3:2，可根据自己的口味儿调整比例，酸一点或者甜一点。

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  5

  炒锅里倒入冷油，立即下花生米。小心炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。炸制时要不停翻动是花生米，受热均匀，上色一致。

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  6

  这是刚出锅的色泽，出锅后余温还会让花生米继续上色，如果不及时出锅，花生米就会，炸过头，发黑，发苦，无法使用。在盆子里垫上吸油纸吸去多余的油分。

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  7

  青椒和洋葱切成小丁，放入碗中。

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  8

  加入冷却的花生米

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  9

  加入老醋6匙，盐3g,味精3g.充分搅拌即可装盘食用。一开始因为老醋很粘稠。不容易伴开，不用担心盐会让洋葱和青椒出水，一会儿就不粘了。

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  10

  这是做完的图片