孜然羊肉的做法_孜然羊肉怎么做_琴韵优雅的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

孜然羊肉的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  羊肉切小条。

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  3

  放入小盆里，用手抓松抓散，这一步为的是肉质更嫩更入味。

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  4

  加入精盐少许，蚝油，东古一品鲜酱油，胡椒粉用手反复抓拌。

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  5

  加入蛋清一个，继续抓拌，让调料和蛋清液充分的融入羊肉内，使肉质软嫩入味。

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  6

  加入干淀粉继续抓拌均匀。

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  7

  香菜切段。

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  8

  大葱切葱花。

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  9

  用香菜叶垫盘子底。

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  10

  锅里加宽油，中火，油温五成热时下入肉条滑散，断生后马上捞出。

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  11

  锅中留底油，下入葱花煸香。

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  12

  下入肉条和香菜，调小火或离火，加入少许精盐，蚝油，一品鲜酱油，胡椒粉，白糖少许，鸡精，改大火煸炒几下。

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  13

  迅速加入孜然粉和辣椒粉煸炒几下既可出锅。

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  14

  软嫩鲜香，尽享美味。

小窍门

要想肉质软嫩腌肉和炒制是关键，腌肉要用手不断的抓拌搅打，将肉质抓松，将蛋清融入，炒制时一定要快速，不能炒制时间过长，以免炒老，滑肉时中火，断生既捞出，调味时离火，炒制时大火煸炒几下既可。