麻辣豆腐的做法_麻辣豆腐怎么做_啥都会点的厨房的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣豆腐的做法步骤

• 
  1

  水豆腐切成拇指块，牛肉切成末，按照描述准备香料。

• 
  2

  炒锅内放油，放入八角，麻椒，香叶翻炒出香味。

• 
  3

  将炒好的香料捞出，下入辣椒段文火炒出辣味。

• 
  4

  放入牛肉末翻炒，并加入花椒粉。

• 
  5

  牛肉末断生变色后，放入蒜末和姜末，炒30秒。

• 
  6

  调入生抽不断翻炒。

• 
  7

  下入豆腐块，慢慢晃动炒锅，颠勺翻炒。

• 
  8

  调入老抽上色。

• 
  9

  加水没过豆腐，中火炖煮。

• 
  10

  炖煮七八分钟，待汤汁变少时，调入淀粉勾芡。

• 
  11

  装盆，撒入葱花，淋入辣椒油，即可食用。

小窍门

1、豆腐块不要太大，那样不易入味。
2、下入豆腐时，不能用炒勺翻炒，容易弄碎，最好颠勺翻炒。
3、装盘后淋入辣椒油是为了增加香味，如果是新炸的辣椒油更美！我家的辣椒油是独家秘方配制，特别香！
4、调料一定要捞出，否则吃的时候挑麻椒是很烦心的一件事。
5、俗话说得好，心急吃不了热豆腐，小心别烫到呦！