鱼香茄子的做法_鱼香茄子怎么做_乐悠厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 鱼香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

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  2

  将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

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  3

  往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

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  4

  茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

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  5

  取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

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  6

  锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

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  7

  另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

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  8

  煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

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  9

  加入蒜末煸炒出香味。

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  10

  将茄条放入锅中煸炒。

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  11

  将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小窍门

１、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
２、 茄子的皮很有营养，最好留下。
３、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
４、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
５、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。
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