鱼香茄子的做法_鱼香茄子怎么做_NZmom的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  茄子洗净后，切长条

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  2

  放入热油中炸透；

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  3

  捞出沥油；

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  4

  五花肉剁成肉末；

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  5

  蒜和姜剁成末；

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  6

  鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整

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  7

  鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整

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  8

  锅中热油，放入姜、蒜末爆香；

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  9

  挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

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  10

  转大火，放入肉末煸炒至变色；

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  11

  放入炸好的茄子煸炒；

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  12

  倒入调好的鱼香汁

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  13

  炒匀，即可！

小窍门

当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽~

所谓的鱼香汁，就是：

需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味…