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“宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。
上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿觉得非常好吃，很下饭。”
食材明细
宫保鸡丁的做法步骤
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1准备好原材料。
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2
干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
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3
大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
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4
鸡肉切成小丁。
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5
鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。
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6
碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。
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7
锅里加入油烧到七成热。
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8
加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。
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9
锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
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10
加入炒好的鸡丁翻均匀。
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11
加入碗汁大火翻炒。
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12
加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。
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13
出锅了。
小窍门
糖和醋的比例一比一口感比较好。
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