宫保鸡丁的做法_宫保鸡丁怎么做_温暖sunny的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

宫保鸡丁的做法步骤

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  1

  花生米炸熟备用

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  2

  鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

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  3

  将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）

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  4

  将鸡肉切成一厘米见方的块。

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  5

  鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟

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  6

  适量葱白切段，干辣椒切段

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  7

  两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)

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  8

  锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

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  9

  将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

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  10

  加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

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  11

  炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

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  12

  关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

小窍门

1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。
2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。
3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。