宫保鸡丁的做法_川菜版宫保鸡丁_宫保鸡丁怎么做_荒逸的厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

宫保鸡丁的做法步骤

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  1

  鸡胸肉中间片一刀，切拇指甲大小块。

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  2

  加入腌肉料用手抓匀，放置五分钟入味。

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  3

  葱切段，姜蒜切片备用。

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  4

  锅内放油，晃锅，油烧热倒出。然后再放入宽油，烧至四成热。

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  5

  下入鸡丁滑散，鸡丁八成熟铲出备用。

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  6

  锅内留少许油放一匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。

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  7

  开猛火，下入鸡丁，葱姜蒜迅速翻炒十秒钟。

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  8

  倒入提前准备好的碗汁，加油炸花生米，迅速翻炒，至汤汁均匀裹住食材后，加少许明油出锅。

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  9

  成品:色泽红亮，酸甜咸香，配米饭食用最佳。

小窍门

1.不用蛋清，容易出现絮状物，影响菜品美观。
2.水淀粉要适当，不然容易汤汁太黏。
3.油炸花生要用最酥脆的，不然影响口感。