锅包肉的做法_锅包肉怎么做_等的心跳的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

锅包肉的做法步骤

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  1

  将猪里脊切成3毫米厚片。

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  2

  温水冲洗、去血水、控干，加少许盐抓匀、入底味。

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  3

  淀粉I50克加水泡透，待淀粉沉淀后，将水倒掉，湿糊待用。

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  4

  用淀粉糊把肉片抓匀，让每片肉都均匀挂上糊

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  5

  将配料切好，葱丝20克，姜丝20克，蒜片15克，香菜段少许。

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  6

  调好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，酱油l勺，香油半勺，盐5克，用小勺调匀。

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  7

  锅内放油，油七成热，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺捞出有清脆声时，就可以了。

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  8

  待油温升高后复炸，把肉外表炸酥捞出。

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  9

  勺内留底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝大火爆炒。

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  10

  放入肉片、香菜，随即烹入糖醋汁颠炒，快速出锅。

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  11

  盛盘。

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  12

  肉很酥脆，甜酸可口。

小窍门

肉片切的厚一点，是外焦里嫩的基础。去血水后，炸出的肉颜色透亮。二次过油的时间约二十秒左右，不要把肉炸老，从爆锅、到烹汁出锅约半分钟，即可保证锅包肉外酥里嫩的口感。