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“春，万物复苏的季节，也我们的美食也跟着季节变化，吃清爽的春季小菜，而拉沙是最好选择，春季减脂，夏季露肉，沙拉口感清爽而且能饱腹，选择鸡蛋和珍馐珍妮的肉肠做沙拉杯，颜值小清新，而且还能减脂。”
食材明细
鸡蛋香肠沙拉杯的做法步骤
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1准备好材料。
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2
冷水没过鸡蛋，中火煮10分钟，煮熟后过冷水。
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3
把洋葱切丁备用。
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4
香肠拿出来是室温下解冻。
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5
再把香肠切丁备用。
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6
锅里倒入少量的油，煸炒洋葱，炒制洋葱变干。
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7
再倒入香肠丁煸炒，炒熟即可。
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8
把主料盛入碗中备用，成品如图所示。
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9
把鸡蛋对半切开，蛋黄挖掉跟主料一起，蛋白杯底部切平，能站立即可。
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10
把蛋黄压碎和主料混合均匀。
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11
再加入1勺沙拉汁和半勺沙拉酱混合均匀。
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把混合好沙拉装入蛋白杯即可。
小窍门
主料和鸡蛋黄偏干加入青柠味沙拉汁口感清爽。
轻乳酪蛋糕的做法_【轻乳酪蛋糕】_轻乳酪蛋糕怎么做_quenny的菜谱_美食天下
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“喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！
材料：
奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g”
食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1
奶油奶酪放在室温下软化
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2
然后用电动打蛋器搅打均匀
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3
加入酸奶
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4
搅打均匀
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5
加入淡奶油
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6
搅打均匀
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7
加入蛋黄
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8
搅打均匀
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9
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
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10
打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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11
蛋白分次加糖打至6~7分发
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12
取1/3加入奶酪糊中
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翻拌均匀
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然后倒回至蛋白盆中
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15
继续拌匀
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将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
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17
在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
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18
以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小窍门
2.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4.将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
醋溜土豆丝的做法_醋溜土豆丝怎么做_hdhdyx的菜谱_美食天下
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食材明细
醋溜土豆丝的做法步骤
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1
准备原材料与配料，土豆削皮。
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2
起油锅，爆香花椒，捞出焦黄的花椒渣
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3
倒入辣椒丝与土豆丝略翻，依次加入白醋，盐，白糖，旺火翻炒一分钟。
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4
放入葱段即可出锅！
松仁玉米的做法_宝宝最爱的松仁玉米_松仁玉米怎么做_黄豆豆的一家的菜谱_美食天下
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食材明细
松仁玉米的做法步骤
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1
玉米剥好，用清水红洗净，红萝卜卜皮洗净切丁备用松子去壳去皮备用，豌豆去皮洗净备用
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2
锅中放入适量水加少许盐和2滴食，水开锅后倒入豌豆和红萝卜煮至7成熟捞出备用；
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3
锅中倒入适量油，油热后倒入玉米翻炒
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4
翻炒几下后，加入豌豆和红萝卜一起翻炒几下
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5
加入松子和盐一起翻炒均匀，倒入准备好的鲜牛奶，小火煮至看不到牛奶汁即可出锅
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_圆小π的菜谱_美食天下
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食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1
板栗是之前冰箱冷冻保存剥好皮的。把板栗都划一道口子，煮5分钟再闷10分钟，壳就很容易剥掉了。
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2
葱切长段，姜切片，大蒜拍一下切大块。
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3
鸡腿剁成块，冲洗一下血水。
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4
水开放入鸡肉，加料酒，葱姜煮一会儿去腥。
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5
捞出来冲洗干净浮末。
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6
锅内倒油，下入葱姜蒜爆香。
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7
下入鸡肉翻炒。
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8
加入料酒，生抽，老抽继续翻炒。
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9
下入板栗，加水刚刚没过鸡肉。
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10
盖上盖子将鸡肉焖熟。
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水快烧干的时候加入蚝油，适量盐和一点点糖调味提鲜，大火收干汁。
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酱香微甜的板栗烧鸡。
菠萝蛋包饭的做法_菠萝蛋包饭怎么做_忧郁土豆的菜谱_美食天下
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“虽然叫菠萝蛋包饭，但是并没有加入菠萝，它只是长的像菠萝而已，如果家里正好有菠萝也可以加入炒饭中，那就是名副其实的菠萝蛋包饭啦！”
食材明细
菠萝蛋包饭的做法步骤
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1
两个鸡蛋加少许盐和两勺水淀粉打匀，加水淀粉是为了增加韧性使蛋皮不易破。
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2
小火加热平底锅，锅里抹薄油倒入蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底，煎成圆形蛋饼，不用翻面，表面凝固就出可以出锅。
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3
将蛋饼切成食指宽的条。
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4
黄瓜用刮皮刀竖着刮成薄片，也切成食指宽的条。
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5
把鸡蛋条和黄瓜条用编花篮的方法编成蛋饼，如图每隔一个揭起鸡蛋条然后放入黄瓜条，看到揭开蛋饼贴着锅底一面的颜色了吧，这就是为什么煎蛋饼时不要翻面，要保证表面的颜色漂亮，翻面贴到锅底就会有斑纹。
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6
然后把蛋条放下，错开上一排的继续每隔一条揭起放黄瓜。
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7
直到都编完，其实很快的。
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8
隔夜米饭用一个鸡蛋加葱花和少许盐炒好。
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9
荷兰豆摘掉两边的筋洗净用开水焯烫后过凉控干水，在盘子上摆成菠萝叶子的形状，焯荷兰豆时，水里加些盐和油，这样焯出来的颜色翠绿。
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炒好的米饭放入盘里，用勺子整理成菠萝形状，上窄下宽。
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11
然后把编好的蛋饼盖在米饭上，挪动蛋饼的时候要小心别弄散了，我是用两把菜刀左右插在蛋皮下托起盖在炒饭上的。
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用厨房剪刀把多余的部分剪掉就可以了，剪掉部分也别浪费，直接扔嘴里哈😄
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成品图，孩子着急吃，都没好好拍照。
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荷兰豆买的多，用腊肠炒一下配炒饭吃特香。
紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法_紫甘蓝鸡蛋沙拉怎么做_黄世仁61的菜谱_美食天下
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食材明细
紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤
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1
紫甘蓝切成丝。
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2
生菜切成丝。
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3
熟鸡蛋切成小块。
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4
将切好的材料放入容器中混合。
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5
浇上沙拉汁，吃时拌匀即可。
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6
成品图。
小窍门
轻乳酪蛋糕的做法_简单优雅让人一试难忘——【轻乳酪蛋糕】_轻乳酪蛋糕怎么做_烧焦的Apple的菜谱_美食天下
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食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1
准备好所需材料
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2
奶酪室温软化，和柠檬汁，淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态，倒入大碗里
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3
将蛋黄打散，倒入打好的奶酪里
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4
用打蛋器搅拌均匀
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5
把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里
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6
用橡皮刮刀翻拌至完全融合后放入冰箱冷藏
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7
接下来就打蛋白，用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖，再搅打至发白时加入1/3的糖，继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖
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8
打至提起打蛋器能拉出一个尖角，顶端有个小弯曲就可以了，不要打到硬性发泡
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9
把乳酪糊从冰箱拿出来，加入1/3打发好的蛋白
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10
用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈，以免蛋白消泡
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11
将拌好的蛋白乳酪糊全部倒回装有蛋白的碗里
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12
继续用同样的手法上下翻拌至完全混合，拌好的蛋糕糊应该是非常细腻浓稠的
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13
在模具外包上一层锡纸，防止用水浴法烘烤的时候进水，如果是固底模就不需要包锡纸
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将拌好的蛋糕糊倒入模具内
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15
在烤盘中注入3CM高的水
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放入烤箱中下层，烤箱预热后140度1小时左右
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烤好后的蛋糕待冷却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上再食用
小窍门
2：出炉待冷却后再脱模，无需像戚风蛋糕一样倒扣脱模
3：柠檬汁可以换成酸奶会更清甜，因为家里没有酸奶了，只能用柠檬汁代替
4：烤好的蛋糕可能会有些回缩是正常现象
5：烤的过程如果发现时间未到表面开始有点裂开，可以盖上一张锡纸防止开裂
6：冷却后的蛋糕请放于冰箱冷藏4小时以上，也可以冷藏至隔天再食用口感更佳
四川泡菜的做法_四川泡菜怎么做_barbaragaoyun的菜谱_美食天下
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“人的智慧在对食物的储藏中体现得淋漓尽致，发酵食物便是其中最精彩的创造，其中，泡菜大概是知名度最高的一种。
再也没有哪种食材可以像泡菜这般千变万化，它可以一会儿悠闲地泡在酸菜粉丝汤、酸萝卜老鸭汤里洗出自己的酸味，一会儿又在鱼香肉丝客串却不小心成了定味的关键，一会儿则洗尽铅华乖乖的躺在碗底成为佐饭的“神品”，似乎它与每一种食材又能演绎出不同的美味，却不失自己独特的味道。
在四川，看一个主妇勤快与否，只要看她的泡菜坛子就知道了，说来也奇怪，泡菜是种极看人品的东西，有些人初次做便能成功，有些人不管怎么做都做不出好吃的泡菜，这就是所谓的“臭手”，妈妈说在以前，这种女人是很难嫁个好人家的，似乎做不出美味的泡菜，不能算是一个资格的四川女人。
一般来说，有洗澡泡菜、老酸菜、泡姜、泡海椒等多种，这些都是不可以混合泡在一起的，所以讲究点的人家都有许许多多大大小小的泡菜坛子，并且会以泡菜坛子数量众多为荣。洗澡泡菜就是在坛子里泡一两天就可以直接吃的下饭泡菜，通常是装在玻璃坛子里，便于取食，泡的都是些易熟的季节性蔬菜，像是萝卜、青笋头之类的，而像是莴笋、黄瓜这类水分过多的蔬菜，通常连坛子也不进，直接切好装在有盖的碗里倒入酸盐水，腌制一晚上便可，味道极好而又不会坏了盐水；老酸菜通常以萝卜和青菜为主，一般至少要泡两三个月，久的甚至数年数十年，由于味道较酸，通常不直接食用，但却是做川菜最最重要的调料，酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤都是极其出名的代表菜；泡姜和泡海椒都是四川人喜爱的调味品，通常一起出现，但却绝对不能一起泡制，否则海椒会变软得只剩下空皮皮。
泡菜水用的越久，泡的东西越多，味道越香，活性物质越丰富，泡菜成熟得越快，每家人的泡菜水基本上都是代代相传的，据说外婆家的泡菜水至少有140年历史，透过这坛小小的泡菜，将我们的传统用这种不起眼的方式传承了下来。
起白花大概是每一个泡泡菜的人最头痛的问题，刚开始做泡菜，经常一不注意就满坛子全白了，后来通过向有经验的前辈请教，掌握了不少杜绝白花的妙招。
像所有腌渍菜一样，泡菜一定不能沾油和生水，沾了油泡菜水就坏了，而沾了生水就会生花。做泡菜油较容易避免，但生水却很难。泡菜洗好后，用无油无水的竹菜篮在阴凉处阴干表面水分，再放入坛子里，尽量避免把生水带入坛子里，再根据菜的多少加入盐和白酒，尤其是白酒，能有效地消除白花。
除此之外，我还有一样可以完全杜绝白花的利器——竹笋。已不记得是在哪里看到的这个小方子，初次尝试之后，真可谓是惊为天人，我做过很多次泡菜，但凡是加入竹笋的，都从未出现过白花。关于竹笋的选择，一定要选择新鲜竹笋，很多竹笋都有苦味，但由于不需要放入特别大的量，完全不用担心泡菜水会变苦。
除了最基本的盐、白酒和凉开水，其他辅料便是能泡出专属于自己的独特味道的关键。基本上花椒是必不可少的，最常见的是“大红袍”红花椒，现在也开始流行青花椒，我们家则习惯用新鲜红花椒，麻辣中带着丝丝鲜香。
香料也是必不可少的，但量一定不可大，否则会抢了食物本来的香气，第一次不用加太多，可以隔几个月在添加一些，一个八角、一片香叶、几个丁香、一小节桂皮、一小撮小茴香、一个三奈、小半个草果，可以用纱布包好，但我更喜欢让香料一个一个的飘在水中，静静呈现它的美态。
四川人嗜辣，酸辣味是最近极受欢迎的一种味性，喜欢辣的也可以在里面加几个小米辣和野山椒，但一定不能剪去蒂，不然辣椒要不了多久就变成空壳壳了。
现在大多数是把白酒作为发酵物，但其实较为传统的是把白酒和醪糟混合使用，醪糟使食物发酵得更快，并有一股独特的香甜味；而白酒在发酵的同时可以杀菌，防止白花的功效，二者互相弥补，缺一不可。
真正好吃的泡菜在酸味之外还应该有丝丝甜甜的回味。外婆给我的方子里加了红糖和甘蔗，但甘蔗和竹笋一样，最好是在泡菜已经起好之后再放入，以免泡菜水沾了过多的水而不能发酵成功。
我最喜欢的泡菜材料——蚕妞妞，又名地蚕，是一种很传统的四川蔬菜，但现在很多地方都很难买到，蚕妞妞泡菜口感爽脆，不需要泡很久的时间，微酸即可，才不至于掩盖其本身的清甜味。”
食材明细
四川泡菜的做法步骤
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1
将所有材料准备好。
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2
将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。
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3
将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。
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4
.加入香料和花椒辣椒。
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5
加入白酒。
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6
加入醪糟。
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7
加入泡菜母水。
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8
将所有材料充分搅拌均匀。
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9
将所有材料充分搅拌均匀。
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10
.盖上坛盖，发酵至浮在表面上的小米辣四周出现细密的起泡，即可加入蔬菜泡制。
小窍门
2.每次加蔬菜，一定不能有水分和油分，根据蔬菜的多少加入适量的盐和酒，三个月或半年加入一次泡菜香料。
3.如果坛内生花，要及时把花打出，加入一些白酒消除白花，要更加注意坛子的干净。
4.如果是容易水分较多的蔬菜，最好分开泡制，以免坏坛水。
5.如果想坛水呈现和我一样的漂亮的红色，可以加入一些红皮白萝卜。
松仁豌豆玉米的做法_松仁豌豆玉米怎么做_柚子小吃货的菜谱_美食天下
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““很多人会疑惑，宝宝多大可以吃坚果？答案是：添加辅食后就可以。以前的观念是：坚果、蛋白、海鲜要1岁之后再添加，早添加会增加过敏几率。很多证明表示，这种理论早过时了，延迟添加不会减少过敏几率。不用担心说添加可能致敏，就不去添加。遵循3天原则，新加一种食物，3天无不良反应，再加下一种。
对于坚果，最安全的是三岁以内都不建议吃块状的坚果，最好食用粉末状的。因为孩子咀嚼能力比较差，并且有的时候情绪不太稳定，一旦哭或者笑，异物吸到气管内，造成更大的损伤。插播一下，小柚子21个月开始，就热衷吃块状的，开心果、杏仁、鲍鱼果都不在话下，而且嚼的烂烂的，不过每次都是在大人监护下吃的。只是给你们参考下，刚开始尝试坚果，碧根果，松仁相对而言比较好嚼。
有些菜需要做加法，这倒菜则要做减法调味，过多的调味反而破坏食物，所以这个松仁玉米很适合宝宝吃。胜在无需过多的调味，搭配还很美丽，好吃自然没的说。””
食材明细
松仁豌豆玉米的做法步骤
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1
速冻甜玉米粒和速冻青豆拿出来解冻，胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。松子需要剥壳。ps.如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。
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2
速冻的玉米和豌豆，洗净沥干水分。
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3
锅烧热下少许油，下胡萝卜炒至断生。ps.如果用生松子在胡萝卜之前，入松子小火翻炒一下。
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4
接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。ps.玉米和豌豆熟的很快，1分钟后尝下。
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5
像我一样用熟松子的话，装盘后再撒上去即可。ps.松子促进生长发育，富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。松子中还含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等。