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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好材料：奶油奶酪130g,淡奶油50g,酸奶60g,鸡蛋2个，低筋面粉45g,细砂糖50g,柠檬汁3滴，黄油一小块，铝箔纸一张

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  2

  把奶油奶酪130g,淡奶油50g,酸奶60g放进搅拌机（榨汁机）搅拌到顺滑无颗粒

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  3

  把两颗鸡蛋蛋白和蛋黄分离，搅拌好的奶酪糊倒进大碗里，放入鸡蛋黄，用打蛋器顺着一个方向搅拌均匀

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  4

  把低筋面粉筛进乳酪糊里，用刮刀上下翻搅，搅拌到面粉和奶酪糊完全融合，然后盖上密实盒盖子，或者用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一会

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  5

  我用的是活低的蛋糕模，先用铝箔纸套住蛋糕模低，放进蛋糕模里

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  6

  然后用更大的铝箔纸从下到上包住蛋糕模，在蛋糕底部和内壁均匀涂上室内融化的黄油待用。（因为不同于戚风可以倒扣取出蛋糕，这种方法可以轻松取出乳酪蛋糕）

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  7

  然后开始打鸡蛋白，在鸡蛋白中滴入柠檬汁3滴（因为这次用了酸奶也可以不加柠檬汁打发打发蛋白），用打蛋器开始打至有大泡

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  8

  倒入三分之一的白砂糖，再继续打，打到蛋白已经开始变粘稠，又加入三分之一的白砂糖，继续打

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  9

  蛋白开始出现纹路后，倒入剩余的三分之一白砂糖，最后打发至蛋白提起打蛋器，能拉出尖角就完成，预热烤箱150度

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  10

  从冰箱把乳酪糊拿出来，把三分之一的蛋白倒入乳酪糊，用刮刀上下搅拌均匀

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  11

  再把乳酪糊倒入剩余的蛋白中，上下搅拌均匀

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  12

  提起搅拌均匀的蛋糕糊从高处（30cm)倒入蛋糕模里，拿软刮刀在乳酪表面上轻轻画圆圈可消除乳酪表面的痕迹

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  13

  烤盘放入烤箱最底层，注入3cm的水进烤盘里，倒数第二层，放入网架，再把蛋糕糊放在网架上（如果蛋糕模足够高，可以直接把蛋糕糊放进注有水的烤盘里更方便，更好，烤箱150度70分钟，烤到30分钟后，可以转动蛋糕模180度继续烤（防止烤箱受热不均匀引起蛋糕上色不均匀）

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  14

  香喷喷，软绵绵，甜而不腻的轻乳酪蛋糕做好啦

小窍门

第一：蛋白霜要打得够硬，才能耐受消泡作用，但如果打太过，就会太轻而且失去黏性，难以和乳酪煳拌匀，而且蛋糕烤焙时容易破裂。
第二：蛋白霜或乳酪煳有上述的问题，于是两者不能顺利拌匀，拌到快消泡了都还不匀，是轻乳酪失败的主因，这样烤后会上下不均匀，上层是鬆的，下层浓稠，甚至像年糕
第三：烤轻乳酪要用低温长时间焗，而且烤盘要盛水。还有，轻乳酪内含大量蛋白泡沫，烤时会膨胀，如果温度高于它的需要，就会膨胀到破裂，甚至严重到像发糕那样开花。
轻乳酪外表需要保持完美不能破裂，破裂就算失败，过程中不要让蛋糕体膨胀过头除了会爆胎还会造成太过热胀冷缩后表面皱皱的，但要挑战高度这点就必免不了。当本体快要过高时烤箱打开小缝散热一下。

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食材明细

• 其他 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

西兰花腰果沙拉的做法步骤

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  1

  准备好材料。

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  2

  西兰花切小朵在淡盐水里浸泡10分钟。

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  3

  洋葱切小片，橄榄切小圈。

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  4

  腰果、葡萄干略炒一下待用。

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  5

  培根切小块，热油锅煎至两面金黄。

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  6

  西兰花焯水。

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  7

  捞出沥干。

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  8

  所有材料都放盘里，加入砂糖倒入沙拉酱。

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  9

  最后挤入柠檬汁，拌匀即可。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

板栗烧鸡的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  板栗。

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  3

  辣椒和大蒜头切成块。

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  4

  起锅烧油。

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  5

  加冰糖，小火熬糖色。

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  6

  下入鸡块翻炒断生。

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  7

  加酱料翻炒上色。

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  8

  加姜块、料酒翻炒均匀。

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  9

  加适量的水，小火焖炖半个小时。

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  10

  留有一些汤汁时。

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  11

  加入大蒜头和板栗，再焖10分钟。

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  12

  加辣椒块，翻炒断生，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

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  13

  加葱段，起锅装盘。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

蛋包饭的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  锅中热油倒入青豆、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒炒熟。

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  3

  加入米饭、盐翻炒，盛出备用。

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  4

  两个鸡蛋打散加入盐淀粉搅拌均匀。

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  5

  另起平底不粘锅，锅热刷层薄油。

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  6

  倒入过滤好的蛋液，小火慢煎。

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  7

  待蛋液快凝固时将米饭放入蛋皮的一侧。

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  8

  将蛋皮的另一侧折叠合边。

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  9

  牛排煎熟。

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  10

  摆盘，将番茄酱挤在蛋包饭上面。

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  成品图。

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  成品图。

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  13

  成品图。

小窍门

鸡蛋液里放些淀粉搅匀并过筛，小火慢煎。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

四川泡菜的做法步骤

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  1

  泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。

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  2

  盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。这里说说盐和酒的用量，这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点；酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。喜欢捎带甜味的可以加点冰糖，我们家所有菜不喜放糖，就没放。

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  3

  新鲜的小红辣椒，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，用剪刀剪成两段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔，如图（牙签取出）

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  4

  新鲜的嫩姜，洗净，晾干

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  5

  嫩蒜，去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干

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  6

  袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。

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  7

  红萝卜适量，这个泡一两个小时就吃，随吃随泡，或者泡心里美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡

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  8

  泡好的一坛泡菜

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  9

  爽脆可口的泡菜

小窍门

一：整个过程不能有油；
二：整个过程尽量不要有生水，包括以后夹菜筷子也尽量不要沾生水；
三：盐要用腌制盐；
四：坛子要放在阴凉干燥处。
五：如果当地有紫苏的话，泡一点在坛子里很好的，颜色好看，而且防止长白。
六：注意坛子的密封，盖子要盖好，坛沿里要加适量水，最好加纯净水。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

板栗烧鸡块的做法步骤

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  1

  备好所需材料。

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  2

  用刀在最上面刻一个口子再将板栗放在开水锅中煮，就特别好剥了。将鸡块放入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净。

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  3

  烧热锅，下油烧热，将八角，花椒蒜米及姜片爆香。

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  4

  再倒入鸡块煸炒。

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  5

  鸡块转色后，将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。

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  6

  倒入调好的调味料。（生抽，老抽，鸡精粉，蚝油及水）

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  7

  放入冰糖。

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  8

  再加入一汤匙番茄酱及辣椒酱。

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  9

  盖上锅盖，大火煮滚后转小火，继续焖至肉烂栗酥。

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  10

  旺火收汁，即可装盘。

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  11

  板栗烧鸡块。

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  12

  多吃点啦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪加牛奶，加热使其溶化，并混合在一起

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  2

  黄油隔水加热与奶油奶酪和牛奶混合

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  3

  加入蛋黄混合

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  4

  过筛加入低粉

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  5

  过筛加入玉米淀粉，白砂糖30克

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  6

  蛋清放在一个大碗里，加几滴白醋，分三次加入白砂糖20克，打发

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  7

  三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合

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  8

  再加入剩余的蛋白，倒入模具中，水浴法（即模具放在披萨盘里，再坐入盛满水的烤盘里）烤箱160度，烤制1个小时以上

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  9

  烤好的蛋糕，放凉后脱模，冷藏4个小时以上

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  10

  切块开吃吧

小窍门

如果没有披萨盘，蛋糕模底部用锡纸包住，再放入水中也可以

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

美味营养蛋包饭的做法步骤

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  1

  鸡蛋打散成液。

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  2

  加入适量水淀粉搅拌均匀。

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  3

  午餐肉、黄瓜、洋葱切丁。

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  4

  锅中倒入适量油烧热。

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  5

  放入黄瓜丁和洋葱丁。

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  6

  炒出香味。

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  7

  加入午餐肉丁。

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  8

  加入盐和胡椒粉调味。

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  9

  倒入米饭。

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  10

  加入适量番茄酱。

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  11

  继续翻炒片刻即可出锅。

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  12

  另起锅倒入油烧热。

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  13

  倒入搅拌好的蛋液，摊成饼状。

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  14

  蛋液快凝固时，在一侧放入适量炒好的饭。

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  15

  对折，压好边缘。

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  16

  出锅淋上番茄酱即可。

小窍门

因为加了番茄酱和午餐肉，盐不用加的太多。

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食材明细

• 其他 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芦笋奶酪沙拉的做法步骤

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  1

  准备所有的材料

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  2

  芦笋洗净，削掉根茎上的外皮

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  3

  芦笋切寸段，焯水，水量放少许的盐、油

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  4

  焯水后的芦笋摆放在盘中

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  5

  小西红柿对切四瓣，摆在芦笋的上面

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  6

  放白奶酪

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  7

  放芦笋尖

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  8

  料汁用汤匙滴在盘中

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  9

  摆好的样子，白奶酪是咸的，芦笋蘸着酱汁食用

小窍门

这是一道装饰菜，非常简单，招待客人非常装门面。