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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

薄如蝉翼荷叶饼的做法步骤

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  1

  荷叶饼的全部材料，100克面粉、5克盐、50毫升左右沸水。

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  2

  全部材料放入面包机桶内。（沸水先少加，再试探性添加，因为各品牌面粉吸水量不同，面团要软一些，比饺子面团软才能擀得薄）启动面包机和面程序大约15分钟左右

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  3

  面包机揉好的面团儿，静置饧法20分钟左右。（如果没有面包机，手揉也是可以的）

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  4

  饧发好的面团儿放到揉面板上

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  5

  此时蒸笼预热上气

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  6

  在蒸笼预热上气过程中，我们把面团儿，揉成一个长条形。

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  7

  平均分成16等份儿

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  8

  加些生面防止粘连，把所有小剂子按成饼状

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  9

  用擀面杖把小剂子尽量赶成薄饼，越薄越好呈半透明状。一定要加足生面粉，防止擀面皮的过程中沾黏

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  10

  这时蒸笼已经上气，把薄面饼平铺在笼屉上

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  11

  盖好盖子继续蒸

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  12

  下面再擀第二张

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  擀好后再直接铺于第一张之上（铺第二张时确保第一张呈半透明状说明基本已熟，再铺下一张，这样保证不沾）铺好后再盖好盖子继续蒸，以此类推，铺好最后一张后，盖盖子再蒸3分钟即可

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  14

  薄如蝉翼的荷叶饼就做好了

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  15

  很简单吧

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  16

  饼皮半透明，超薄

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  特别有韧性，互不粘连，吃不完的每张分离再叠起来，放入保鲜盒，只要不干燥，就一点问题没有，下次吃的时候，上笼屉再蒸一下就和新蒸的一样

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  18

  只要确保不吃的时候盖好盖子，不要干燥，即便放凉了也不会折断

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  19

  口感劲道

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  20

  制作简单，100克面粉我做了16张荷叶饼，您也试试吧

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

私家牛肉面的做法步骤

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  1

  做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净

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  2

  切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水

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  3

  浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。

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  4

  备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒

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  5

  牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料

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  6

  小火慢炖2小时

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  7

  煮好的牛肉捞出，晾凉切片

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  8

  提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时

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  9

  炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉

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  10

  把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。

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  11

  把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

莲子银耳汤的做法步骤

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  1

  莲子用清水提前泡发。

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  2

  去除莲子芯。

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  3

  适量本草银耳备用。

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  4

  适量红枣洗净备用。

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  5

  莲子倒入锅中，加入适量清水。

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  6

  盖上盖子大火煮开。

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  7

  转小火煲至莲子起沙粉糯。

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  8

  煮的过程锅爆了😭重新换个锅继续煮。

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  9

  莲子起沙后加入银耳和红枣。

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  10

  将银耳煮至起胶后适量冰糖调味即可。

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  11

  成品。

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  12

  成品。

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  13

  成品。

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食材明细

• 甜香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

紫薯麻团的做法步骤

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  1

  准备好白糖

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  2

  自家发酵水磨糯米面，没有用糯米粉也可以

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  3

  白糖和糯米面拌匀

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  4

  加水，揉成面团，稍微硬一点儿

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  5

  紫薯馅团成一个个小球，每个大约15克

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  6

  取一块面团，按成小碗状

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  7

  包入一个紫薯球

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  8

  包起来

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  9

  搓圆

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  小碗里装芝麻，放入包好的麻团

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  滚一圈，使其表面沾满芝麻

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  手上拍少许面粉，双手卧着麻团，稍用力揉搓

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  这样处理后芝麻可以牢牢地镶嵌在麻团上

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  依次做好其余麻团

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  锅里放油，油温大约2成热，下麻团

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  中火炸，边炸边用筷子翻动，使其受热均匀

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  直到麻团浮起，颜色金黄

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  新年吃麻团，团团圆圆

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  撕开，内部的样子，太好吃了。以后再也不用买市售的麻团了，自己做的更好吃。

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  青椒洗净掰小块。

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  2

  鸡蛋加少许精盐，用筷子搅拌均匀。

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  3

  起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟先盛出。

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  4

  锅中再加少许食用油，下入小葱段煸炒出香味。

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  5

  下入青椒炒煸炒，加适量精盐炒匀。

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  6

  加少许一品鲜提味。

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  7

  将熟蛋倒回锅中炒拌均匀。

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  8

  成品！

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣蟹的做法步骤

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  1

  膏蟹先刷洗干净。

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  2

  先扒开盖子。

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  3

  随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。

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  4

  锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。

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  5

  煸炒2分钟左右

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  6

  倒入膏蟹。

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  7

  稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。

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  8

  大概煎制翻炒7分钟左右。

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  9

  煎至蟹块脚均匀的变红。

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  提前将酱汁里的配料混合。

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  倒入酱汁。

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  12

  翻炒均匀，2分钟后关火。

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  成品，蟹黄很多。

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  14

  成品，肉质鲜嫩。

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  15

  色香味俱全，十分美味。

小窍门

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食材明细

• 孜然 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

羊肉串的做法步骤

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  1

  羊后腿肉，我是让卖羊肉的给我直接切好的，到家就省的切了，但是一定要找老板要一块肥油，这才香

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  2

  洋葱切丝和羊肉拌好

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  3

  放孜然粉辣椒粉盐戴一次性手套抓匀，冰箱冷藏2小时

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  4

  放好羊肉串，用刷子抹油撒孜然粉盐辣椒粉进烤箱220度10分钟

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  5

  十分钟之后翻面，这时候烤盘中会有一些考下来的汤汁，把它倒掉，温度调至250度8分钟到时间再调整一下羊肉串的方向烤5分钟，目的让每一面受高温加热以达到表面有点焦的口感

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  6

  每次翻面的时候都要刷油，撒辣椒粉孜然粉，还可以根据自己口味撒盐

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  7

  实际操作根据自己的情况因为每个人烤箱不一样温度也不见得一样，但一定要用高点的温度

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  8

  可能用烤箱烤最大的问题就是不如炭火那种火候足有烧灼的焦香，但是毕竟是在家吗高温可以弥补一些不足，感觉做出来还蛮香的

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  9

  展示成品再来一瓶冰镇啤酒完美！

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

爆炒猪腰花的做法步骤

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  1

  将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊（一般我都是买的时候让老板把腰臊处理好），木耳用开水泡发

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  2

  将猪腰剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加盐，酱油鱼露，入味，用湿生粉拌匀待用；

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  3

  鱼露……若家里没有也可用料酒

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  4

  将配料处理好备用

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  5

  )炒锅内加入油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油

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  6

  炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，加入黄皮辣椒、木耳略炒，然后将腰花投入，迅速颠翻，

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  7

  起锅了……！

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食材明细

• 甜香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

奶香南瓜发糕的做法步骤

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  1

  准备食材，南瓜已经蒸熟捣烂备用，图上忘记酵母啦哈。

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  2

  南瓜泥，面粉，酵母放大碗里。

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  3

  加入牛奶搅拌。

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  4

  成糊糊。

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  5

  模具刷油放蔓越莓干。

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  6

  放上面糊糊，静置发酵，看到明显变大就可以上锅蒸。

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  7

  冷水上锅，水开之后蒸十五分钟，焖几分钟再开锅盖取出。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣香锅的做法步骤

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  1

  食材如图；

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  2

  清洗准备好所有的蔬菜，莲藕、莴笋去皮切片，金针菇切去根部洗净，青红辣椒切辣椒圈，花菜去掉茎上的皮，洗净切小块，娃娃菜切开洗净，五花肉、红肠切片，辣椒剪成段，青蒜切段；

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  3

  炒锅上火，加水，加莲藕煮十分钟，捞出备用，用煮莲藕的水将笋尖焯一下，捞出备用；

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  4

  炒锅上火，倒入适量的油，油热后下入五花肉煸炒出油，五花肉微微卷起；

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  5

  下入青红辣椒、干辣椒翻炒几下；

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  6

  下入海底捞麻辣香锅底料炒香；

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  7

  下入准备好的所有蔬菜，翻炒均匀；

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  8

  加入一点点水，翻炒一会；

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  9

  翻炒几下以后，蔬菜也会出一点点水，加锅盖小焖煮3分钟；

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  10

  加入青蒜，翻炒至断生；

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  11

  调入适量的味精提鲜即可出锅~

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  12

  盛入砂锅中，趁热吃，麻辣鲜香~

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