博客

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

私家牛肉面的做法步骤

• 
  1

  做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净

• 
  2

  切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水

• 
  3

  浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。

• 
  4

  备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒

• 
  5

  牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料

• 
  6

  小火慢炖2小时

• 
  7

  煮好的牛肉捞出，晾凉切片

• 
  8

  提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时

• 
  9

  炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉

• 
  10

  把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。

• 
  11

  把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用

小窍门

  5张图片

食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

莲子银耳汤的做法步骤

• 
  1

  莲子用清水提前泡发。

• 
  2

  去除莲子芯。

• 
  3

  适量本草银耳备用。

• 
  4

  适量红枣洗净备用。

• 
  5

  莲子倒入锅中，加入适量清水。

• 
  6

  盖上盖子大火煮开。

• 
  7

  转小火煲至莲子起沙粉糯。

• 
  8

  煮的过程锅爆了😭重新换个锅继续煮。

• 
  9

  莲子起沙后加入银耳和红枣。

• 
  10

  将银耳煮至起胶后适量冰糖调味即可。

• 
  11

  成品。

• 
  12

  成品。

• 
  13

  成品。

  4张图片

食材明细

• 甜香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

紫薯麻团的做法步骤

• 
  1

  准备好白糖

• 
  2

  自家发酵水磨糯米面，没有用糯米粉也可以

• 
  3

  白糖和糯米面拌匀

• 
  4

  加水，揉成面团，稍微硬一点儿

• 
  5

  紫薯馅团成一个个小球，每个大约15克

• 
  6

  取一块面团，按成小碗状

• 
  7

  包入一个紫薯球

• 
  8

  包起来

• 
  9

  搓圆

• 
  10

  小碗里装芝麻，放入包好的麻团

• 
  11

  滚一圈，使其表面沾满芝麻

• 
  12

  手上拍少许面粉，双手卧着麻团，稍用力揉搓

• 
  13

  这样处理后芝麻可以牢牢地镶嵌在麻团上

• 
  14

  依次做好其余麻团

• 
  15

  锅里放油，油温大约2成热，下麻团

• 
  16

  中火炸，边炸边用筷子翻动，使其受热均匀

• 
  17

  直到麻团浮起，颜色金黄

• 
  18

  新年吃麻团，团团圆圆

• 
  19

  撕开，内部的样子，太好吃了。以后再也不用买市售的麻团了，自己做的更好吃。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒炒鸡蛋的做法步骤

• 
  1

  青椒洗净掰小块。

• 
  2

  鸡蛋加少许精盐，用筷子搅拌均匀。

• 
  3

  起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟先盛出。

• 
  4

  锅中再加少许食用油，下入小葱段煸炒出香味。

• 
  5

  下入青椒炒煸炒，加适量精盐炒匀。

• 
  6

  加少许一品鲜提味。

• 
  7

  将熟蛋倒回锅中炒拌均匀。

• 
  8

  成品！

  1张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣蟹的做法步骤

• 
  1

  膏蟹先刷洗干净。

• 
  2

  先扒开盖子。

• 
  3

  随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。

• 
  4

  锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。

• 
  5

  煸炒2分钟左右

• 
  6

  倒入膏蟹。

• 
  7

  稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。

• 
  8

  大概煎制翻炒7分钟左右。

• 
  9

  煎至蟹块脚均匀的变红。

• 
  10

  提前将酱汁里的配料混合。

• 
  11

  倒入酱汁。

• 
  12

  翻炒均匀，2分钟后关火。

• 
  13

  成品，蟹黄很多。

• 
  14

  成品，肉质鲜嫩。

• 
  15

  色香味俱全，十分美味。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 孜然 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

羊肉串的做法步骤

• 
  1

  羊后腿肉，我是让卖羊肉的给我直接切好的，到家就省的切了，但是一定要找老板要一块肥油，这才香

• 
  2

  洋葱切丝和羊肉拌好

• 
  3

  放孜然粉辣椒粉盐戴一次性手套抓匀，冰箱冷藏2小时

• 
  4

  放好羊肉串，用刷子抹油撒孜然粉盐辣椒粉进烤箱220度10分钟

• 
  5

  十分钟之后翻面，这时候烤盘中会有一些考下来的汤汁，把它倒掉，温度调至250度8分钟到时间再调整一下羊肉串的方向烤5分钟，目的让每一面受高温加热以达到表面有点焦的口感

• 
  6

  每次翻面的时候都要刷油，撒辣椒粉孜然粉，还可以根据自己口味撒盐

• 
  7

  实际操作根据自己的情况因为每个人烤箱不一样温度也不见得一样，但一定要用高点的温度

• 
  8

  可能用烤箱烤最大的问题就是不如炭火那种火候足有烧灼的焦香，但是毕竟是在家吗高温可以弥补一些不足，感觉做出来还蛮香的

• 
  9

  展示成品再来一瓶冰镇啤酒完美！

小窍门

  1张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

爆炒猪腰花的做法步骤

• 
  1

  将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊（一般我都是买的时候让老板把腰臊处理好），木耳用开水泡发

• 
  2

  将猪腰剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加盐，酱油鱼露，入味，用湿生粉拌匀待用；

• 
  3

  鱼露……若家里没有也可用料酒

• 
  4

  将配料处理好备用

• 
  5

  )炒锅内加入油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油

• 
  6

  炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，加入黄皮辣椒、木耳略炒，然后将腰花投入，迅速颠翻，

• 
  7

  起锅了……！

  3张图片

食材明细

• 甜香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

奶香南瓜发糕的做法步骤

• 
  1

  准备食材，南瓜已经蒸熟捣烂备用，图上忘记酵母啦哈。

• 
  2

  南瓜泥，面粉，酵母放大碗里。

• 
  3

  加入牛奶搅拌。

• 
  4

  成糊糊。

• 
  5

  模具刷油放蔓越莓干。

• 
  6

  放上面糊糊，静置发酵，看到明显变大就可以上锅蒸。

• 
  7

  冷水上锅，水开之后蒸十五分钟，焖几分钟再开锅盖取出。

小窍门

  6张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣香锅的做法步骤

• 
  1

  食材如图；

• 
  2

  清洗准备好所有的蔬菜，莲藕、莴笋去皮切片，金针菇切去根部洗净，青红辣椒切辣椒圈，花菜去掉茎上的皮，洗净切小块，娃娃菜切开洗净，五花肉、红肠切片，辣椒剪成段，青蒜切段；

• 
  3

  炒锅上火，加水，加莲藕煮十分钟，捞出备用，用煮莲藕的水将笋尖焯一下，捞出备用；

• 
  4

  炒锅上火，倒入适量的油，油热后下入五花肉煸炒出油，五花肉微微卷起；

• 
  5

  下入青红辣椒、干辣椒翻炒几下；

• 
  6

  下入海底捞麻辣香锅底料炒香；

• 
  7

  下入准备好的所有蔬菜，翻炒均匀；

• 
  8

  加入一点点水，翻炒一会；

• 
  9

  翻炒几下以后，蔬菜也会出一点点水，加锅盖小焖煮3分钟；

• 
  10

  加入青蒜，翻炒至断生；

• 
  11

  调入适量的味精提鲜即可出锅~

• 
  12

  盛入砂锅中，趁热吃，麻辣鲜香~

小窍门

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

迷情地三鲜的做法步骤

• 
  1

  土豆去皮洗净切成滚刀块用清水浸泡一会儿去去淀粉后沥干水份备用

• 
  2

  锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入土豆炸至金黄色略带透明即可

• 
  3

  炸好的土豆块放入容器中控油备用

• 
  4

  茄子同样切成滚刀块用少许盐腌渍十分钟左右，挤出腌渍的水份，锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入茄块炸至金黄色略带透明即可

• 
  5

  炸好的茄块口感美极了有种入口即化的感觉

• 
  6

  葱姜蒜切成片或碎末备用

• 
  7

  尖椒和红椒片成薄片备用

• 
  8

  锅中倒入底油加热放入花椒和大料爆香再放入葱姜蒜

• 
  9

  放入一品鲜酱油和糖翻炒均匀

• 
  10

  放入炸好的茄块翻炒均匀

• 
  11

  再放入炸好的土豆块翻炒均匀

• 
  12

  再放入尖椒和红椒，在所有的炒制过程中都要大火，因为已经炸过是熟的不要炒制时间过长会影响口感和营养

• 
  13

  最后放入盐和味精翻匀均匀入味即可

• 
  14

  将炒好的迷情地三鲜装入盘中撒上蒜末更加体味又美观

• 
  15

  一碗浓香的黑芝麻米饭加冒油咸鸭蛋还有爽口的荔枝和蓝莓棒棒棒

• 
  16

  这样的美餐又有谁会拒绝呢