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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

东坡肉的做法步骤

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  1

  选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用

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  2

  用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好

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  3

  锅烧八分热，倒入半碗油

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  4

  油七分热，将肉块皮朝上放进锅内

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  5

  锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内

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  6

  为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的

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  7

  铺上生姜片、葱段

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  8

  铺放上绑好的五花肉

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  9

  另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖

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  10

  大火烧开，继续熬

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  11

  熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火

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  12

  舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉

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  13

  倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开

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  14

  大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时

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  15

  炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来

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  16

  出盘，撒点葱花装饰一下

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  成品图

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  成品图

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

空心大芝麻球大麻团的做法步骤

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  1

  将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。（本次操作加水415g)

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  2

  和面，加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可

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  3

  分面团，可做35g45g都可以，根据自己实地情况来，想做多大做多大，本次做的大小为41g到43g,分好之后滚成小团，摆盘上芝麻，做多了当次炸不完的可放入冰箱冷冻，不建议将胚料置于常温过久，影响炸制效果，现做现炸口感更佳

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  4

  炸制刚下锅是油温建议在120度到150度，最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右，可把里面的油份控出，出锅后放间长，口感更酥脆

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  5

  炸的时候多滚动均匀受热控制好油温色泽金黄

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  6

  炸制完成出锅前可适当升高油温放置更久不塔架

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  7

  成品展示

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  8

  注意事项如有不懂的请联系18974849065

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣蟹的做法步骤

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  1

  大闸蟹用刷子冲洗干净。

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  2

  将大闸蟹斩开，去掉内脏。

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  3

  螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。

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  4

  炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。

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  5

  锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香。

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  6

  倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒，加入生抽、糖、盐。

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  7

  再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。

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  8

  成品。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 技巧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

自制辣椒油的做法步骤

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  1

  准备好辣椒面。

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  2

  准备好熟芝麻。

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  3

  准备好花生油。

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  4

  把辣椒面和芝麻倒在一个大的耐热容器里。

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  5

  搅匀一下。

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  6

  油上锅加热，观察油的表面感觉在动，还可以用一根筷子试一下，把筷子插在油中，如果周围有很多小气泡冒起来，就差不多了。

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  7

  将热油浇在辣椒面上，一边浇一边用勺子搅匀，小心一点别烫着，这个时候油会沸腾，香味瞬间迸发。

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  8

  做好的辣椒油待其凉后放入瓶中保存。

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  9

  用辣椒油饺子来馋一下大家，哈。

小窍门

1、用其它的油也可以，不过花生油的香味更浓郁。

2、我以前做辣椒油还加过黑芝麻，但没有单纯的白芝麻好看。

3、辣椒面可以自己用料理机打，怕麻烦就在超市里买现成的即可。

4、比例并不是固定的，我以前做的时候也没有称量的，也就估计个大概，今天是为了发日志才称量了一下，这个比例做出来的油一点也不辣，只觉得香哟。

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食材明细

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

荷叶饼的做法步骤

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  1

  面粉中加入融化好的酵母，和成软硬适中的面团，发酵至2倍大。

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  2

  将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。

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  3

  将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。

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  4

  每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。

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  5

  将抹好油的小圆饼对折，准备好压板。

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  6

  用压板压出荷叶的纹路。

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  7

  全部做好后醒发10分钟。放入抹了食用油的蒸笼，冷水入锅，大火烧开后，转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。

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  8

  这是蒸好的荷叶饼。

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  9

  配上肉臊子，真是太美味啦~

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

燕麦饼干的做法步骤

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  1

  低筋面粉和酵母粉混合过筛后，加入燕麦混合均匀备用

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  2

  软化的黄油搅打至乳霜状，分2次加入糖粉，充分打搅再加入盐，蛋黄搅打均匀

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  3

  加入生姜汁，搅打均匀

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  4

  加入粉类混合物，搅打均匀

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  5

  混合后的面团较为湿润，放进冰箱冷藏20分钟，以便分割

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  6

  分割成每个重量为15g的小面团，揉圆，排列在烤盘中

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  7

  用叉子轻轻按压，做成直径为6cm的扁平圆形

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  8

  180°中层上下火18-20分钟晾至5分钟后，从烤盘取出，移至冷却架上

小窍门

*步骤二加入糖粉搅打均匀后，依次加入盐，蛋黄和生姜汁，每个步骤都需要仔细混合
*生姜汁，可以先用叉子戳孔便可以轻松挤出

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红焖羊肉的做法步骤

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  1

  羊排清洗干净后斩成段

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  2

  砂锅烧热后放少许油，炒香调味料

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  3

  放入羊排翻炒至变色

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  4

  加红烧酱油

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  5

  翻炒至上色，转小火

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  6

  另用炒锅炒西红柿,加适量的盐和胡椒粉炒至西红柿稍软

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  7

  炒好的西红柿加入炖羊排的砂锅里

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  8

  加适量的开水。水不要多，不要超过锅的一半位置，否则煲的时候水容易溢出。然后放入切成滚刀块的胡萝卜和莲藕

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  9

  盖上盖子大火煮开后转小火煲40分钟

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  10

  娃娃菜切条放入砂锅中,此时加入盐

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  11

  继续盖盖小火煲20分钟,煲好的红焖羊肉，有肉有菜，搭配上米饭就是一顿午餐啦。简单省事儿

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

东坡肉的做法步骤

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  1

  带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面；

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  2

  取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛；

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  3

  切成麻将大块；

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  4

  砂锅底部铺上一层折断的竹签（有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替）

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  5

  再铺上整棵香葱和切成大片的生姜；

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  6

  将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上；

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  7

  加入绍酒、酱油和冰糖；

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  8

  上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；

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  9

  中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖；

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  10

  炖好的肉块小心码入耐热容器（紫砂炖盅最好，我没有）

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  11

  去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上；

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  12

  蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

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