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食材明细

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

土豆泥天鹅泡芙的做法步骤

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  1

  准备原料。

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  2

  先把水，黄油，盐煮沸后关火。

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  3

  煮沸的黄油水。

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  4

  筛入低粉。

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  5

  快速拌匀。

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  6

  小火边拌边加热到锅底出现薄膜后离火。

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  7

  鸡蛋打散，分次加入面糊切拌。

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  8

  直到舀起面糊呈倒三角状。我的鸡蛋比较小，所以用了2个鸡蛋。

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  9

  装入裱花袋。

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  10

  先把裱花袋剪一个小口，朝两个方向挤出天鹅头颈，放入烤箱中层180度，烤1分钟后立即取出。

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  11

  再把裱花袋的口剪大些，挤出水滴状的天鹅身。我把剩下的面糊直接集成圆形的了，用勺子把面糊的尖尖压下去，以免烤糊。

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  12

  烤箱预热200度烤8分钟，看到泡芙明显变大后改180度，再烤20分钟，焖10分钟后再开烤箱门。

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  13

  烤好的泡芙，没有塌陷哦。

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  14

  把水滴状的泡芙横切一刀，底部做天鹅的身体。再把上面的一部分纵向切开做天鹅的翅膀。

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  15

  土豆蒸熟，加少许白糖打成泥。

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  16

  挤土豆泥。

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  17

  放上天鹅头颈。

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  18

  粘好翅膀。

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  19

  用牙签蘸一点点果酱画出天鹅的眼睛就ok啦。

小窍门

正宗泡芙是要填入淡奶油的，因为我不喜欢吃淡奶油，感觉太腻，所以用了土豆泥。
烤制泡芙的过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷。

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

川味沙茶炸酱面的做法步骤

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  1

  应洗的原材料洗净后，将黄瓜与紫椰菜切成丝，洋葱切细丁，生姜与大蒜切成沫，朝天椒切碎。

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  2

  猪肉剁碎，用料酒和酱油腌制5分钟。

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  3

  起锅放油，油热后放入腌好的肉沫翻炒。

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  4

  肉沫收干水份时，放入生姜沫。

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  5

  肉沫浸出油时，放入洋葱与朝天椒翻炒均匀。

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  6

  加入酱油以及两大匙沙茶酱翻炒均匀。

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  7

  加入花椒粉和芝麻、少许鸡精。

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  8

  待锅中肥肉炸到较干时，加入欠汁小火熬2分钟，关火即做成炸酱。

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  9

  另起锅烧开水，投入活面煮熟，软硬根据自己口味。

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  10

  将煮好的面捞入碗中。

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  11

  在面上铺上黄瓜丝与紫椰菜丝。

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  12

  加入大蒜沫后，将杂酱浇于面上即可。

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食材明细

• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

孜然炒肉夹馍的做法步骤

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  1

  取适量面粉加入发酵粉，用温水和成硬一点的面团发酵两倍大小。

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  2

  猪后腿肉备用。

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  3

  青椒和葱洗净备用。

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  4

  肉切片放入蚝油，盐，油，五香粉，酱油，白酒。

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  5

  抓匀盖上保鲜膜腌制半小时。

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  6

  青椒和葱改刀备用。

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  7

  醒好的面取出。

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  8

  加入碱粉揉匀排气。

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  9

  分成六等份的剂子。

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  10

  擀开从一侧卷起。

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  11

  向下压擀成饼状。

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  12

  电饼铛预热放入妥妥馍饼坯。

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  13

  多翻几次确保熟透取出。

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  14

  炒锅入油烧热倒入腌好的肉翻炒。

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  15

  炒至变色即可盛出。

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  16

  锅另入油烧热倒入葱爆香，放入青椒翻炒。

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  17

  放入炒好的肉，加入酱油，辣椒粉和孜然粉翻炒均匀。

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  18

  出锅加盐调味即可。

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  19

  烙好的饼中间划开，将孜然炒肉夹入其中即可。

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  20

  家常美味，请您品鉴。

小窍门

腌肉的时候加入白酒去腥提香，面和硬一点发酵，口感才劲道哦！祝您生活愉快！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

干煸豆角的做法步骤

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  1

  所需食材清洗干净，豆角尽量选用嫩的、硬脆的，沥干水分

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  2

  豇豆掰成长段，葱姜蒜切末

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  3

  锅中放入比平常炒菜稍微多一点的油烧至五成热，放入豇豆中小火煸炒

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  4

  煸炒至表皮起皱，豆角熟透

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  5

  盛出备用

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  6

  锅中留底油，放入花椒，小火炸出香味。捞出花椒不用。

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  7

  放入葱姜蒜末，煸炒出香味

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  8

  放入煸炒好的豇豆，翻炒

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  9

  加入适量豆瓣酱，淋入料酒，翻炒均匀

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  10

  出锅装盘，豆角干香油亮，很有嚼劲。

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

加香菠菜塔的做法步骤

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  1

  花生米用油炸一下

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  2

  去皮压碎备用。花生要有颗粒感，不要压的太碎。

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  3

  菠菜洗净，

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  4

  菠菜洗净

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  5

  开水焯熟，焯好后用凉开水过凉以保持爽脆的口感

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  6

  、把焯好的菠菜切段，加盐、生抽、香油和辣椒油拌一下

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  7

  把花生碎倒入

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  8

  拌均匀。拌好的菠菜就可以吃了，为了好看用模具成形后装盘，做成塔状。吃起来即有菠菜的清香，又有花生米的酥香，个人感觉很不错的。

小窍门

花生碎不要太早放入，以免影响花生的酥脆口感，拌好调味料再加花生碎。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蚂蚁上树的做法步骤

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  1

  粉丝提前用冷水泡发备用，泡好的粉丝用剪刀剪短点

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  2

  精肉剁碎，姜蒜切末，豆瓣酱剁细，葱切葱花

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  3

  起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉末炒至变色加入一茶匙料酒

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  4

  加入姜末，蒜末，豆瓣酱一起煸炒出香味（豆瓣酱一定要炒出红油）

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  5

  加入小半碗水

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  6

  倒入粉丝一起翻炒

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  7

  加入鸡粉调味

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  8

  撒入葱花翻炒均匀即可出锅

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  9

  成品

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  10

  成品

小窍门

豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！

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食材明细

• 葱香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

香葱肉松面包卷的做法步骤

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  1

  所有材料

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  2

  盆内放入高粉，鸡蛋，白糖，盐，奶粉

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  3

  酵母用温水化开，开始和面

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  4

  水量要慢慢添加，最后活成面团

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  5

  分三次添加玉米油，每添加一次要抓捏面团，让面团充分吸收玉米油

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  6

  采取摔打面团和搓衣服的方式让面团出膜

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  7

  放在面包机内开始发酵

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  8

  发酵后的面团有两倍大小

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  9

  取出用擀面杖排气

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  10

  分为八个等份，盖上保鲜膜，醒15分钟

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  11

  10克蛋液和葱花混合

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  12

  取一个面团擀成长条

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  撒上葱花在撒肉松

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  14

  卷起来，用刀切开

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  15

  放在烤盘上

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  16

  烤箱底部放开水，二次发酵50分钟

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  发酵后拿出来刷上蛋液，撒上芝麻

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  18

  烤箱预热180度10分钟，开始180度烤25分钟

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  19

  出炉了

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  20

  看拉丝效果

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  21

  内部组织

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

童年最爱的毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  除黄油外，其他材料放入厨师机搅拌桶。

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  3

  一档混匀后，转三档，20分钟后加入软化的黄油。

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  4

  三档打至完全扩展阶段。

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  5

  打出手套膜。

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  6

  取出面团。

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  7

  分割六份。

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  8

  滚圆。

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  9

  盖保鲜膜松弛20分钟。

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  10

  取一个。

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  11

  用擀面杖擀成椭圆形。

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  12

  翻面，底下边压一下。

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  从上往卷起，放入模具中。

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  依次擀卷好，放入模具中，模具放在烤盘上。

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  15

  放入烤箱，发酵功能50分钟。

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  这时我们做泡芙酱，黄油和牛奶倒入奶锅中。

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  加热至黄油融化，牛奶四周冒泡，离火，倒入低粉。

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  手抽快速搅匀。

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  分次加入蛋液。

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  搅拌均匀，装入裱花袋备用。

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  二发结束后，取出。

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  烤箱预热上下火160度。

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  面包表面刷一层蛋液。

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  S形挤上泡芙酱。

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  放入预热好的烤箱，上下火160，20分钟。

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  出炉开吃~

小窍门

1、蛋液不是全部加入，看状态，分次加入，飘带状即可；
2、文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机，温度、时间仅供参考；
3、文章出自@唛穗。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

花生莲藕排骨汤的做法步骤

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  1

  花生洗净在清水中浸泡半小时这样炖出来的花生口感更佳。

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  2

  准备原材料花生、莲藕去皮洗净、排骨在清水中浸泡半小时去除血水洗净沥干水份。

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  3

  莲藕切块在开水中焯水断生立即放入冷水中过凉沥干水份。

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  4

  锅中烧开水放入排骨焯水去除杂质和油脂。

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  5

  焯好水的排骨立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。

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  6

  排骨放入锅中倒入适量清水放入调味盒（姜、花椒、八角）大火煮起来。

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  7

  煮至排骨八成熟即可。

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  8

  放入莲藕大火炖五分钟。

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  9

  放入花生中火煮十分钟。

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  10

  炖至莲藕花生熟透而不软烂放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

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  花生莲藕排骨汤装入容器中中就大功告成了。

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  搭配一个鸡蛋和小咸菜一起吃美味无比。

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  排骨入口混搭着莲藕和花生的香味那真是唇齿留香回味无穷。

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  花生莲藕排骨汤的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。

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  没有是么问题是一顿营养丰盛的早餐所解决不了的事情。

小窍门

莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。