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“鲤鱼跃龙门的故事，相信大家上学的时候都没有少听，年夜饭的时候吃条鲤鱼，这在我还小的时候，似乎就已经成了“习惯”，既寓意着年年有余，也寓意着大跃进。新春来临之际，祝福大家在新的一年里，事事大跃进，更上一层楼！糖醋鲤鱼，也是特别好吃的一道菜，而且制作不难哦，一样是特别详细的步骤，很容易看得明白的。先把鲤鱼腌制—上浆—炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，加上酸甜的酱汁，特别完美的组合。”
食材明细
糖醋鲤鱼的做法步骤
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1准备好鲤鱼一条，清洗干净。
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2
准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
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3
鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）
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4
打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
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5
打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
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6
把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）
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7
腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
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8
锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）
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9
在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。（这些的量都不用多）
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10
5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋）
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11
另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）
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均匀的铺在鱼的身上。
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锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。
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下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
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调入适量水淀粉勾成芡。
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趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
小窍门
1：鲤鱼要选活的，这样口感才好。
2：打好花刀后先腌制，去腥、入味。
3：面糊要浓绸的，不然挂不上糊。
4：炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸。
5：酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味。
芹菜炒香干的做法_芹菜炒香干怎么做_甜甜mimi的菜谱_美食天下
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食材明细
芹菜炒香干的做法步骤
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1
准备香干，切块备用。
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2
锅中倒入油炒香蒜末辣椒，加入香干翻炒均匀。
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3
翻炒后加入少许清水。
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4
加入芹菜炒熟加盐生抽调味即可。
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5
装盘即可。
酱爆鸡丁盖饭的做法_好吃停不下来的：酱爆鸡丁盖饭_酱爆鸡丁盖饭怎么做_风清云淡的小雪的菜谱_美食天下
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“酱香味的家常菜往往最受欢迎，我平时用的最多的就是六月香的葱伴侣甜面酱。
甜面酱的口味非常好，平时吃面做个香菇肉丁酱也是香喷喷的首先呢。
今天我就来介绍下我家出镜率超高的酱爆鸡丁盖饭，有了这款甜面酱的加入绝对是这道菜的点点睛之笔呢”
食材明细
酱爆鸡丁盖饭的做法步骤
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1
鸡胸肉顺肉纹切成小块。
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2
放料酒、盐、白胡椒粉将鸡肉搅匀，最后放入玉米淀粉，腌制20分。
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3
黄瓜洗净切丁、蒜切片、葱切成小末，准备好甜面酱
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4
油热8成后，放入腌制好的鸡丁，炸好后捞出鸡丁备用
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5
平底锅倒少许的油，放入蒜和盐炒香。
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6
然后倒入甜面酱继续翻炒出香味。
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7
倒入黄瓜丁、生抽翻炒
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8
把之前过油的鸡丁倒入。
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9
快速翻炒后，起锅之前倒入少许的白糖，即可。
小窍门
材料里的油是炒鸡丁用的油，不是过油这一步的量。
因为每个人过油的容器不一样，所以没有标注第4步用油量。请大家自行调整。
燕麦饼干的做法_燕麦饼干怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
燕麦饼干的做法步骤
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1
1、将色拉油倒入碗中；
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2
2、加入绵白糖；
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3
3、用筷子搅拌均匀；
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4
4、加入即食燕麦片；
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5、混合均匀；
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6
6、加入全蛋液；
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7
7、混合均匀；
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8
8、加入低筋粉；
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9
9、揉成面团（如果面团过湿，可将其装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一会儿）；
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10
10、把面团揪成8克左右的小团，搓圆，按扁；
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11、中层，上下火，170摄氏度，15分钟；
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12、完成。
山药排骨枸杞汤的做法_山药排骨枸杞汤怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱_美食天下
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“冬季已过，不过靓汤不能停啊。
养生的好汤四季皆宜哦。
铁棍山药还没吃完，所以不能浪费了。”
食材明细
山药排骨枸杞汤的做法步骤
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1
材料备齐。
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2
排骨焯水备用；
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3
铁棍山药斜切薄片；
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4
把焯好的排骨放进煮开的锅中，放入姜片，大火煮沸转小火煮1小时左右；
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5
加入山药大火烧开，转小火再煮20分钟；
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6
起锅前倒入适量枸杞；
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7
煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。
小窍门
2、山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料煲的差不多时后可加入；山药如果提前切好的话，最好泡清水中，以免氧化变色。
东坡肉的做法_东坡肉怎么做_Marsally4390的菜谱_美食天下
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“东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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1
五花肉洗净后放入锅中加入清水，待水煮沸五分钟后关火
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2
取出氽过的五花肉再次冲洗干净，切成4*4厘米块状
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3
用棉线绑上（为了炖煮时不变形）
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4
砂锅放上一层竹签（防止长时间煮肉粘底）
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5
铺上洗净切好的香葱段和姜片
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6
放上肉块，肉皮超下
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7
加入50克冰糖、50克酱油、10克老抽
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8
最后倒入200克黄酒
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9
盖上砂锅大火煮开后小火煮两小时
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10
取出肉块，肉皮朝上，倒入煮时的料汁放入蒸锅大火蒸半小时即可
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成品图
宫保豆腐的做法_宫保豆腐怎么做_溪雅丽香的菜谱_美食天下
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食材明细
宫保豆腐的做法步骤
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1
准备材料；
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2
热锅凉油小火
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3
平底锅入油，放入豆腐块，煎至两面金黄；
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4
另起一锅，油热下入葱姜蒜爆香；
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5
下入胡萝卜块翻炒至断生；
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6
下入豆腐块翻炒均匀，倒入调匀的酱料汁；
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7
中小火翻炒至汤汁浓稠，下入花生米翻炒均匀；
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8
出锅装盘，超级下饭哦。
老式鸡蛋糕的做法_老式鸡蛋糕怎么做_Meiyin.H的菜谱_美食天下
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食材明细
老式鸡蛋糕的做法步骤
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1
准备好各种材料。
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2
鸡蛋加入砂糖，盘子下放一盘热水，高速打发。（由于我的鸡蛋是从冰箱拿出来的，所以用热水，室温鸡蛋可用温水。）
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3
打发至提起打蛋器面糊不会往下掉，呈弯勾状。
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4
分次筛入低筋面粉，上下搅拌均匀。
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5
加入食用油，上下搅拌均匀。
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6
将面糊倒入模具至九分满。
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7
预热烤炉180度，烤15分钟即可。
秘制辣椒油的做法_秘制辣椒油怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下
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“跟着悠悠香小吃学校的饭饭老师学的正宗的秘制辣椒油，调个凉皮凉面什么的味道特别正。感谢分享。”
食材明细
秘制辣椒油的做法步骤
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1
葱姜蒜分别改刀。
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2
称好线辣椒面和凉香。
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3
锅里倒入油，凉油下入葱姜蒜。
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4
开小火慢炸，炸至褐色后关火盖上盖焖凉。
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5
把渣捞出。
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6
再次把油加热至250度去除油的腥味。
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7
将油温降至200度时把白芝麻放入。
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8
待油温降至190度时加入凉香不停地搅拌。待油温降至180度加入线椒面搅匀。
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9
紧接着加入陈醋，关火，盖上锅盖放凉即可。
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成品图
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成品图。
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成品图。
朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面怎么做_鑫姐厨房的菜谱_美食天下
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“偶尔一次上街吃了朝鲜冷面，那滋味一直记在心间，某个星期六休息我做了一碗冷面，感觉还不错，介绍给大家试做。”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
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1
荞麦面与韩国泡菜准备好，把一个鸡蛋带壳冷水下锅煮好，剥壳对半切开。
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2
另一锅烧开水下入荞麦面，煮熟无硬心，但也不要煮的太烂，要不然不好吃。
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3
把面条直接放入冷开水里，冰水更好。
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4
用流动的水冲去粘液，冲透。
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5
高汤可以前一天煮好的，放入冰箱冷藏，用勺子刮去上面的油。
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6
泡菜切成丝，黄瓜与苹果或梨也切成丝。
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7
高汤里放入泡菜汁二勺。也可以根据口味多放些。
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8
再放入酱油与盐、白糖和米醋调好。
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9
把面条放在碗里，放半个鸡蛋放黄瓜丝。
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10
放苹果丝与泡菜丝。
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把调好的汤倒入面里就可以了。我这个是简化的冷面可能不正宗，味道还是不错嘀。冷冷的汤汁加上泡菜与苹果的香，非常味美。