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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红烧豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐擦干表面水份，切成块。

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  2

  锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。

• 
  3

  炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。

• 
  4

  香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。

• 
  5

  将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。

• 
  6

  加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

• 
  7

  往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

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  8

  炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。

• 
  9

  最后大火收汁，调入盐和鸡精。

• 
  10

  成品图。

小窍门

1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香，首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

金陵盐水鸭的做法步骤

• 1

  1.鸭子洗净擦干水，放盐做马杀鸡，前前后后，里里外外，多放点盐，认认真真给鸭子马杀鸡，酱紫才会入味；2.把花椒，葱，姜，八角，草果全部放进鸭肚子里，准备工作就大功告成了；

• 2

  3.鸭子放进冰箱48小时，不过，我这次等了4天。中途可以翻个面。

• 3

  4.时间到，把鸭肚子里的配料都取出放进锅里，加冷水，和鸭子一起煮；

• 4

  5.煮到水开，关火，焖两小时就好了，保留煮鸭的水，这个就是传说中的卤水。6.取出鸭子，放凉，切块，淋上卤水，开吃。

小窍门

1.整鸭腌起，煮熟放凉后切块，会好切得多，也切得工整些；
2.盐，可以先和花椒用小火炒，但也可以不炒，两种我都做过，没什么区别，不炒的版本，鸭皮更干净；
3.煮好后的卤水很重要，保留一小碗煮好鸭子的卤水，放冰箱保存,吃的时候，去掉冻住的鸭油，淋上一点，实是画龙点睛。
4.鸭子一定要放凉后再切块，才会刀锋工整,而且放凉后吃才是真正的盐水鸭，从没有人吃热的或温的盐水鸭哦。如果是下午煮的，放凉后入冰箱一夜最好。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

干煸四季豆的做法步骤

• 
  1

  将四季豆倒入冷油中（冷油大概有80℃）。

• 
  2

  将火开大炸至干，表面微黄。

• 
  3

  捞起滤油。

• 
  4

  将四季豆放在一旁备用，你会发现它的颜色自己会慢慢变深，所以一定不能炸的过火。

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  5

  另起锅，或者将锅中油倒出，然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。

• 
  6

  放入姜末蒜末小火炒香（先放姜末炒至，然后再放蒜末）。

• 
  7

  将猪肉放入。

• 8

  快速抄散，加入干辣椒。

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  9

  将豆瓣酱放入少许。

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  10

  炒至两分钟再放入少许。

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  11

  豆瓣酱和肉炒至出香味。

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  12

  将剩下的豆瓣酱全部放入，翻炒均匀。

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  13

  倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。

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  14

  撒上白芝麻，放入生抽拌匀。

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  15

  最后放入砂糖翻炒均匀，加入适量水。

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  16

  小火煸炒至水分收干即可出锅。

小窍门

热锅小火长时间慢炒至食物颜色深，味道香称之为干煸。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖炒栗子烤箱版的做法步骤

• 1

  生栗子用清水搓洗干净

• 2

  把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，

• 3

  切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油

• 4

  烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱

• 5

  白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水

• 
  6

  栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

韭菜盒子的做法步骤

• 
  1

  面粉中加入沸水，搅拌成絮状。

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  2

  放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。

• 
  3

  鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。

• 
  4

  打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。

• 
  5

  锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。

• 
  6

  韭菜择洗干净，尽量控干水分。

• 
  7

  切末。

• 
  8

  鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。

• 
  9

  饧好的面搓长条。

• 
  10

  分成8份。

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  11

  揉圆。

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  12

  擀成薄饼。

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  13

  在1/2处铺上馅料。

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  14

  对折，压紧边缘。

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  15

  折出花边。

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  16

  锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。

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  17

  一面煎至金黄后翻面。

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  18

  两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。

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  19

  酥软香鲜，春天必不可少的美食。

小窍门

1、盐要放在鸡蛋里，不能直接拌在韭菜里，否则特别容易出汤。馅料现拌现烙现吃最好。
2、喜欢吃虾皮的加点虾皮更好吃，我家孩子不吃虾皮，我没加。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  把除黄油外的所有主料放入面包机中按发面团程序搅20分钟。

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  2

  加入黄油再按发面团程序搅拌20分钟，至稍具透明薄膜状的面团。

• 
  3

  搅好的面团室温下发酵至2-2.5倍大后等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  4

  取一个面团擀成椭圆形后翻面，在上半部抹上红豆沙。

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  5

  在下半部切成等宽条状。

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  6

  从上至下卷起来。

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  7

  做成毛毛虫形状，收口边压底。

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  8

  排在烤盘里。

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  9

  在烤箱里放一碗热水，把烤盘放进去，进行二次发酵。

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  10

  发酵好的面包刷一层蛋液，撒上白芝麻，用黑米做眼睛。

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  11

  烤箱170度，20分钟。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

肉夹馍的做法步骤

• 
  1

  五花肉买来清洗干净后切成小块。

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  2

  锅中加水倒入料酒1勺，放入葱段和姜片，焯烫去腥。

• 
  3

  过凉水洗去浮沫并晾干水分。

• 
  4

  用温水和面，加入食盐和酵母，揉成光滑面团发酵至两倍大。

• 
  5

  发酵好的面团充分排气揉面，再分成两半搓长条下面剂。

• 
  6

  将每个小面团搓圆。

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  7

  取一个面团搓揉成纺锤形状。

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  8

  擀成牛舌状。

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  9

  卷起来将饼头塞进尾部。

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  10

  按扁后擀成圆饼放入烙饼锅中烙熟。

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  11

  及时翻面。

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  12

  再来做红烧肉，起锅烧油融化黄冰糖碎。

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  13

  倒入焯水后的五花肉上色。

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  14

  加入生抽。

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  15

  加入老抽。

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  16

  加入八角、桂皮、香叶和干辣椒。

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  17

  加入食盐。

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  18

  加入清水没过食材。

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  19

  将食材倒入电饭煲内胆放入锅中。

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  20

  预约40分钟/时间煮制。

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  21

  将出锅的红烧肉选部分放入案板上，加入青椒、大葱段，用刀切碎。

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  22

  将白吉馍对半切开，加入剁碎的肉糜浇上红烧肉汤汁，肉夹馍就做好了。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

菠菜塔的做法步骤

• 
  1

  菠菜洗净，去头，放入的热水里焯熟。捞起，沥水，切成5cm左右的一段一段，备用。煮菠菜的水不要倒掉，等会有用。

• 
  2

  鸡蛋两个，打成蛋液，加少量盐和鸡精，少油，入热锅里摊成蛋皮。起锅后，切成蛋丝。

• 
  3

  将切段的菠菜一堆一堆码起，搭成塔状，蛋丝搭在最上面，撒上熟的白芝麻。用煮菠菜的水（多余的可以喝掉，多有营养啊），加点作料，芶成汁，淋在盘中，完工。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

黑豆莲藕排骨汤的做法步骤

• 
  1

  排骨洗干净，清水煮沸，放入排骨汆烫、去泡沫、去血腥，捞出沥干水待用；PS：可以加适量的米酒

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  2

  黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用；

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  3

  莲藕洗干净去皮，切块；

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  4

  所以食材全准备好；

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  5

  排骨、莲藕、黑豆、姜、红枣等食材全部放入压力锅；

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  6

  加入适量清水，煲约80分钟即可；PS：火的大小与锅的大小不同，时间略有不同。

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  7

  加盐拌均，即可，冬天一道暖暖的进补汤。

小窍门

1.排骨要煮沸清水汆烫，这样煲的汤没有浑浊；
2.黑豆要浸泡；
3.没有压力锅的，用普通锅也可而已，但是时间略有不同；
4.汆烫排骨的时候可以加适量的米酒

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

三菌彩色饺子的做法步骤

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  1

  紫包菜切一下，用搅拌机搅打一下

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  2

  用沙布挤出菜汁

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  3

  菠菜切一下

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  4

  用搅拌机打成菜泥

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  5

  南瓜蒸熟

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  6

  分别用用三样蔬菜和面，揉成三块面团，外加一块原争的

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  7

  把蘑菇、香菇、木耳泡发好洗净

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  8

  把三菌剁成细碎放盆里

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  9

  把大葱和大姜剁细和肉一起放盆里

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  10

  根据自己的口味放上适量的所有调料

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  11

  搅拌一下饺子馅就成了

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  12

  拿一块面搓成长条

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  切成块

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  擀成皮

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  拿一个小皮放上馅

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  两边对折用食指把边圈起来

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  再用两个母指从正面的两侧和食指对按就成，这是最快的包饺子方法。

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  全部包好了

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  下锅煮饺子吧，下锅后要马上用铲子从锅底铲起来，防止粘锅，看着饺子皮涨起来就熟了。