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“简易，美味，肉嫩紧致，齿留桂花香！”
食材明细
南京盐水鸭的做法步骤
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1花椒与盐一起炒至出香，并变色。
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2
将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
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3
煮锅内放入水，加入茴香八角花椒桂皮姜大葱酒盐，煮开。
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4
把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火闷至凉。
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5
起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！
小窍门
放入冰箱腌制几天特别入香味！
煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！
劲辣香酥鸡翅的做法_劲辣香酥鸡翅怎么做_海蓝澜的菜谱_美食天下
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“劲辣的美食更能激发食欲，鸡翅去骨后，省去了啃的麻烦，一口一块，刚刚好。鸡翅需要炸的外焦里嫩，鸡肉吸满汤汁，辣味十足，让人忍不住把它消灭干净。”
食材明细
劲辣香酥鸡翅的做法步骤
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1
准备好上述所需食材。
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2
鸡翅洗净去骨，鸡翅切两半，研磨白胡椒碎，加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清和水淀粉略腌20分钟。
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3
锅里油烧6成热，放入鸡翅，炸金黄捞出。
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4
锅里油继续烧至8成热，复炸鸡翅20秒，捞出控油。
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5
葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
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6
香辣鸡翅调料用清水调匀备用。
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7
锅里留底油，爆香蒜末和姜末，放入干红辣椒煸香。
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8
放入焯过水的芦笋段翻炒。
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9
放入鸡翅及生抽。
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加入调匀的香辣鸡翅调料汁，大火烧开。
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撒入葱末。
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待鸡翅充分吸收汤汁，即可出锅。
小窍门
东北酸菜猪肉饺子的做法_东北酸菜猪肉饺子怎么做_刀斧手007的菜谱_美食天下
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食材明细
东北酸菜猪肉饺子的做法步骤
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1
猪肉切成薄片，再改成条。
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2
在切成小块。
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3
左右手开工，五分钟剁好成肉泥。
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4
一袋酸菜洗干净。
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5
再稍微切下。
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6
准备点姜末切的越碎越好。
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7
葱切碎末。
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8
准备调馅。
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9
肉馅中加入少许生粉顺一个方向搅拌，水少许多次加入，让肉吸收水分。
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盐，味精，鸡精，蚝油，味极鲜调味。
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以上调味品搅拌均匀后。
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加入葱末，姜末。
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酸菜也放进去一起搅拌均匀。
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再来点油，前边忘了放。
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调好了，剩下的工程就给家里的巧妇了。
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东北朋友包饺子三步曲：1、放馅。
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2、对皮。
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3、捏。
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包了好了，几种手法的。
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大锅烧开水后下饺子，放少许盐，大火煮开漂浮就可以了，中途不用放冷水。
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热腾腾的酸菜猪肉饺子配醋碟，客官请您慢用！
毛毛虫豆沙面包的做法_毛毛虫豆沙面包怎么做_菜谱_美食天下
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“第一次做面包,在网上找的几个方子,自行组合,很成功呢.贴出来,大家共同研究啊.”
食材明细
毛毛虫豆沙面包的做法步骤
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1
准备好所有材料
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2
将除黄油以外的材料混合,成面团.奶要常混的,把糖化开.酵母最好用点温水化开,再一起和到面里.如果不加奶,光加水也是可以的.
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3
加入黄油
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4
和成光滑的面团,不停的揉至出膜.
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5
盖上保鲜膜,隔温水进行一次发酵.到原来的2-3倍大即可(这个有点发过了.)
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6
排气
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7
把面团分成8份
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8
每份如图所示一边放豆沙馅(肉松,奶油,什么都可以,不限)另一边用刀划成小条条
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9
我卷,我卷,我卷卷卷,从有豆沙馅的一边向另一边卷成形.
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烤盘铺油纸,放入面包胚，放在暖和的地方，二次发酵。一般，天暖和20分钟左右就好了
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发酵完成，刷上芝麻蛋液
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烤箱预热180度，上下火，25分钟，出炉，放凉即成。
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看里面的结构，真的很不错。
小窍门
我是边烤边看的，感觉上色成功基本就可以出炉了。
不知道为什么面揉了许久，出膜也出的不好，不像人家照片里的，有很薄的膜。不过好在做出来卖相是相当不错滴。
适合我们这些初学的人。
老北京自来红的做法_老北京自来红怎么做_JU家小厨房的菜谱_美食天下
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“自来红又叫做“丰收红”，有着良好的寓意。是古老的京式月饼之一，当许多传统的点心越来越淡出我们视线的时候，自来红却以一种顽固的姿态坚持着……”
食材明细
老北京自来红的做法步骤
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1
把白糖、麦芽糖、小苏打、开水倒入盆里搅拌至糖融化，倒入香油继续搅拌至水油融合
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2
加入面粉和成团，转移到面板上继续用力揉20分钟，直到面团变的光滑有弹性
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3
把揉好的面团擀成长方形，由两边向中间对折
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4
再次由两边往中间对折，再次擀成长方形如此重复4次4折，直到面团非常光滑平整
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5
折好的面团再次擀成长方形，从一端卷起成圆筒状
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6
40克面粉放入无油无水的锅中，中小火翻炒至微微变黄备用
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7
白芝麻炒香备用
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8
核桃、葡萄干切小丁，冰糖用刀背轻轻敲成小块
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9
把白糖、香油、糖桂花、熟面粉、冰糖、核桃、白芝麻、葡萄干混合，用手抓匀备用
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10
把馅料和面团都平均分成10份
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取一个面团包住一份馅料，虎口收紧成圆形，放在烤盘上
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找一个瓶盖蘸上红色色素在做好的月饼上印一下。烤箱中层上下火200度，烤25分钟左右直到月饼变成棕红色即可
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成品图
小窍门
蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜怎么做_菊子厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
蓑衣黄瓜的做法步骤
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1
黄瓜洗净，黄瓜边放根筷子斜着下刀切；
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2
翻过来直刀切；
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3
就会变成这样，伸缩自如；
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4
切好放盆里；
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5
撒盐腌制半小时；
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6
腌黄瓜的功夫准备配料；
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7
热锅放油，五分热时放入干辣椒；
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8
油热辣椒变色，飘出辣味儿放入葱炒香；
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9
再放入姜丝煸炒；
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10
炒软，变色，飘香；
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倒入生抽、米醋、白糖、大料、花椒粒，小火烧开后，放凉备用；
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腌的软软的把盐水挤干；
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放入存放的密封盒中；
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浇入黄瓜里，米辣碎撒在上面就做好了。放入冰箱冷藏；
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凉爽，脆生……
红烧草鱼豆腐的做法_红烧草鱼豆腐怎么做_菜谱_美食天下
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“鱼肉是所有肉类中最健康的，它含有丰富的不饱和脂肪酸和硒等微量元素，对血液循环有利，还能抗衰老，养颜，而且吃多了也不会长胖。真是大自然奉献给人类的珍贵礼物。
豆腐含有丰富的大豆蛋白，可以降低胆固醇，所以有助于预防心血管疾病。另外豆腐中丰富的维生素E也能抗衰老，保持青春活力。此外，豆腐中海含丰富的大豆卵磷脂，有益大脑神经的发育，所以多吃会聪明哦，还能预防老年痴呆呢！
豆腐中含有丰富的钙，但却不易被人体吸收。因此，搭配上富含维生素D的鱼，可以使人体对钙的吸收量提高20倍！”
食材明细
红烧草鱼豆腐的做法步骤
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1
草鱼洗干净切块，用盐腌一下。
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2
豆腐用淡盐水浸泡，能去豆腥。
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3
姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。
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4
热锅倒油，撒点盐。
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5
油温后将鱼一块块地夹进去，中小火煎。
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6
一面煎好后煎另一面。
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7
加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，炒匀。
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8
将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里，差不多盖过鱼肉。
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9
大火烧十分钟。
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10
左手当砧板，右手将豆腐切入锅里。
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轻轻将豆腐和鱼拌匀。
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12
盖上盖子中小火烧20分钟。
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最后稍大火收一下汤汁，不要收干，鱼汤拌饭可好吃了。
小窍门
2、老年人痛风患者要少吃豆腐。
土锅啤酒炖排骨的做法_土锅啤酒炖排骨怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下
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食材明细
土锅啤酒炖排骨的做法步骤
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1
中排冲洗干净备用。
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2
一罐啤酒准备就绪。
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3
葱和姜洗净备用。
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4
排骨入锅中煮焯水，加料酒和花椒去腥，炒锅入油烧热放入排骨煸香一下，放入葱姜炒香。
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5
姜啤酒倒入锅中。
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6
加酱油，老抽，草果，八角。
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7
加入适量开水转入土锅中煮沸。
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8
盖上盖子炖四十分钟。
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9
排骨熟后就可以收汁啦。
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10
加盐调味即可出锅。
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11
色香味俱全的排骨完美呈现。
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成品图。
小窍门
迷你油条的做法_迷你油条怎么做_海洋moon的菜谱_美食天下
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食材明细
迷你油条的做法步骤
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1
所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
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2
面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C–4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
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3
取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。
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4
用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
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5
下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。
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6
炸至金黄色捞出。
