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食材明细

• 鱼香 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红烧鱼头豆腐的做法步骤

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  1

  鱼头，老豆腐。

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  2

  鱼头洗净剁块。

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  3

  坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。

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  4

  翻面煎至两面焦黄。

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  5

  豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。

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  6

  倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。

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  7

  待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

菜脯莲藕煲排骨的做法步骤

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  1

  准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）

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  2

  然后，刀压着手背把菜脯切成薄片；

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  3

  莲藕去皮洗净，切成块状；

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  4

  香芹/香葱洗净切成粒；

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  5

  “飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间。把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；

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  6

  把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1个半小时左右。

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  7

  排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；

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  8

  中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；

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  9

  然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，变软，影响口感）

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  10

  倒入香芹/香葱粒搅匀；

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  11

  接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；

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  12

  一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。

小窍门

菜脯本来就有咸味，所以往汤里调入精盐时要注意适量；

煲排骨汤会出很多油，所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的；

煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑；

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右；

熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

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食材明细

• 葱香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

葱爆羊肉的做法步骤

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  1

  准备一根大葱和一块羊肉。

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  2

  肉切片，大葱切菱形段。

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  3

  腌制羊肉，放入白胡椒粉。

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  4

  一勺酱油。

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  5

  一勺料酒。

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  6

  一勺淀粉。

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  7

  将羊肉和调料抓匀。

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  8

  抓匀后倒入豆油，再次抓匀。

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  9

  起锅烧油。

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  10

  热锅凉油，滑入羊肉。

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  11

  炒熟。

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  12

  盛出羊肉。

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  13

  倒入葱段，小火炒出葱香味。

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  14

  倒入羊肉，大火翻炒10下。

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  15

  一点点盐调味。

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  16

  出锅。

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制小油条的做法步骤

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  1

  准备所需主料。

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  2

  鸡蛋打散，然后加入水，搅拌均匀。

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  3

  面粉放入蛋液里。

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  4

  揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，静止30-40分钟左右。

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  5

  案板上刷上食用油。

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  6

  静止好的面团不要揉，直接拉成长条即可。

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  7

  切成约2公分的剂子。

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  8

  两个剂子上下叠加。

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  9

  中间用筷子压一下。

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  10

  锅内油烧至8成热，将油条剂子放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即成。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

劲辣香酥鸡翅的做法步骤

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  1

  鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段；

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  2

  加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片；

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  3

  抓匀腌制片刻；

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  4

  再加入蛋清、干淀粉和清水；

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  5

  抓匀上浆，腌制20到30分钟；

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  6

  葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用；

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  7

  起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制；

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  8

  炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅；

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  9

  继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆；

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  10

  立即捞出，沥净多余油脂；

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  11

  锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色；

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  12

  下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀；

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  13

  加入1小勺酱油；

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  14

  迅速翻炒均匀，即可出锅！

小窍门

2、按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒时间越长越出辣味儿，可别炒糊了就行；

3、煸炒完小料后，烹的过程要快，大火、迅速炒匀即可。

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食材明细

• 蒜香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

干煸豆角的做法步骤

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  1

  豆角或者四季豆用手摘成一段段，洗净，控水。锅烧热加油，倒入豆角。

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  2

  锅内的豆角在烧，其实相当于油在微炸豆角(我用的油不是特别多)，隔一会功夫就用锅铲翻动豆角。

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  3

  准备好洗好的猪肉(我喜欢肥三瘦七的)，剁成馅，正常剁完馅之后我都没力气切生姜了。。哈哈，生姜还是要切碎，然后干辣椒剪成段，大蒜拍碎。

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  4

  豆角炸好之后(豆角表皮快接近焦黄)，倒出盘子里，炸豆角的油继续留在锅内，倒入肉馅生姜干辣椒大蒜，倒入醋老抽，加入盐翻动，肥肉基本都化成油了。

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  5

  倒入炸好的豆角和肉末一起翻炒，然后根据个人口味可以再加入生抽蚝油，然后香喷喷的干煸豆角就做好啦，超级下饭喔。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

胡萝卜素馅饺子的做法步骤

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  1

  面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。

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  2

  鸡蛋炒熟剁碎。

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  3

  虾皮加入葱姜碎炒香。

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  4

  胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。

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  5

  加入剁碎的香菇。

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  6

  倒入鸡蛋碎虾皮盐鸡精香油搅拌均匀。

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  7

  将饧好的面揉成条，切成小剂子。

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  8

  取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。

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  9

  包成饺子。把包好的饺子中间有间隔的码放好.

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  10

  锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

盐水鸭的做法步骤

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  1

  备好食材：鸭肉清洗干净，准备好花椒，胡椒粉，盐。

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  2

  将花椒，盐，胡椒粉，料酒拌匀在鸭肉抓匀按摩。

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  3

  放入保鲜袋中腌制一晚上，放冰箱保存。

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  4

  这是腌制一晚上的鸭肉。

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  5

  清洗干净腌料。

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  6

  锅中水烧开放入鸭肉，小火煮至熟透。

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  7

  煮好的鸭肉放凉，斩件装盘即可(最好用冰水冰镇一下会更好，我是放冰箱冷冻20分鐘)。

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  8

  成品图。可配上蘸料。

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  9

  成品图。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

火腿毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

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  2

  一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

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  3

  发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  4

  取一面团，擀成椭圆形，翻面，放上一根火腿。

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  5

  由右往左卷起，包住火腿，捏紧收口。

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  6

  同样方法将其它面团整形好，收口朝下间隔摆入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵。

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  7

  刷一层全蛋液，用黑芝麻装饰眼睛，挤上一些甜味的沙拉酱，毛毛虫就成型了。

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  8

  .送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

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  9

  烤至表面呈金黄色即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

抹茶红豆面包的做法步骤

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  1

  我做的这个面包是750克的首先把面包桶外包上锡纸，这是我上次做咖啡花生酱面包时候拍的图片，这个主要是让大家看下那个锡纸的包法。亮的一面朝外。然后把面包所需原料除蜜红豆外按照先后顺序放入面包机。先液体再粉，酵母埋起来，不要遇到液体等。因为之前没想过要开美食博客，所以有些没有拍细节图。我今天用的的面包机是柏翠的，面包机带着两个量杯和一个双头量勺，一头是小勺，一头是大勺。我就直接用勺子称取的，牛奶类也是用带着的量杯量的。2.都放好后，启动面包机的和面程序，我这个面包机的和面1的时间是15分钟。3.和好后，再次启动面包机面包模式里的菜单4和风/英式，重量选择700或750克，这次我选择的烧色是深，其实可以选择中烧色的。（我喜欢深一点的颜色），然后按开始键即可。这个和风面包的全部时间为2小时45分钟。其中搅拌1为10分钟，发酵1为5分钟，搅拌2为20分钟，发酵2为32分钟，发酵3为40分钟，烘烤为58分钟。了解了烘焙的时间可以更好的掌握做面包的程序。我这款面包机是自动添加果料的，但是这次我自己做了下造型，没有用自动添加果料

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  2

  当面包机的程序进行到搅拌2完成后，也就是开启面包机35分钟后，刚进入发酵2的时候，选择暂停。一般面包机都带着15分钟断电记忆。选择暂停，可以拿出来整个型什么的。拿出面团，排出气体，揉匀，然后用擀面杖擀成长饼状，撒上蜜红豆，我的面包机上面有显示进行到哪一步的。

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  3

  然后把面饼卷起来，把面包桶里的搅拌刀拔掉，然后把面团放进去。然后启动面包机继续完成发酵烘烤。这个时候就不用管它了，它自己到时间会交给你一个好面包的。这一步的时候，整形可以整成自己任何喜欢的形状，可以整成2个，4个，3个随你喜欢，我比较懒，就直接卷起来了。

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  4

  烤好的时候面包机会提示的，这个时候拔掉电源，拿出面包桶就可以啦。小心烫

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  5

  把面包桶内的面包倒出来放在烤架上散热

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  6

  继续散热

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  7

  来个侧面

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  8

  凉到还温的时候，就可以找个保鲜袋装起来了。第二天早上会很松软很松软的。我这个是还热的时候迫不及待的切开的。

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  9

  我自己觉得还可以哦，朋友也说好吃哒。关键是用了身边都有的东西，谁说没黄油就不可以做面包啦。我们用玉米油。。。

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  10

  平面图，看看那个红豆卷在里面是圈圈的呢

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  11

  开吃啦。。。。

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