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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蚂蚁上树的做法步骤

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  1

  粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分

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  2

  锅内加入色拉油，爆香葱、姜末

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  3

  倒入肉末煽炒

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  4

  加入少许料酒

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  5

  加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒匀

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  6

  往锅内倒入适量的清水，加点生抽

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  7

  加点白糖炒匀

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  8

  倒入泡软的粉丝

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  9

  翻炒至汤汁收干，撒上葱花、鸡粉，淋上香油

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  10

  翻炒均匀，可以用筷子来拌

小窍门

因为加了豆瓣酱、生抽，我没有加盐，自己根据口味调整

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

宫保豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切丁备用。

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  2

  干红辣椒切段，黄瓜切丁。

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  3

  碗中放入生抽、料酒、香醋、糖、淀粉搅匀调成料汁备用。葱姜蒜切末。

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  4

  豆腐丁入油锅中火炸至表面金黄捞出沥油备用。

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  5

  锅留底油，放入花椒炸香捞出不要，放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

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  6

  放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，倒入料汁煮成浓稠状。

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  7

  倒入炸好的豆腐和黄瓜丁快速翻炒均匀。

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  8

  最后加入油炸花生米和葱白段翻炒均匀即可。

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  9

  成品

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  10

  成品

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  11

  成品

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  12

  成品

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

红焖羊肉的做法步骤

• 
  1

  先把羊肉切小块，加入一小勺盐、花椒粉、胡椒粉，一勺鸡精、蚝油，少许料酒，一个鸡蛋，加姜片、八角抓匀，腌制半个小时。

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  2

  油热后放入豆瓣酱炒出红油。

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  3

  放入葱姜蒜炒香。

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  4

  倒入羊肉，放入白酒、老抽、生抽、胡椒粉，大火翻炒均匀。

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  5

  放入尖椒、胡萝卜、西红柿，放入盐、十三香、蚝油。

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  6

  炒至西红柿出沙。

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  7

  倒入开水（水没过菜一指即可），改中火炖20分钟。

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  8

  放入菜青椒稍微翻炒。

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  9

  放入味精翻炒均匀即可出锅。

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  10

  最后撒上葱花香菜，一盘色香味俱全、美味漂亮、营养丰富的红焖羊肉就好了，拌米饭吃一绝！

小窍门

羊肉一定提前腌制至少半个小时，这样才能入味。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鳞虾冬瓜汤的做法步骤

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  1

  冬瓜鳞虾备好。

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  2

  冬瓜洗净切成薄片。

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  3

  备用。

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  4

  鳞虾清水洗一下，葱姜末备用。

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  5

  热锅凉油放入鳞虾葱姜末爆香。

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  6

  放入冬瓜片翻炒均匀至软。

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  7

  放入清水烧开。

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  8

  转中火慢炖至汤浓变白。

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  9

  加少许盐鸡精调味即可关火啦！

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  10

  盛入碗里。

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  11

  上桌。

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  12

  成品图！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

全素东坡肉的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  把青皮冬瓜去皮去籽切成方形。

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  3

  然后翻面，在去籽的一面用刀切几条凹槽，深度不超过一厘米即可。

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  4

  香菇切碎放入盆中。

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  5

  里面放入豆腐和适量的干生粉。

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  6

  用盐、味精调味，然后，用手把豆腐抓碎拌匀。

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  7

  在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀。

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  8

  涂抹老抽的目的是为了上色，用此法制作假肉皮，呵呵。

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  9

  炒勺上火烧热，注入少许花生油，油不要多，以能润满锅底就行。

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  10

  把冬瓜皮面朝下开始煎炸冬瓜，煎的油亮稍有上色，才像猪肉。

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  11

  把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。

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  12

  把香菇、豆腐、淀粉混合的馅料酿到上面，以此来代替猪瘦肉。

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  13

  炒勺再次上火烧热，注入少许清水，放入两粒八角煮10分钟，然后捡出不要，再倒入老抽少许，生抽适量。

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  14

  用盐、糖、味精调味。

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  15

  开锅便可关火。

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  16

  把醸好的假肉方连同铁盘放入笼中。

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  17

  用勺徐徐倒入调好的汤汁。

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  18

  盖好蒸笼盖子，用中火蒸30-40分钟。

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  19

  在肉方快要蒸熟的时候，开始汆烫菜心，方法是，在开水中放入盐、糖、味精和少许油，为的是能使菜心入味有光泽。

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  20

  把汆烫好的菜心码入盘中摆一造型备用。

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  21

  把蒸熟的肉方滗出汤汁不要，然后，把馅料朝下扣在菜心中间。

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  22

  在肉方的表面，用刀切成均匀的数小块，但不要切透。

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  23

  炒勺再次上火注入少许清水，倒入适量酱油。

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  24

  放入适量蚝油，再点入少许白糖和味精煮开。

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  25

  用水淀粉勾芡。

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  26

  芡汁稍微浓稠一些为好，滴入少许香油。

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  27

  芡汁糊化后浇在肉方上即可。此菜至此全部完成。

小窍门

1、选料时，一定要选择青皮的大冬瓜为好，水份少口感绵软，最能以假乱真，呵呵！

2、菜心在做造型前，要把每棵菜心修理整齐，用小刀在菜心的顶部划一十字口，刀深3毫米即可，然后切一些胡萝卜菱形小片，把胡萝卜小片，逐一插进菜心的十字刀口中，如不好插，可用牙签先戳几下，这样会比较牢固，炒菜都不会掉下来，菜心红绿相间会更为漂亮。

3、蒸假肉方时的汤汁颜色要调制的深一些，冬瓜蒸熟后，颜色会更为接近猪肉，感官更为漂亮。

大炒勺的这款，能以假乱真的佛家美食“全素东坡肉”就做好了，味道很不错！和尚都喜欢，呵呵！希望朋友们也能喜欢！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

双色鸡蛋糕的做法步骤

• 
  1

  食材备好。

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  2

  火腿，皮蛋切丁备用。

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  3

  鸡蛋加盐，胡椒粉，料酒搅散。

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  4

  放入切好的火腿丁，皮蛋丁。

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  5

  倒进一个铺好保鲜膜的盘子里。

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  6

  封上保鲜膜。

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  7

  放入蒸锅上汽后中火蒸20分钟。

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  8

  取出切条蘸上调味汁就可以吃了。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红油口水鸡的做法步骤

• 
  1

  先备料，鸡腿洗净，葱姜蒜、花生米、辣椒面、花椒粒、生抽、料酒、香醋、熟芝麻、香油。

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  2

  姜切片，蒜切末，花椒取一半碾碎，一半葱切段OK啦。

• 
  3

  鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片，少许花椒，再倒入两勺料酒。开大火煮沸去浮沫，不要加盖，不要加盖，不要加盖，然后关小火炖15分钟左右，到筷子可以戳透鸡腿。

• 
  4

  鸡腿炖好捞出放入凉水冷却，让肉质和皮更Q弹。放凉后取出切成块，盛入碗中。炖鸡腿的汤要留一碗备用哦！

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  5

  这时将花生米碾碎，不要整颗放入影响口感。

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  6

  取碗放入辣椒面、花椒、熟芝麻搅拌均匀。取锅放油，加热到油冒烟，倒入碗中迅速搅拌。放置一会，让油的高温将辣椒面中的鲜红全部逼出，辣椒油会更加鲜红亮丽。

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  7

  鲜红亮丽的辣椒油中加入蒜末、生抽、香醋、花生碎、葱花、再倒入少许鸡汤，淋上香油搅拌下吧！尝尝咸度，可以适当加些盐提味。能不加就不加吧！毕竟多吃盐对身体不好。

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  8

  见证奇迹的时刻，将调好的酱料淋到鸡块上，亮丽的红油让人食欲大增，鸡块侵入酱料中，吃上一口，鲜麻爽口，香辣入味。也不失为下饭利器吧！

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  9

  追加一张成品图，毕竟是我很爱的一道菜，，味觉的体验总是无法用言语形容。自己下厨不仅健康，还掺杂了一些奇妙的味道，也许这就是成就感吧！

小窍门

1.鸡肉可以选用更好的材料，这样口感更好，小辣椒比较穷只能用廉价鸡腿了。
2.鸡肉不要炖太久，不然肉质不松软，表皮不Q弹影响口感。
3.炖鸡肉不要加盖，让肉腥味散出来，这也是炖其他肉需要注意的。
4.油烧到6-7成熟，倒入辣椒面，再反复搅拌、放凉，这样红油效果最鲜艳。
5.红油的调制，可以热油得时候放入葱姜蒜，不过需要沥出再倒入。我觉得麻烦直接后加，简单多了。
6.如果大家喜欢我做的菜，或者爱湘菜爱下厨都可以关注我的微博@小辣椒的大厨房。有更多精彩的菜谱和视频等着你哦！

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食材明细

• 麻辣 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酱爆鸡丁的做法步骤

• 
  1

  材料，鸡胸肉洗净切丁，放入淀粉生抽，料酒一起拌匀备用。蒜薹洗净切小段儿。

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  2

  锅烧热入油，至六成热放入鸡丁迅速划散开来。

• 
  3

  放入麻辣味大喜大烤肉酱，炒均匀。

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  4

  放入蒜苔，炒五秒钟左右。关火出锅即可。

• 
  5

  整个过程迅速一点儿，以免鸡肉肉质变老。

• 
  6

  美味下饭。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 未知 难度

南瓜芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  奶酪软化

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  3

  与黄油隔水打发至无颗粒

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  4

  分次加蛋黄

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  5

  蛋白打发至三角

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  6

  拌匀蛋黄奶酪糊

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  7

  加入南瓜糊拌匀

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  8

  加入低粉

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  9

  分次拌入蛋白糊

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  10

  隔水1公分放入模

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  11

  烤箱预热165度50分钟左右

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  12

  非常嫩冷却后脱模

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  13

  与孩子们一起做吧

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

豆腐炖白菜的做法步骤

• 
  1

  豆腐切成1公分厚的长方块。

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  2

  白菜洗净切碎。

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  3

  用热水淖一下。

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  4

  捞出来备用。

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  5

  锅里放油，六成热放入豆腐煎制。

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  6

  煎制两面上色。

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  7

  放入葱姜煸炒。

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  8

  放入肉丝煸炒。

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  9

  放入料酒和酱油。

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  10

  放入白菜翻炒片刻。

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  11

  放入盐和鸡精调味即可。

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  12

  出锅装盘。