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“秋天开始，大白菜就开始大量上市。南方我不清楚，不过在北方，每年的十一过后，就能看到这样一个场面，大量的白菜，大量的萝卜，大量的葱。这个大量可都是成车成车装的，而每家都有存冬菜的习惯，特别是家里有老人的，即便是在冬天菜品也很丰富的时候。他们还是愿意存一些冬菜。冬天的时候多吃些白菜、萝卜对身体有好处。有句老话，百菜不如白菜，大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。”
食材明细
醋溜白菜的做法步骤
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1木耳提前几个小时泡发，红辣椒洗净擦干切开备用。
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2
白菜去掉叶子，只用白色邦的部分，分切开，再斜片成小片。
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3
油烧至5层热，下入葱花和红辣椒，煸出香味。
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4
下入白菜，倒入调好的汁，三勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐。
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5
炒2分钟左右，白菜会出水份，这时倒入水淀粉。
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6
倒入撕成小块的木耳，翻炒均匀出锅。
小窍门
2.木耳加入的时间，我通常都是最后放，因为木耳加热会跳起来，蹦的很远，挺吓人，我在勾过芡以后加入，这样就不会跳了，还裹上味道。
鸡蛋馒头片的做法_鸡蛋馒头片怎么做_帅无敌的桃子大侠的菜谱_美食天下
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“松软可口，老少皆宜。简单快手，家里人都很喜欢吃。”
食材明细
鸡蛋馒头片的做法步骤
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馒头切片，如果切四片一个蛋就够了。像我这么切七片得一个半鸡蛋。
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2
准备蛋液，鸡蛋，葱花，盐，其实我觉得蒜苗更好吃，但是这边没卖的得自己种。具体看个人口味。
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3
锅里倒油，不想吃太油腻就少放点油，等油热后把馒头片裹满蛋液开始小火煎。
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4
不要提前把馒头泡到蛋液里面，买的馒头很松软，吸水性很强，吸饱蛋液煎不透的，吃起来黏黏的口感很差。裹一层蛋液立马拿出来煎。
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5
煎至金黄翻面。我都是两面先煎熟再煎金黄。没办法，多动症似的老想着翻。
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6
好了，出锅，松软的馒头片就做好啦～
小窍门
红烧牛肉面的做法_红烧牛肉面怎么做_千惠烘焙的菜谱_美食天下
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“真的非常好吃，是我寻找了许久的味道。”
食材明细
红烧牛肉面的做法步骤
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肥瘦相间的牛肉，洗净，切成大小适中的块，用清水浸泡几个小时，中间每间隔一小时换一次水。
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2
牛肉块冷水下锅，水烧开，倒掉有浮沫的水，把牛肉块洗干净。
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3
准备好调料，洋葱切块，小葱切段，姜切片。
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4
锅烧热倒入油(热锅凉油)，加入辣椒丝、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，炒出香味。
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5
加入冰糖，炒至冰糖融化；加入番茄酱，翻炒。
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6
加入郫县豆瓣，翻炒。
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加入小葱，炒至香味浓郁。
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加入牛肉块继续炒。
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炒到牛肉块上色后，加入酱油，继续炒。
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加入料酒，翻炒均匀，关火。
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牛肉和炒锅中的所有食材倒入高压锅中，倒入清水与牛肉平，盖好锅盖。
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大火烧至高压锅上汽，改中火继续煮20-25分钟。关火，等待高压阀回落。如果着急用，可以把高压锅放水龙头下，用冷水冲，直到高压阀回落就可以打开盖子了。
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把牛肉块挑出来，汤汁过滤一下，把调料滤出来。
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牛肉块倒回过滤后的汤汁中，倒回高压锅中，不用盖锅盖，重新烧开。
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另用一个锅烧开水煮面条。面条煮好捞出放到大碗中，倒入牛肉汤和牛肉块，加入焯好水的油菜和胡萝卜。一碗香喷喷的牛肉面就做好了！
小窍门
2、最后的配菜自己喜欢什么就放什么。可以挑选绿色、红色、橙色系的蔬菜来搭配颜色，更有食欲。
荷叶饼的做法_荷叶饼怎么做_柳絮1982的菜谱_美食天下
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食材明细
荷叶饼的做法步骤
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1
所有材料当如和面机。
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发酵2倍大。
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搓成长条。
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40g一个挤子。
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擀平抹油。
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对折。
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用叉子点花纹。
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发酵10分钟。
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水开大火蒸10分钟。
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夹上卤肉，味道没呀。
南瓜紫薯粒发糕的做法_南瓜紫薯粒发糕怎么做_柠檬小厨～～的菜谱_美食天下
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食材明细
南瓜紫薯粒发糕的做法步骤
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1
南瓜去皮蒸熟压成泥。
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加入酵母，鸡蛋，白糖，小麦粉。
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3
加入适量玉米油搅匀。
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4
加入切碎的紫薯粒搅匀。
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5
倒入模具等待发酵。
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冷水入锅蒸30分钟焖5分钟。
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成品，晾凉脱模，切块。
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成品，色泽诱人，营养美味，老少皆宜！
小窍门
香辣蟹的做法_香辣蟹怎么做_猫小仙ciel的菜谱_美食天下
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“那年秋天，Moon在珠海吃过一次重庆香辣蟹，那味道让人回味无穷。
回来后再也没吃到过那口味的蟹，于是突发奇想^^^^
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，当然最主要原因还是因为解馋(＝^^＝)”
食材明细
香辣蟹的做法步骤
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将糕蟹蟹醉后去腮，胃，肠切成块；冲洗干净放在器皿中
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2
将葱、姜，蒜洗净，蒜拍碎，葱切成段，姜切成片
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3
坐锅点火放油
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油至三成热时，放入螃蟹过油
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表面呈现红色时，沥出备用
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6
放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时
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加入姜、蒜，螃蟹盐翻炒均匀
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出锅时加入香菜葱段即可
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色泽鲜亮，蟹肉鲜甜
小窍门
2.Moon买的是糕蟹，大家也可以选择肉蟹代替，但个人还是偏爱于糕蟹。
山药排骨汤的做法_山药排骨汤怎么做_沙儿飞飞❉的菜谱_美食天下
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食材明细
山药排骨汤的做法步骤
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1
排骨冲洗干净。
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放入砂锅中、加入适量清水和老姜片。
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大火烧开转小火慢炖一小时左右。
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中途、烧开后去血沫。
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山药去皮切成段。
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入排骨中再炖半小时左右。
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下入适量盐调味即可。
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鲜香美味、非常好吃。
爆炒腰花的做法_爆炒腰花怎么做_猪兔子MM的菜谱_美食天下
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“这道爆炒腰花，很鲜嫩，味道可口！但制作起来费事，而且难度高。”
食材明细
爆炒腰花的做法步骤
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1
将猪腰清洗干净，待用。
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2
将一颗洋葱和两个青辣椒清洗干净后，切成块状（如上图）待用。
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3
将猪腰片成花状，然后切成块状，如上图形状，然后先后加入生姜末、干辣椒丝、淀粉、黄酒，搅拌均匀，进行腌制。
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4
先将炒锅预热，然后倒入食用油，等油热了以后，加入切好的洋葱和青辣椒，加入一勺鸡汤，最好带一些鸡油，爆炒，快速起锅。
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5
再在炒锅中加入少许食用油，加热后，将腌制好的猪腰花倒入锅中，加入适量食用盐，再加入六月鲜酱油、少量胡椒粉和一勺鸡汤，然后爆炒。
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6
猪腰花快熟时，加入炒好的洋葱和青辣椒，再快速爆炒，立即起锅，倒入备好的盘子中。
小窍门
②在炒猪腰花，我加入了鸡汤，味道更鲜美，不加也是可以的；
③炒猪腰花时，最重要的是快速爆炒，否则腰花容易被炒老，口感就不好了！
青椒炒鸡蛋干的做法_青椒炒鸡蛋干怎么做_花擦擦的菜谱_美食天下
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食材明细
青椒炒鸡蛋干的做法步骤
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所有食材。
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青椒洗净切条，鸡蛋干切条。
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3
起油锅加热，放入青椒煸炒炒透。
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放入鸡蛋干煸炒。
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5
放适量的盐煸炒炒透。
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6
最后放适量的味精炒匀即可。
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成品图。
空心麻团的做法_空心麻团怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下
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食材明细
空心麻团的做法步骤
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1
准备好糯米粉和无铝泡打粉，拌匀。
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糖。
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糖加入350克温水，化开。
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4
糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
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5
糯米面团分成18个均匀的小剂子。
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豆沙分成18个均匀的小剂子。
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7
取出一个糯米面团，包入一个豆沙馅。
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8
团圆。
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9
放入白芝麻中，滚上白芝麻，再次团圆。
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依次做完，麻团生胚就做好了。
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11
起锅烧油。
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油五成热时，下入麻团生胚。
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整个过程，小火慢炸，用铲子不停的轻推麻团，使麻团受热均匀，以免粘锅。
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待麻团定型后，用铲子不停的按压麻团表面（炸麻团空心的关键），至麻团浮起，炸至金黄色。
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15
捞出沥干油。
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16
好了😁。
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成品图。
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软糯香甜，个个空心哦😁😁。