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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

七夕南瓜发糕的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  南瓜去皮切小块，放微波炉叮几分钟至软

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  3

  用勺子按压成南瓜泥

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  4

  酵母用温牛奶化开静置几分钟

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  5

  然后面粉、牛奶酵母子水倒在一起

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  6

  揉成一个不粘手的面团

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  7

  盖上保鲜膜，发酵至两倍大

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  8

  稍加排气后，放入铺了油纸的蛋糕模里，按平，再发酵20分钟

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  9

  大红枣去核，再卷起来，切小段

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  10

  在发酵好的面团上面摆出花形，水烧开后蒸20分钟即可

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  11

  刚出炉的发糕

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  12

  这是专属情人节的发糕

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红烧带鱼的做法步骤

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  1

  带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。

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  2

  姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。

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  3

  炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

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  4

  将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

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  5

  煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。

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  6

  翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。

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  7

  煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。

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  8

  鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。

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  9

  将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。

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  10

  再放葱白和姜蒜。

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  11

  加1小勺盐。

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  12

  再加1/2小勺鸡精。

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  13

  再放胡椒粉。

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  14

  然后大火收汁。

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  15

  汤汁浓稠即可。浓稠的程度可以根据个人喜好定，喜欢汤汁多点或少点都成，当然少点就更香了！新手的话，得慢慢掌握收汁的技巧。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

软糯南瓜芝麻球的做法步骤

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  1

  准备食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块，白芝麻、白砂糖；

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  2

  南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理机打成泥；PS：不加白砂糖蒸就另外煮糖水

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  3

  把糯米粉加入，拌均揉成团；PS：可以加适量热水，如果南瓜泥水多久不要加

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  4

  多次，来回揉，揉成光滑长条；

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  5

  分成均匀的小团，揉光滑；

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  6

  裹上芝麻，再揉一下，让芝麻不易掉落；PS：可以适量的沾水让芝麻容易裹上，

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  7

  裹好芝麻的南瓜球，静放10分钟；

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  8

  锅烧到温热，倒入适量的油，油温达到140度左右，放入做的南瓜球。

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  9

  把南瓜小球放入油锅，中途可以翻转；

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  10

  微黄即可捞出，用吸油纸把多余油吸干。PS：不要炸的过于老，太老外皮会硬不是脆。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

土豆泥紫菜卷的做法步骤

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  1

  准备好材料

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  2

  土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟

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  3

  鸡蛋放锅中煮熟

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  4

  胡萝卜去皮后切小粒，剥好豌豆

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  5

  蒸熟的土豆压成泥

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  6

  鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡黄

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  7

  锅中烧开水，加点盐，放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中

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  8

  将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装一个大点的碗中

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  9

  加入盐、美极鲜、胡椒粉、香油搅拌均匀

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  10

  紫菜切成3CM宽的紫菜条

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  11

  套上一次性手套，将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状

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  12

  案板上辅上紫菜，将土豆泥卷起来成卷，依次卷好土豆泥，装盘即可

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

菠菜炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  菠菜摘成小段备用。

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  2

  菠菜用清水清洗两遍备用。

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  3

  碗中打入鸡蛋搅拌均匀。

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  4

  锅中热油倒入鸡蛋液。

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  5

  将鸡蛋煎至金黄后盛出备用。

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  6

  锅中底油放入菠菜，快速翻炒。

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  7

  加入鸡蛋翻炒。

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  8

  少许盐调味。

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  9

  大火快速翻炒至菠菜断生即可。

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  10

  成品。

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  11

  成品。

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  12

  成品。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

锅包肉的做法步骤

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  1

  猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

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  2

  切成厚度约2毫米的肉片。

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  3

  将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

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  4

  将葱白切成长丝。

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  5

  将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

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  6

  淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

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  7

  把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

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  8

  锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

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  9

  将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。

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  10

  炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。

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  11

  火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。

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  12

  炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。

小窍门

2、调汁依个人喜好适量放调料，酸甜度可以自行调节。

3、时间与温度是关键，建议把材料、调汁准备齐全才开始做，不要在炸制时的空闲时间做调汁，炸的火候很重要。

4、调汁时放一点儿盐，起到提甜味的作用，不要多放，此菜口味以酸甜为主。

5、最后炒制时再滴几滴油，使色泽更明亮。

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食材明细

• 怪味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

宫保虾球的做法步骤

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  1

  大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。

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  2

  处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。

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  3

  将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水拌匀做成调料汁备用。

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  4

  锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

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  5

  放入虾仁炒散。

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  6

  炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。

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  7

  加入调味汁炒匀。

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  8

  最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

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  9

  装盘喽！欢迎品尝哦！

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食材明细

• 清淡 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

薯片烤鸡翅的做法步骤

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  1

  准备好食材和配料。

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  2

  鸡翅洗好，正反面打花刀，加姜丝和蒜沫。

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  3

  倒入少许酱油。

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  4

  倒入蚝油。

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  5

  加少许料酒。

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  6

  加适量烤翅料。

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  7

  拌匀，腌制30分钟以上。

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  8

  腌好的鸡翅和调料备好。

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  9

  先沾一层淀粉。

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  10

  再在蛋液里滚一圈。

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  11

  裹一圈薯片。

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  12

  将鸡翅放到炸板上。

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  13

  炸板放到炸锅里，选择纯烤模式，选择温度170度。

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  14

  时间25分钟，确认炸锅开始工作。

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  烤好的薯片鸡翅。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

菌菇排骨汤的做法步骤

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  1

  白菌温水浸泡20分钟。

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  2

  洗净备用。

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  3

  菌菇也温水浸泡20分钟。

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  4

  冲洗干净。

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  5

  浸泡菌菇的汤澄清备用。

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  6

  排骨浸泡一会儿，控水备用。

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  7

  冷水下锅。

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  8

  焯两滚儿。

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  9

  捞出洗净浮沫。

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  10

  焯过水的排骨倒入砂锅里，加够温开水，切几片姜进去。

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  11

  洗好的菌菇连同浸泡菌菇的澄清的水一起倒入砂锅里。

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  12

  大火烧开。

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  13

  中小火炖一个小时。

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  14

  炖好关火。

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  适量盐调味儿。撒上香菜香葱即可。

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  成品。