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食材明细

• 麻辣 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

干煸豆角的做法步骤

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  1

  豆角摘好洗净最好用纸或布稀释一下水份这样炸的时候不崩油

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  2

  猪肉末放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右

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  3

  姜、蒜切末红辣椒切段备用

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  4

  锅中倒入适量玉米油加热再放入豆角干炸

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  5

  豆角炸至金黄色表皮起皱熟了即可捞出

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  6

  这道美味一定要有花椒味道才会更好噢

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  7

  锅中倒入玉米油将花椒炸香

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  8

  放入姜蒜末爆香再放入猪肉末炒至变色

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  9

  放入主角炸好的豆角大火快速翻炒

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  10

  因为我家有不能吃太辣的所以红辣椒就没有在油里炸就在后边放提议下味道再放入盐和味精翻炒均匀入味

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  11

  豆角入味后即可出锅

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  12

  将味道给力的干煸豆角盛入盘中

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  13

  这道美味真是米饭的杀手噢

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  14

  搭配小白烧味道更浓

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  15

  亲们看着是不是超级有食欲呢

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  16

  闺蜜来做客单点这道美味啊

小窍门

豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫奶油面包的做法步骤

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  1

  将除黄油及奶油外的所有食材依照先液体、后粉末的顺序放入面包桶中，启动和面程序30分钟；

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  2

  离和面程序结束还差10分钟时加入已软化的黄油直至和面程序结束；

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  3

  启动发酵程序90分钟直至面团发酵至原来的两倍大；

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  4

  取出面团，分成6个大小相等的小面团，揉圆，中间发酵15分钟；

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  5

  用擀面杖擀成长方形的面片；

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  6

  从一头开始卷，留出1/3的位置，用小刀划成细条形；

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  7

  一直卷到顶；

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  8

  依样全部将6个卷完放在铺有油纸的烤盘中；

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  9

  利用烤箱的发酵功能，在温度38度、湿度80%的条件下，进行二次发酵，至原面团的两倍大；

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  10

  表面刷上蛋液；

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  11

  放进38度预热好的烤箱中，烤15分钟即可；

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  12

  放凉后，用刀将面包从中间切开，挤入打发好的鲜奶油即可食用；

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

沙茶南瓜面疙瘩的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  南瓜去皮、洗净、放入微波炉高火叮4分钟；黑木耳泡发、洗净。

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  3

  用擀面棍将南瓜压成泥。

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  4

  南瓜泥与面粉混合，加入鸡蛋。

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  5

  和好，成光滑面团。

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  6

  面团擀成稍厚点的面皮。

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  7

  先切成宽条，再切成小块，成面疙瘩。

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  8

  锅中水烧开，下面疙瘩。

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  9

  煮至八成熟，捞起面疙瘩。

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  10

  过凉水，沥干水分。

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  11

  青笋、胡萝卜切丁。

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  12

  姜、蒜、葱分别切好。

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  13

  锅烧热，倒油，爆香葱姜蒜；下入青笋、胡萝卜，炒匀。

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  14

  倒入香肚、黑木耳炒匀。

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  15

  倒入面疙瘩，翻炒均匀。

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  16

  加入盐、沙茶酱，炒匀；调好味即可盛入盘中。

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食材明细

• 五香 口味
• 卤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

盐水鸭肝的做法步骤

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  1

  鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物

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  2

  将处理好的鸭肝洗净，加料酒略泡（因为肝脏是解毒器官，做的时候尽可能泡一下，可以帮助毒素析出）

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  3

  将泡过的鸭肝入冷水锅，加加姜片、料酒煮开后，关火，倒出，冲洗干净血沫杂质等

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  4

  另起一锅，将花椒（1汤匙）、大料（2、3颗）、桂皮（一点点）、葱、姜、盐（比平时炒菜略多）、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中，加水煮开后小火煮10分钟

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  5

  将鸭肝倒进去煮开后，关最小火煮5分钟（火太大鸭肝容易老），关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时，取出切片，盛盘

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  6

  最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘

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食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

酱香红烧豆腐的做法步骤

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  1

  姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用

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  2

  北豆腐擦干表面水份，切成方块

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  3

  锅内烧热油，将豆腐放入锅内油炸

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  4

  炸至表面呈金黄色，盛出备用

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  5

  锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香

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  6

  再加入一勺豆瓣酱炒出红油

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  7

  往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，调成红烧汁

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  8

  将炸好的豆腐放入锅内，上盖小火烧七八分钟

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  9

  最后大火收汁，调入少许鸡精

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  10

  成品图

小窍门

1、豆腐入锅油炸时建议用中火，用大火的话豆腐容易烧焦，炸至金黄色做出的成品口感更好
2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味，所以最后无须再加盐

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

饺子包法图解的做法步骤

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  1

  韭黄和葱洗净晾干水分。

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  2

  瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。

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  3

  冬菇用清水泡软备用。

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  4

  猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。

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  5

  韭黄切成末，放在肉末上。

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  6

  冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。

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  7

  面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

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  8

  把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。

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  9

  醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

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  10

  每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

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  11

  每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。

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  12

  水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。

小窍门

http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-140200.html
饺子的详细包法图解，可点击上面的连接。
1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1

  准备黄瓜。

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  2

  黄瓜底下放两根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子即可，切完一面后将黄瓜翻身用同样的方法切完即可。

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  3

  切好的蓑衣黄瓜。

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  4

  切好的黄瓜用盐将表面腌一下再把水分挤出来。

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  5

  取一只碗，放入盐、糖、酱油、醋、少许清水搅拌均匀。

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  6

  锅中放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味。

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  7

  将调好的糖醋汁倒入油锅中烧开。

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  8

  将糖醋汁盛出放凉。

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  9

  将糖醋汁倒入装黄瓜的盘中，撒上蒜末，锅中加油，油温至八成热，均匀的泼上去，放入冰箱冷藏，腌渍4-5小时再吃。

小窍门

1、必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽
2、用筷子帮助切蓑衣黄瓜是个好办法，不会切断。
3、做好的蓑衣黄瓜最好腌制5小时再吃味道比较好。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

排骨莲藕汤的做法步骤

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  1

  猪排骨剁小块，洗去骨头残渣

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  2

  入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢

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  3

  我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫

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  4

  汤煲了一小时后，将莲藕去皮洗净

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  5

  切成细长的滚刀块

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  6

  将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲

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  7

  夹一块莲藕尝尝是否合口感，加入少许盐调味。关火

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  8

  汤鲜藕烂，好吃又好喝

小窍门

此汤味道鲜美，原汁原味，汤浓肉烂莲藕面，非常好喝好吃；用电饭煲、高压锅、砂锅，均可完成；排骨煮开后，将表面的浮沫撇去，汤就干净多了；还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣，红小豆，营养更加丰富了。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

香酥辣鸡翅的做法步骤

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  1

  将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分；

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  2

  在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿；

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  3

  加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜；

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  4

  将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液；

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  5

  再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足；

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  6

  裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些；

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  7

  热锅入凉油，中火加热至150度（5成热），可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可；油面基本没什么动静，更不能有油烟，否则油温过高，面包糠会很快炸糊，而鸡肉却还不熟。

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  8

  下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面；

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  9

  4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可。

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  10

  捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心，可以用竹签试试熟不熟：将竹签扎入翅中肉厚处，留出清汤而不是血水，就表示熟了。