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食材明细

• 咸甜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

荷叶粉蒸肉的做法步骤

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  1

  先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。

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  2

  倒入酱油和老抽，倒入黄酒。

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  3

  放入白糖，再撒入少许味精。

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  4

  倒入适量花生油和香油。

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  5

  最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。

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  6

  把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不可提前放，否则五香粉易糊。

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  7

  把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。

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  8

  把晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状即可。

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  9

  把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一倍的清水。

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  10

  加入清水后用手抓匀，使之味道均匀。

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  11

  然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。

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  12

  把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。

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  13

  把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。

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  14

  取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。

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  15

  然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可。

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  16

  包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。

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  17

  盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可。

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  18

  蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好，可连同小笼上桌，这样显得更为讲究一些。

小窍门

温馨提示；
1、制作荷叶粉蒸肉，肉片切的不宜太小，包的多少按自己的喜好而定，建议，最好不超过两片肉。如有小笼，还可在里面铺一张荷叶把肉码放整齐，上面再盖上一张荷叶，可不用分成小包进行蒸制也可以，蒸好后连同小笼屉一起上桌也很棒。
2、此时正是荷叶生长茂盛的季节，制作此类菜肴正当时，中秋佳节的餐桌上如能摆上一道用荷叶制作的菜肴非常应时应景。还可以用荷叶清蒸大闸蟹，方法为；把闸蟹洗净捆好，小笼里铺上鲜荷叶，上面再用荷叶盖好，蒸好后上桌会别有一方风味和情趣，并且捆好的闸蟹蒸熟后不易掉腿很整齐，去年我就是这么做的，很受朋友和家人的欢迎，由于螃蟹蒸的时间没有肉蒸的时间长，因此出锅后叶子还是绿的，摆上桌一红一绿很是诱人，呵呵，还可以用荷叶蒸基围虾，也很棒！

大炒勺的这道京味儿“荷叶粉蒸肉”就做好了。吃起来香喷喷，还带有淡淡的清香，非常好！供朋友们参考！

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

盐水花生的做法步骤

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  1

  新鲜带壳花生一斤

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  2

  如果花生壳上有污泥，可以在水中加些面粉，放入花生浸泡一会，再轻轻揉搓就能洗的很干净了

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  3

  用手把洗干净的花生每个捏开口，这样方便入味

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  4

  将花生倒入锅内，加入适量的清水，再加入3勺的盐，八角拍碎加入花生中，盖锅盖大火煮开，转中火煮半小时

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  5

  然后关火泡2小时，就可以吃了

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  6

  我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

乳酪酸奶蛋黄土豆泥的做法步骤

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  1

  蒸好的土豆大约20克，白水煮的鸡蛋1个。

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  2

  将鸡蛋剥壳，对半切开。

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  3

  蛋黄、蒸好的土豆、乳酪酸奶都加入容器里，捣成泥。

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  4

  将捣好的泥装入裱花袋。

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  5

  取出蛋黄的蛋白。

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  6

  将捣好的泥挤入蛋白盅里。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

拔丝地瓜的做法步骤

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  1

  红薯三根去皮。

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  2

  切成滚刀块。

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  3

  油锅烧热，先下一块红薯试温度，可以在大批下红薯。

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  4

  炸好的红薯。

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  5

  冰糖100g

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  6

  加冰糖，加一小碗水。

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  7

  熬出打泡泡。

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  8

  慢慢的小火熬成小泡泡，颜色发黄。

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  9

  倒入红薯，撒入芝麻。快速翻炒。

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  10

  装盘。

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

石锅拌饭的做法步骤

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  1

  大米淘洗干净。

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  2

  放电压力锅内，加清水。

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  3

  选快煮饭。

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  4

  煮好的米饭。

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  5

  取一些米饭放石锅内。

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  6

  洗净处理好的配菜。

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  7

  猪肉切丝。

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  8

  所有食材备好。

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  9

  锅烧开水，放食盐和食用油。

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  10

  放菠菜焯熟。

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  11

  放胡萝卜和金针菇焯熟。

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  12

  放紫色胡萝卜焯水。

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  13

  放猪肉焯水。

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  14

  焯水过的食材摆盘，咋好看咋摆。

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  15

  热锅冷油。

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  16

  放模具煎蛋。

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  忘了给模具刷油，好歹把鸡蛋取下来了。鸡蛋蛋清熟透，撒小许黑芝麻。

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  拌饭酱放配菜中间。

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  19

  煎好的蛋放拌饭酱上。

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  20

  放燃气上。

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  21

  给小火，听到滋啦滋啦的声音即可关火。

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  成品。

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  23

  成品。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

三杯鸡的做法步骤

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  1

  调好三杯汁：10勺米酒，5勺酱油（生抽两勺，老抽三勺），5勺香油；2.5勺冰糖（或白糖）

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  2

  整只鸡斩成小块

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  3

  鸡肉冷水下锅，先焯一遍水

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  4

  捞出鸡肉，用清水冲去浮沫

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  5

  姜切片；蒜拨皮；葱切段

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  6

  饭锅中，先倒入适量的植物油；底部铺上姜片蒜粒和葱段；

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  7

  然后，将鸡块倒入

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  8

  倒入调味汁，这时不用搅动，盖上电饭煲，按下煮饭键

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  9

  约10分钟，将鸡块和调味汁充份搅拌均匀，再盖上电饭煲继续煮5分钟左右，即可！

小窍门

*15分钟能够煮熟，如果喜欢肉的口感烂点，可再煮久点；

*整鸡可换成鸡腿或鸡翅；

*有九层塔，就更加正宗，在煮好后放入焖会就好……

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

杂粮煎饼的做法步骤

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  1

  面粉玉米粉香葱末混合，加水，盐，鸡精，胡椒粉调成酸奶状面糊。

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  2

  平底锅擦一层油，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火。

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  3

  用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破。

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  4

  翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄。

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  5

  锅里放半汤匙油，小火，鸡蛋打进去，放点胡椒粉，盐，搅拌一下。

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  6

  饼贴在上面。

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  7

  翻身，抹点韩式辣椒酱。

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  8

  卷上煎焦焦的，就好了。

小窍门

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食材明细

• 麻香 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

牛肉丸酥肉麻辣锅的做法步骤

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  1

  各种时蔬准备就绪。

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  2

  腐竹，木耳，粉带，香菇提前泡发。

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  3

  牛肉丸和鱼丸备用。

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  4

  海带和酥肉备用。

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  5

  火锅底料和葱姜，红辣椒，花椒，藤椒准备就绪。

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  6

  时蔬处理干净。

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  7

  豆皮改刀。

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  8

  锅中入油温热放入葱姜，干红椒，麻椒和藤椒，放入火锅底料炒香。

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  9

  一次性加入水量煮沸。

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  10

  加入牛肉丸，鱼丸，豆皮，腐竹，木耳。

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  11

  继续放入海带和粉带煮沸。

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  12

  码入时蔬和酥肉煮沸。

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  13

  加盐调味即可。

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  14

  美美的麻辣锅来喽。

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  15

  简直太过瘾了！饭已备好啦！

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 调味 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

茄汁糖醋鱼的做法步骤

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  1

  准备好鲤鱼一条，清洗干净。

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  2

  鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）

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  3

  打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，而不是直切。

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  4

  打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

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  5

  把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

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  6

  放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。

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  7

  锅中烧开少许水，放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。

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  8

  倒约五汤勺的亨氏的番茄酱。

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  9

  调入白糖和香醋，搅拌均匀。

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  10

  锅中加入少许油，倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。

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  倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。

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  把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可，趁热食用，又香又酥，酸酸甜甜。

小窍门

1：鲤鱼要选活的，这样口感才好。

2：打好花刀后先腌制，去腥、入味。

3：面糊要浓绸的，不然挂不上糊，炸好的鱼不够酥脆。

4：炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸。

5：酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

农家小炒肉的做法步骤

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  1

  准备食材：猪肉洗净切小块，青红椒、蒜切小段，姜切成片

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  2

  热锅中倒入姜、蒜，煸炒出香味

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  3

  倒入猪肉、青红椒一并煸炒

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  4

  调入酱油翻炒入味

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  5

  猪肉熟透时，调入少许盐

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  6

  翻炒均匀即可出锅

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  7

  香喷热辣

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  8

  趁热更有味

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  9

  超级下饭的哦

小窍门