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“把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。
今天的把子肉我参考了屈浩大师在天天饮食的做法，先腌后炖，做好的把子肉肥肉不腻，瘦肉不柴，趁热连肉带汁浇在白米饭上，那叫一个香！”
食材明细
把子肉的做法步骤
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1主要食材：五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包和调料等。
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五花肉洗净切成大厚片（大约1.2—1.5厘米）
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3
切好的五花肉放入容器中，加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
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4
加入调料后抓匀腌渍2小时以上（我是提前一天晚上腌渍好，第二天快中午时候做）
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5
香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。
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6
腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中，倒入腌渍五花肉的料汁。
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7
加入剩余的调料（八角、香叶、草果、和炖肉料包）加少许水稍稍莫过五花肉，稍稍莫过就好，水不要太多。
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8
砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔，置火上大火烧沸，转微火烧制1.5个小时左右
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9
大约炖制1.5小时，揭下封着的毛巾，五花肉中的油脂全部炖出来了，肥肉软糯不腻，瘦肉不柴。配上一大碗米饭，香哦！
小窍门
大火烧开，转小火持续慢炖，炖至时间足了，肉自然酥烂入味，肥而不腻。
原味薯片的做法_原味薯片怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下
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食材明细
原味薯片的做法步骤
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1
准备好土豆。
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去皮，清洗干净。
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用刨皮刀，刨成薄片。
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薄薄的哦。
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清洗干净淀粉，捞出。
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6
起锅烧水。
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7
水开后，下入土豆片，焯水半分钟，一变色就捞出，过凉水。
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沥干水分，稍微晾干。
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起锅烧油。
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10
油五成热时，下入土豆片片(分次炸，一次不要放太多)。
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中小火，炸。
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土豆片浮起。
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变色即可捞出，沥干油。
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好了。
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入口即化的感觉。
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酥酥脆脆的。
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成品图。
豆角焖面的做法_豆角焖面怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“豆角焖面，应该是南北通吃的一道主食吧！新鲜的豆角择去边筋，顺手再掰成小段，放点肉丝一炒，多放点儿热水，再把湿面条往上面一铺，焖一会儿。呵！这香喷喷的豆角焖面就做好了！面条一根根极为爽利又入味又有嚼劲儿。舀点儿辣椒油，淋上点儿醋，那滋味真是棒极了！”
食材明细
豆角焖面的做法步骤
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1
用面条机先将面条压出来，也可以买现成的湿挂面，但不宜用干切面
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2
肉丝提前拿出解冻，切成细丝
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3
豆角洗净，去掉两边的筋，撅成小段
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4
热锅凉油，入大蒜末煸炒出香味儿
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5
将肉丝入锅中，不停翻炒变色，加料酒去腥，再加酱油上色
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6
将豆角倒入锅中，不停翻炒
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7
待一部分豆角表皮变色后，倒入酱油、盐，调味上色
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8
倒入热水，要没过豆角
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9
将适量的面条抖散，平铺在豆角上，不要翻动，然后盖上盖子，中小火慢炖
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大概10分钟左右，打开锅盖，左右两手拿筷子和铲子，配合着将面条翻个身，继续盖盖焖炖10分钟左右
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转小火，撒入大蒜末，将焖熟的面条和豆角混合均匀后出锅
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好香
小窍门
肉龙茄夹的做法_肉龙茄夹怎么做_祯祯宝贝的菜谱_美食天下
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“茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。”
食材明细
肉龙茄夹的做法步骤
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1
新鲜的猪肉馅放入一品鲜酱油和蚝油再放入葱姜末。
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2
放入一个鸡蛋拌匀这样馅料口感更加细腻。
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3
猪肉馅搅拌均匀煨制30分钟入味即可。
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4
茄子去蒂洗净一切为二。
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5
茄子斜刀片每个间隔一个取出茄肉距离是两厘米左右。
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6
茄子依次切好太漂亮。
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7
煨制入味的猪肉馅塞入茄夹中。
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8
猪肉馅都塞入茄夹中好美。
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锅中倒入适量油加热至7-8成热放入茄夹大火炸至微微变色7成熟即可。
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蒜去皮拍成蒜粒。
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锅中倒入少许底油加热放入蒜粒爆香再放入蚝油炒匀。
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添加适量清水烧开。
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轻轻放入茄夹撒上盐大火炖至汤汁浓稠即可出锅享用。
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美味可口的肉龙茄夹装入盘中撒上香菜和蒜粒太诱人啦。
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这道美味菜肴入口香浓使人回味无穷是宴客必备的拿手菜。
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搭配一碗白米绿豆粥就是完美的标配。
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好丰盛的早餐任何人都会爱的不得了噢。
小窍门
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
酸辣豆腐脑的做法_酸辣豆腐脑怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“外面买的豆腐脑真心喝不惯。不管是鸡汁的，还是胡辣汤两掺儿，就自己买了原味豆腐脑自己调味，酸辣清淡不油腻，而且口感细腻，好喝极了😋。
配上油条，就是一道快手早餐。”
食材明细
酸辣豆腐脑的做法步骤
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1
买的原味豆腐脑。
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2
香菜适量切小段。
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3
香葱适量切小粒。
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4
乌江榨菜切小粒。
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5
小米椒切圈。
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6
适量薄脆。
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7
适量豆腐脑。
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香葱，香菜，榨菜粒，薄脆，小米椒摆豆腐脑上。
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9
适量盐，生抽，陈醋。
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成品。
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成品。
小窍门
2、薄脆是自己用馄饨皮炸的，酥脆酥脆😊。
椰蓉紫薯球的做法_椰蓉紫薯球怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下
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“椰蓉紫薯球，好吃又方便！特别迷恋这一抹淡淡的味道！”
食材明细
椰蓉紫薯球的做法步骤
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1
紫薯上锅蒸熟。
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2
熟后去皮捣成泥状，趁有余温放适量的糯米粉。
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3
揉成团备用。
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4
分成同等大小的球状。
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5
上锅蒸五分钟。
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6
蒸好后取出稍微晾一下，放入椰蓉中。
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7
过上椰丝、美美的。
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8
依次裹好即可。
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9
萌萌哒的椰蓉紫薯球，超级棒呢。
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成品图。
小窍门
啤酒鸭的做法_啤酒鸭怎么做_小妖19的菜谱_美食天下
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“话不多说，直接上啤酒鸭的做法！”
食材明细
啤酒鸭的做法步骤
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1
鸭子洗净，切小块，凉水入锅，加入适量料酒和姜，焯一遍后捞出，用凉水冲洗
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2
起油锅，放姜片
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3
放入焯过的鸭肉翻炒
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4
炒出香味后倒入一罐（大罐的）啤酒，没过鸭肉，不够的话可以加点水，当然也可以再开一罐啤酒🍺。然后加入一匙老抽，一小块冰糖（比蒜瓣稍大一点），少量干辣椒，开大火煮开后转小火炖。约十五分钟后加入适量盐。
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5
炖到汤汁变少，鸭肉软烂后，大火收汁，出锅开吃～
小窍门
五花肉炒苦瓜的做法_五花肉炒苦瓜怎么做_冬季心情的菜谱_美食天下
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“很多时候，我都是清炒苦瓜，那淡淡的苦味，就着白米饭，也是别有一番风味。今天用五花肉炒苦瓜，因为有肉，所以食用油便少放了点，五花肉炒出油脂，口感焦香，搭配清淡的苦瓜，也是下饭的一道菜哦。”
食材明细
五花肉炒苦瓜的做法步骤
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1
原料：苦瓜、五花肉和葱姜蒜。
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2
五花肉切条，姜切丝，蒜和葱切片。
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3
锅中加入食用油，热锅凉油加五花肉。
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4
五花肉炒至吐油时，烹入料酒。
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5
加生抽，继续翻炒。
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加葱姜蒜炒香。
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7
加入苦瓜，翻炒。
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8
苦瓜快要塌秧的时候，加入花椒粉调味。
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加入盐调味。
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出锅前加点香油，香香的，没有了苦味。
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香香的五花肉炒苦瓜。
小窍门
家常烧豆腐的做法_家常烧豆腐怎么做_乐焙儿的菜谱_美食天下
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“咸香微辣，家常美味下饭菜。”
食材明细
家常烧豆腐的做法步骤
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1
准备料头。
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2
开水中加入少许盐，放入豆腐泡一会，能更增加豆腐的韧性。
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3
泡好的豆腐切小块备用。
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4
淀粉放少许水调成水淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐加适量清水调成碗汁备用。
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5
炒锅倒入适量色拉油，放入葱花，蒜末和红辣椒翻炒出香味。
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6
放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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7
把碗汁倒入锅中。
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8
下豆腐，煮开后改小火炖十几分钟。
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9
放入水淀粉勾芡。
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10
出锅撒上小葱花。
