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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉末烧茄子的做法步骤

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  1

  五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。

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  2

  茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。

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  3

  再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。

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  4

  葱姜蒜，小米椒切好备用。

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  5

  腌好的茄子挤去水份。

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  6

  锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。

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  7

  捞起控油。

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  8

  锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。

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  9

  肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。

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  10

  茄子下锅。

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  11

  把调好的料汁倒进锅里，汤汁烧开关火。

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  12

  装盘

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  13

  成品图

小窍门

要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。2是茄子过油时油温不能太低。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数天 耗时
• 高级 难度

广式五仁月饼的做法步骤

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  1

  1杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有干果切碎（芝麻除外），圣女果干、葡萄干都切碎（买的时候选软些的）

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  2

  干果切好后都纳入一盆

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  3

  加入葡萄干碎、圣女果干碎

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  4

  倒入桂花酱、高度白酒、细砂糖、凉白开、植物油拌匀

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  5

  倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黄，无生粉味即可），拌匀

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  6

  用手团成一个个的圆球再放到盆里，封上保鲜膜，静置半个小时后，如果不出现分离、渗油现象，这个月饼馅就成功了（这个和到软硬合适就行，不一定糕粉都加里）

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  7

  静置之后的五仁馅料成品图!

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  8

  转化糖浆倒入盆里，加入枧水、花生油拌匀

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  9

  面粉和奶粉拌匀，筛入盆里

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  10

  先用筷子拌匀，然后揉成面团，用保鲜膜包好，醒2到3个小时

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  11

  把饼皮和馅按3：7的比例分好，这个是50克的月饼，那皮就是15克，馅35克

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  12

  取一块饼皮面按扁捏薄成圆形，放一个馅

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  13

  放在虎口位置，一边转动一边往上推饼皮，要两只手操作呦

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  14

  合拢成圆形

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  15

  月饼模具里撒些干粉，再轻轻磕出，圆形坯放到模具里（收口的一边在外侧）

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  压成月饼型

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  压出的月饼

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  18

  随做随码在铺了锡纸的烤盘上，中留些空隙

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  19

  205度预热烤箱，月饼坯入烤箱前要喷水

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  20

  烤箱中层，200度烤制，20分钟左右

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  21

  烤五分钟定型的时候取出，表面刷薄薄一层蛋黄水，再入烤箱接着烤

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  22

  烤好的月饼。这个时候的月饼饼皮很硬，要放3—4天，回油变软、变油润才能吃

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  回油后的月饼

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  成品图

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  成品图

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  成品图，卡通红太狼与灰太狼

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  成品图

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  成品图

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  喜洋洋、美羊羊…….

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  成品图！

小窍门

1枧水如果买不到可以用碱面和水1：3的比例调制
2蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清调匀）
3蛋黄水要刷很薄的一层，四周不刷
4入烤箱前一定要喷水
5馅料里的果仁的丁别切太大了，会把月饼顶透
6加到馅里的水不要用生水，月饼会很快变质，缩短保质期
7转化糖浆的做法我前边的菜谱发过

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

胡萝卜香菇炖鸡的做法步骤

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  1

  材料准备好

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  2

  鸡洗净斩小块

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  3

  香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮

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  4

  锅里热油，放入姜蒜爆香

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  5

  倒入鸡块，大火翻炒

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  6

  炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色

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  7

  倒入清水

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  8

  放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟

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  9

  开大火收汁

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  10

  加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

零添加版手指饼干的做法步骤

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  1

  所需配料称好备用。（配方里一次做了两烤盘，用量可以减半哦步骤都是一样的。）

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  2

  盆里无水无油，打入2鸡蛋和4个蛋黄。挤入数滴柠檬汁增加清香味。（没有柠檬可忽略不加）

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  3

  打蛋器高速打发。

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  4

  分2次倒入白砂糖。

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  5

  打发几分钟后，提起打蛋器画“8”字，观察纹路不易消失就好了。

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  6

  筛入低筋面粉。

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  7

  用刮刀翻拌均匀至没有干粉。翻拌好的糊糊很浓稠。（类似炒菜的动作，不要划圈哦避免消泡）

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  8

  把糊糊装入裱花袋中，烤盘提前垫上油布，挤成长条状。（中间要留有缝隙，烘烤过程中会涨大一点）

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  9

  ACA烤箱提前预热：上175度，下165度。

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  10

  放中层，烤18分钟即可。

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  11

  出炉待晾凉后会非常的香甜酥脆！

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  成品图。

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  13

  嫩黄色很诱人~~~

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  简单易做。

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  15

  零添加照样酥香美味哦！

小窍门

也可以在翻拌糊糊的时候添加芝麻，配方里的用量是一次做了两烤盘，可以根据需要减半哦，步骤都是一样的。使用的是ACA烤箱，容量40升。温度根据自家烤箱来调整。

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食材明细

• 鱼香 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  茄子洗净改刀切滚刀块。

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  2

  姜葱蒜切好。

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  3

  茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。

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  4

  炒到茄子变软即可。

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  5

  盛出备用。

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  6

  糖醋加红烧酱油，调好。

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  7

  热锅温油，放入剁椒。

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  8

  豆瓣酱。

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  9

  翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。

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  10

  放入茄子翻炒。

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  11

  茄子翻炒均匀后倒入糖醋汁。

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  12

  加入半碗水。

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  13

  翻炒均匀，再次烧开后，改小火炖。

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  14

  淀粉加鸡精混合。

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  15

  加入少许水，成水淀粉。

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  茄子大约烧十五分钟左右完全入味后，尝咸淡可加入少许盐调味，然后倒入水淀粉，翻炒均匀收汁。

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  17

  中火翻炒均匀，关火。

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  鱼香茄子。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣肉片的做法步骤

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  1

  猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行

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  2

  肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿

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  3

  用适量淀粉抓匀，腌制10分钟

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  4

  锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍

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  5

  另起炒勺上火烧热，注入少许花生油，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香

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  6

  煸香料头后，倒入酱油和老抽

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  7

  烹入适量的绍兴黄酒

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  8

  往锅中注入清水烧开，倒入汆烫好的肉片

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  9

  锅再次烧开，放入1克五香粉

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  10

  再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁

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  11

  当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋

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  最后把汤汁收干，便可出锅码盘

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  码盘后稍事点缀便可上桌

小窍门

麻辣肉片特点；色泽红亮、颜色诱人、味道浓郁、咸鲜酸甜、口感麻辣、回味无穷。
温馨提示；
1、此为川味儿改良版麻辣肉片，口味儿辛辣度没有四川的那么辣，最适合川外的朋友们的胃口。
2、肉片切的不宜太薄，有两个硬币的厚度就行，正宗的需要过油，在家制作用开水汆烫即可。
3、制作时，里面再放入3克桂皮和15克的陈皮，味道会更好，由于没有，因此免了，但不影响口感和味道。
4、注水要适量，没过肉一倍即可，少了收汁过快不入味儿，多了时间太久也不好，最后收汁一定要收净，色泽才红亮，味道才浓郁。
大炒勺把这款夏季的小凉菜就做好了，大宴小酌零食均可，呵呵！希望朋友们能喜欢！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酥炸茄盒的做法步骤

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  1

  准备茄子一颗。

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  2

  取中间粗细均匀的部分，切夹刀片。

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  3

  虾肉与适量姜葱切末。

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  4

  尽量挆成肉泥，这样粘性好点。

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  5

  取适量虾肉馅塞到茄盒里。

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  6

  面粉和淀粉2：1你比例，加入一颗鸡蛋，和成稍稠片面糊。

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  7

  把塞好肉的茄盒沾上面糊。

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  8

  再沾上一层干面粉。

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  9

  锅里放油五六成热，放茄盒下去炸到两面金黄。

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  10

  炸好后放一旁待用。

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  11

  锅里放少量油，下蒜末番茄酱小火煸炒。

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  待蒜炒香后，放醋，生抽，砂糖等调料。

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  下茄盒，均匀沾上糖醋汁，水淀粉勾茨。

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  酸甜软糯，虾肉多汁。

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食材明细

• 蒜香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

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  1

  娃娃菜洗净切成长条状

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  2

  虾仁调入适量盐和料酒抓匀腌制一会儿

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  3

  葱、姜、蒜、切好备用

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  4

  一汤匙淀粉倒入适量清水调匀备用

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  5

  炒锅开中火烧热，倒入适量油，倒入葱姜蒜炒出香味

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  6

  倒入娃娃菜翻炒均匀

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  7

  炒至菜变软倒入高汤，调入适量盐

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  8

  稍炖一会儿放入枸杞子，倒入虾仁

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  9

  炖至虾仁的颜色开始发红，倒入淀粉水勾芡，大火收汁出锅前加香油、鸡精调味，即可装盘

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  成品图

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  开吃啦！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

蜜汁叉烧肉的做法步骤

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  1

  所有调料备好。

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  2

  姜和蒜用刀拍散眯，不要切。

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  3

  以上所有调料混合，留下2代蜂蜜。我用的是荆条蜜，一袋12g，留用两袋。

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  4

  把清洗好的猪里脊肉放入料汁，翻滚，裹满料汁，腌渍冷藏8小时以上，有时间可以中途在翻动几次。

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  5

  腌好的肉放到烤盘上。

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  6

  烤箱提前预热220度，烤盘方中层，烘烤半小时，时间到取出，淋上剩余蜂蜜，在烘烤10分钟。

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  7

  烤好取出切片，装盘即可。

小窍门

腌肉时间要在8小时以上，免得肉腌不透。
可以放到烤网上，下面用烤盘铺上锡纸接汁烘烤，想我这样烤普通烤盘要铺上锡纸。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

奶白鲫鱼汤的做法步骤

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  1

  备好图中材料

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  2

  鱼洗净，切刀～蘑菇切片，芹菜切丁备用

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  3

  锅内下油，油热后，放入鱼（油不要放多，这样汤油少，口感比较清爽）

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  4

  煎质两面金黄（原谅我的煎鱼技术，哈哈）

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  5

  倒入开水，注意，一定是开水，开水是煮奶白汤的关键，而且全程大火

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  6

  大火煮10分钟，这时汤已经程白色

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  7

  最后加入蘑菇，大火煮5分钟，放入芹菜，盐调味，即可出锅

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  成品图

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  成品图

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  成品图

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  成品图

小窍门

蘑菇可根据自己喜欢的材料添加和更改～