1张图片
“蒜泥白肉这道凉拌菜，是四川人家家户户的都会做的一道菜，简单经典，却是每个人都忘却不了的川味。选用肥瘦相连的五花肉，经水煮刚断生，卷片凉拌即可。成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。”
食材明细
蒜泥白肉卷的做法步骤
-
1黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。
-
2
带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。
-
3
焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下姜片、料酒煮20分钟左右。
-
4
直至用筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。
-
5
煮好的五花肉切成薄片。
-
6
五花肉平铺于菜墩上，黄瓜丝、胡萝卜丝依次放入肉片上，卷成卷，装盘。
-
7
将适量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、香油、花椒粉、白糖和香醋拌匀，调成凉拌汁。
-
8
最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。
小窍门
炫彩小包子的做法_炫彩小包子怎么做_我的美食我做主77的菜谱_美食天下
3张图片
“专门为我家宝贝制作的炫彩小包子，红黄绿三种鲜艳的颜色，是她最喜欢的！这款小餐包无油少盐，营养丰富，清淡可口，特别适合小朋友吃！”
食材明细
炫彩小包子的做法步骤
-
1
准备好原材料：面粉，西红柿，黄瓜，鸡蛋。
-
2
将面粉用温水和成稍软一点的面团，盖上盖子，放到一边醒面。
-
3
将黄瓜用插板插成细丝，放入少量食盐和香油拌匀。
-
4
将西红柿表面划出十字形，放入热水烫一下，去除表皮，切成小丁，放入少量食盐和白糖拌匀。
-
5
将鸡蛋打散，加一点食盐，热锅里放入底油，倒入鸡蛋液用铲子搅拌成碎末盛出。
-
6
放入食盐的黄瓜和西红柿会出一些水，需要把水滤出，尽量干一些。
-
7
醒好的面团搓成长条，用刀切成均匀的小剂子。
-
8
把小剂子擀成薄薄的圆面皮。
-
9
拿一个擀好的面皮放在手上，把三种馅料依次放好，包成小包子形状。
-
10
包好的小包子，精致小巧。
-
11
全部包好的小包子。
-
12
锅里烧开水，在帘子上刷上油，把小包子依次摆放整齐，（忘记拍照片了）开锅大火蒸三分钟即可，出锅。
-
13
漂亮的小包子！
-
14
再来一张。
小窍门
2.面皮一定要擀的薄薄的，这样蒸出来才能晶莹剔透。
3.上火蒸三分钟足以，时间长了颜色变暗，口感也不好。
秘制牛肉干的做法_秘制牛肉干怎么做_chinfeya的菜谱_美食天下
3张图片
“上次做了个五香猪肉脯，没想到很多盆友都喜欢，还有一位盆友按食谱做了后给我留言说好吃。这应该是我写食谱以来收到的最开心的回报了。真心希望自己的菜谱能给大家在烹制食物提供一些小小的参考或者灵感，我不敢说按我的菜谱做出来一定好吃。因为中国饮食文化太丰富太博大了，稍有一点点地区差异饮食习惯就大不相同。有的爱吃甜食、有的喜酸、有的是喜欢咸和辣的重口味、有的偏爱清淡食物的原滋原味…自古有一个费力不讨好的行当就是厨子。所谓众口难调，就是说一个再好的厨师做出的菜也很难让所有人都赞不绝口。但我还是要继续写我的菜谱，因为这是我生活的一部分。记录下每天做过的美食，记录下人生经历过的每一段风景，是我的初衷。一生太短，稍纵即逝，不求取悦于谁，但求敲打键盘的手能将真实存在的每一天所经历过的美好回忆定格到文字里。留给自己今后慢慢回味…今天的这个秘制牛肉干和上次的方法有一些不同，为什么用秘制？因为所以的秘制似乎都是美味的潜台词，嘿嘿!不用多说，你懂的！”
食材明细
秘制牛肉干的做法步骤
-
1
牛肉洗净切小1.5寸长，1厘米宽长条（大约）。
-
2
锅入凉水，放入牛肉，加入料酒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香花椒、葱、姜片煮开，再熬半小时，撇掉血水和渣，倒入碗中。
-
3
锅热油（油可稍多点）加入牛肉条翻炒，再倒入盐、糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、五香粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒粉和印度红椒粉（上色提辣）、肉桂粉、继续翻炒几分钟。关火。（因为此步骤用料比较多，所以可以事先准备好，以免太仓促遗漏。）
-
4
将牛肉放入烤盘，倒入番茄酱、芝麻油和熟芝麻拌匀。烤箱200华氏度。10分钟出炉，冷却即食。（如果没有烤盘此步骤可用微波炉代替，只是时间和活力需自己掌握。）
南瓜芝麻饼的做法_南瓜芝麻饼怎么做_红袖添饭＊的菜谱_美食天下
2张图片
“
南瓜不仅可以炒着吃、煮着吃，还可以炸着吃，今天做一个南瓜饼，外表金黄好看，咬一口，外酥里糯，香甜美味。”
食材明细
南瓜芝麻饼的做法步骤
-
1
南瓜洗净去皮，切成薄片，准备好糯米粉。
-
2
放盘子中蒸15分钟。
-
3
放凉后用勺子碾成泥。
-
4
用勺子慢慢加入糯米粉，不要一次性倒入。
-
5
加入糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水，揉搓成团。
-
6
白芝麻放到盘子里。
-
7
从面团上用匙子挖出一块鸡蛋大小的面团。
-
8
搓圆后按扁，放在芝麻盘里。
-
9
将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻。
-
10
做好后的南瓜饼，准备下锅。
-
11
锅中倒油，油要多一些，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄便可以开吃了。
-
12
咬一口，外酥里糯，香甜美味。
可乐饼的做法_可乐饼怎么做_Dinaking的菜谱_美食天下
7张图片
“土豆的所有制品我都很喜欢，百吃不厌。这个可乐饼不油炸更健康”
食材明细
可乐饼的做法步骤
-
1
准备好所有食材。
-
2
把土豆去皮切片。
-
3
把洋葱和火腿片切成小丁。
-
4
锅内加入适量食用油，放入洋葱翻炒。
-
5
洋葱炒软后加入火腿丁，继续翻炒一分钟。
-
6
把土豆蒸熟。
-
7
把土豆压成泥。
-
8
加入炒好的洋葱，火腿丁和适量黑胡椒粉，以及一小勺食盐。
-
9
把它们拌均匀。
-
10
捏成小圆球。
-
11
准备好油炸三件套。
-
12
土豆球裹上一层面粉。
-
13
再裹上一层鸡蛋液。
-
14
最后裹上一层面包糠。
-
15
烤盘中铺上油纸放入土豆球。
-
16
烤箱提前预热到200°，摆入烤盘。
-
17
设置烤箱温度200度烤15分钟。
-
18
烤完出炉。
-
19
就是自己喜欢的酱料就可以开动啦。
绿珍珠奶茶的做法_绿珍珠奶茶怎么做_万山红的菜谱_美食天下
4张图片
食材明细
绿珍珠奶茶的做法步骤
-
1
备好绿色小西米。
-
2
锅里水开后倒入西门，小火煮5分钟。
-
3
煮5分钟后还好有白芯，不要打开盖子，焖10-15分钟。
-
4
这个西门很小，焖了以后就透明了。如果没有透明就再煮1-2分钟，焖一会儿就可以了。煮好的西门捞出放入凉开水里过凉，这样就不会粘连。
-
5
泡好的西米捞出控水，放入杯子底部，如果要外带，可以放入瓶子里。
-
6
锅里放少许水，放入冰糖炒糖色。
-
7
小火炒到起大泡。
-
8
放入茶叶继续炒。
-
9
炒到起细腻的小泡，颜色变黄离火。
-
10
倒入牛奶后再小火继续煮。刚刚倒入凉牛奶，焦糖可能会结块，不用担心，煮牛奶的时候就会融化。
-
11
煮1-2分钟，可以再浸泡5分钟。让茶香充分融入牛奶里。
-
12
然后把茶叶过滤出来。
-
13
煮好的奶茶倒入盛着西门的杯子里就可以享用啦。
小窍门
玫瑰四物汤的做法_玫瑰四物汤怎么做_林语私厨的菜谱_美食天下
1张图片
“四物汤，即以川芎、当归、白芍、熟地熬制的女性养生汤剂。具有调益荣卫、滋养气血的功效，被誉为千年历史女性养生第一方。”
食材明细
玫瑰四物汤的做法步骤
-
1
将所有材料准备好，玫瑰花去梗只留花瓣备用。
-
2
将川芎、熟地、当归、白芍用3000克清水浸泡8~10小时。
-
3
将四物及3000克水，用大火煮沸后改小火，熬煮2小时，溢出药液备用。然后加入2000克水，大火煮沸后改小火，熬煮1.5小时，溢出药液备用。最后加入1800克水，大火煮沸后改小火，熬煮40分钟，溢出药液备用。
-
4
合并3次药液，倒入一个敞口大锅，进行大火收汁。
-
5
收汁大概1~1.5小时，过滤掉表面的浮沫，用纱布过滤浓缩的药汁，得到清膏。
-
6
将得到的清膏倒入敞口大锅，加入红糖（正宗的红糖颜色偏黑）、麦芽糖（正宗的麦芽糖非常粘稠，不宜搅动），用小微火收膏，并不断搅拌防止糊锅。
-
7
当锅中膏体出现蜂窝状的气泡，用一根筷子沾取膏液在纸上滴水成珠，即可关火。
-
8
将去梗的玫瑰花倒入膏中，搅拌均匀后，倒入瓷罐冷却，保存需密封放入冰箱冷藏。
-
9
四物汤，即以川芎、当归、白芍、熟地熬制而成的养生汤剂，是已有千年使用历史的经典养生药方，位于补血方剂之首。被历史医家成为“女性养生第一方”、“妇女之圣药”等。
-
10
关于“四物汤”名称的由来，《成方便读》解释为：当归如春季之生发；川芎如夏季之长养；白芍如秋季之收敛；熟地如冬季之固藏，四味药恰好对应一年四季，化生万物，故名为“四物汤”。
-
11
经常服用有助于气血通畅、不易手脚冰冷，并使脸色红润肌肤光滑，减缓生理机能老化。
-
12
成本只需10几块钱，辛苦熬制一次，可供服用1个月左右的量，胜过昂贵的化学保养品。
小窍门
1.每日早上，取半勺用热水冲泡饮用。
2.经期不宜饮用，待停经后2天左右恢复饮用。
3.孕妇、高血压患者忌用。
4.阴虚血热之月经过多者不宜饮用。
鲜剁椒_自制鲜剁椒_菜谱_美食天下
1张图片
“我爱吃剁椒鱼头，所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里，最主要的用途是当然做鱼头，还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些，说他百搭一点都不为过吧。
前段时间自己做的吃完了，在超市里买了一瓶，那味道和自己做的比起来差好远纳，还是自己弄的好吃，不但简单，还美味又卫生还便宜”
食材明细
自制鲜剁椒的做法步骤
-
1
提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。
-
2
辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮
-
3
带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.
-
4
蒜头先切片，然后剁碎即可。
-
5
把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。
-
6
带好一次性手套，用手混合均匀
-
7
放人干净无水无油的容器里。
-
8
密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。
小窍门
糖不甩的做法_糖不甩怎么做_海之韵美食记的菜谱_美食天下
5张图片
“这甜品名称叫糖不甩，是广东的地方传统名点之一，属于广东甜品。口感香甜软滑、醒胃而不腻、味香四溢。糖不甩配料里加了红糖和姜汁，能祛寒正气，特别适合在寒冬季节的情人节。相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢，地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧社会男婚女嫁还比较保守，每当媒婆带年青小伙子到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。所以在情人节当天吃上一碗糖不甩，那么你们的爱情会甜甜蜜蜜，甩也甩不掉。”
食材明细
糖不甩的做法步骤
-
1
糯米粉装进盆里，倒入清水
-
2
和成软面团
-
3
分成14份，搓圆
-
4
煮锅里的水烧开后，倒入糯米团子，煮至浮起3分钟
-
5
捞起后放入清水中浸泡
-
6
锅里加入100克清水，红糖和姜片
-
7
煮至沸腾后转小火，再煮5分钟左右，将姜片捞起来
-
8
把糯米团子放入红糖浆里，继续煮4分钟左右，在煮的过程中要将糯米团子翻多几次，上色更均匀
-
9
花生炒香并研碎，和芝麻、砂糖以及椰蓉一起拌均匀
-
10
将糯米团子捞起来放在碟子中，淋少量的红糖浆，表面洒上备好的花生芝麻碎
