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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

赛螃蟹的做法步骤

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  1

  鸡蛋4个，磕开将蛋白和蛋黄分离，蛋白里面加入勺子尖那么一点盐，搅打均匀

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  2

  咸鸭蛋一个，咸蛋黄取出来，放到之前分离的鸡蛋黄里面，搅拌均匀，并加入少许清水

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  3

  咸蛋白掰成小块备用

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  4

  少许姜末，放入香醋，少许糖，浸泡备用

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  5

  热锅放油，倒入鸡蛋清滑炒，炒嫩一点，盛出备用

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  6

  热锅放油，倒入鸡蛋黄滑炒，炒嫩一点

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  7

  将之前炒好的鸡蛋白和咸蛋白，倒入锅内翻均匀

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  8

  倒入姜醋汁，翻炒均匀即可起锅。

小窍门

蛋黄里面加一点水，可以炒得比较嫩。

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

发面葱花饼的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可）

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  3

  加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。

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  4

  将面粉揉成面团

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  5

  盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。（如果温度比较低，可适当延长发面时间）

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  6

  面发好了

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  7

  取一根大葱，取绿色部分，切成葱碎备用

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  8

  案板放少量油防粘，反复揉发好的面团排出面团中的气体

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  9

  将面团分成大小相等的剂子

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  10

  取一团剂子，用手拉长

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  11

  把面片擀成如图所示的长薄面片

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  12

  表面抹一层植物油，并均匀撒上适量细盐、花椒面

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  13

  再均匀撒上一层葱花

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  14

  将面片从一侧卷起，卷成如图所示的样子，两头捏紧，并在两头用手压一下，压成饼

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  15

  用擀面杖轻轻擀薄（不用太薄1~2cm即可）

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  16

  平底锅中加少量油，油热后放入擀好的面饼，小火慢煎

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  17

  一面煎好后翻面，再煎1~2分钟

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  18

  做好啦！

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  19

  开吃！

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  20

  简单而又美好的味道！

小窍门

擀开包好葱花的面饼时动作要轻，防止把葱花从面皮里擀出来。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

虎皮青椒荷包蛋的做法步骤

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  1

  准备好材料；

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  2

  烧热锅，放少许油，打入鸡蛋进去煎；

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  3

  煎的时撒上少许盐；

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  4

  煎好一面后翻个面，一定要将蛋黄煎熟，煎好的荷包蛋盛出来切成小块；

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  5

  无须放油，将青椒放入锅中煎，不停的用铲按压；

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  6

  直至青椒变色，表面形成虎皮斑块后盛出来；

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  7

  热锅凉油，放入豆豉酱和蒜粒进去煸炒；

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  8

  煸炒出香味后将准备好的青椒和荷包蛋放入；

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  9

  加入少许的生抽；

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  10

  再加入1勺糖和少许水；

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  11

  翻炒均匀后收汁时加入盐调味即可盛入盘中。

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  12

  端上桌了。

小窍门

1.荷包蛋一定要煎老一点，里面的蛋黄要凝固状态；2.煎虎皮青椒时先无须用油，中小火慢慢煎，用勺按压青椒，就很容易形成虎皮；3.先爆香豆豉酱和蒜粒，放入准备好的青椒和荷包蛋，加入的生抽上色、糖提鲜、盐调味。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

冰皮月饼的做法步骤

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  1

  准备好所需材料

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  2

  将糯米粉60克、全部的粘米粉和澄面放入炒锅中，小火不停的搅拌炒至微黄熟透关火。剩余的20克糯米粉用同样的方法炒熟，放入容器中备用。

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  3

  在炒熟的糯米粉、粘米粉和澄面中加入糖粉搅拌均匀。

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  4

  再加入玉米油搅拌均匀

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  5

  锅中加少量水，将洗净的苋菜放入锅中，煮至菜汁很红后关火，用纱布过滤出菜汁。

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  6

  趁热将菜汁浇到炒好的粉中（菜汁的量没有称重，自己视情况添加),边浇边搅拌。，揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了。

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  7

  取25克面团，25克馅料，滚圆。(我用的是50克月饼模，馅料和冰皮的用量为1：1,月饼馅料选用的是“七式小包装月饼馅料”）

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  8

  将滚圆的冰皮用手捏成原片状，将馅料放在中间，收口，将馅料包住。

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  9

  月饼模具中倒入少量炒熟的糯米粉，晃动均匀后把多余的粉全部敲出。然后把包好的月饼球放进模具中。

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  10

  将模具倒扣在操作台上，用手掌轻压模具把手，压到头感觉压不动为止。

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  11

  11、双手拿起模具轻压弹簧，月饼就会轻松的脱模，一块漂亮的月饼就制作完成了。

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  12

  再看看抹茶的月饼吧！抹茶月饼：糯米粉45克（15克炒熟放模具中防粘用）粘米粉20克澄面15克玉米油10克糖粉20克牛奶115克左右，抹茶粉10-20克

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  13

  在炒好的粉中加入抹茶粉（10-20克，根据自己喜欢的颜色深浅决定），搅拌均匀。（炒制方法同粉色冰皮）

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  14

  加入玉米油搅拌均匀。

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  15

  牛奶加热至滚烫后倒入炒好的粉中，边浇边搅拌

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  16

  揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了

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  17

  其他制作方法同粉色冰皮月饼方法

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  18

  看看我的双色月饼吧！自认为很美哦！方法超级简单，取10克左右带颜色的冰皮，滚圆放入模具中，用手指压平，铺满整个月饼模中的花片，再将月饼冰皮和馅料各减少5克，包好，放入模具中压出即可。（不需要压的太平整，铺满即可）

小窍门

小叨叨：

1、冰皮中用到的液体量要视情况添加，面团软硬适中即可，比平时做面包的面团稍软一些。

2、这种炒制的制作方法适合带颜色的冰皮，如果做原色的建议用蒸制的方法，将液体和粉类混合后蒸熟，晾凉后再进行制作，这样做出来的冰皮晶莹剔透，更有“冰”的感觉。

3、月饼馅料我没有自己制作，而是用了现成的馅料，自己感觉冰皮搭配蔓越莓馅料更加美味。

4、冰皮月饼冷藏后食用口感更佳，如果冷冻可以保存很长时间。

5、原味冰皮将抹茶冰皮中的抹茶去掉，其他材料混合均匀蒸熟即可。

6、自我感觉蒸出的冰皮比炒制的冰皮口感更好。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红烧牛腩的做法步骤

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  1

  材料备好。

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  2

  配料备好。

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  3

  胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。

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  4

  牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出。

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  5

  锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味。

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  6

  捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。

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  7

  另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。

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  8

  然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。

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  9

  再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。

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  10

  调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。

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  11

  然后移到电高压锅高压20分钟。

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  12

  排气后放入胡萝卜、土豆块。

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  13

  再高压10分钟即可。

小窍门

1、牛腩的血水必须去尽，如果不处理好，成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，进一步除去血沫。
2、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。　　
3、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
4、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

枣香莲子银耳羹的做法步骤

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  1

  银耳充分泡发好。

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  2

  剪去背面黄色的根蒂。

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  3

  摘成小朵，清洗干净。

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  4

  莲子提前浸泡好，红枣、枸杞清洗干净灰尘。

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  5

  摘好的银耳放入压力煲里。

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  6

  加入红枣、莲子、枸杞、冰糖。

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  7

  注入适量水。（约没过银耳3厘米即可）

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  8

  启用豆蹄筋的功能，煮好的银耳特别的软糯粘绸。

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  9

  煮好的红枣莲子银耳羹。

小窍门

诗心片语：
1：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。
2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
3：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
4：冰糖的量依据自己的接受程度。
5：在煮银耳莲子羹的时候，我喜欢先把莲子蒸熟再煮，这样，莲子非常的软烂，入口抿一下就碎，但外观却十分饱满，而且颗粒完整，不开花，虽然多了一个步骤，但却大大提升了品质。
6：在蒸制莲子的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黑森林蛋糕的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离

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  3

  分别放入盆中。

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  4

  牛奶中加入可可粉拌匀。

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  5

  蛋黄盆中加入油、砂糖搅拌。

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  6

  加入牛奶可可粉糊搅拌。

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  7

  筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感。

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  8

  将蛋白加2滴柠檬汁打至大泡。

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  9

  分3次加入60克砂糖。打至干性发泡。

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  10

  将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。

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  11

  翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。

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  12

  翻拌均匀。

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  13

  倒入模具拿起用力震出气泡尽量避免蜂窝。

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  14

  放入烤箱中下层，180度30分钟。

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  15

  出炉晾凉后脱模，分成三片备用。

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  16

  锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉。

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  17

  准备樱桃汁。

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  18

  准备樱桃酒。

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  19

  待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，100ml樱桃汁搅匀。

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  20

  蛋黄中加入20g糖。

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  21

  搅拌至微微发白的状态。

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  22

  筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。

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  23

  、将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀。

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  24

  小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉。

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  25

  将20ml樱桃酒加入晾凉的馅料中。

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  26

  取360g淡奶油加入20g糖粉。

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  27

  将淡奶油打发。取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中，拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了。

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  28

  准备樱桃酒糖液。

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  29

  取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。在均匀的抹上奶油。

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  30

  摆放适量樱桃装饰后放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃。

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  31

  准备巧克力碎。

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  32

  放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，将剩余的奶油馅儿涂满蛋糕表面，将巧克力碎撒满蛋糕。

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  33

  最后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）装饰表面再摆上樱桃。

小窍门

1、看起来步骤很多，可以分开来做。

2、樱桃酒糖液一定要刷在蛋糕上。

3、烤箱的温度、时间仅供参考。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

面包小披萨的做法步骤

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  1

  准备好材料

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  2

  青椒提前焯水30秒，沥干待用

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  3

  面包片抹上一层番茄沙司

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  4

  每片面包都用芝士围一个圈

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  5

  鹌鹑蛋先打到碗里，再用勺子小心盛到面包上

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  6

  铺上火腿丁、青椒丁和芝士

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  7

  放入预热好的烤箱，上层，上下火，195度烤8分钟即可

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  8

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  9

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  10

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蒸臭豆腐的做法步骤

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  1

  臭豆腐

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  2

  臭豆腐洗净放碗中

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  3

  锅中放水，放入臭豆腐蒸，蒸至臭豆腐彭涨即可

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  4

  碗中放香油，再放辣椒酱拌匀

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  5

  倒入生抽搅拌均匀

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  6

  将调好的料倒入臭豆腐

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

卡通酱油炒面的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  拉面煮至8分熟，捞出过凉，沥干水分。

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  3

  加入酱油拌匀。

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  4

  起锅烧油，放入鸡蛋，煎熟。

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  5

  另起锅，放入拌好的拉面，焯熟。

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  6

  做个简单的摆盘。

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  7

  再用番茄酱、胡萝卜和寿司海苔点缀一下。

小窍门

面条一定不能煮熟，8-9成熟都可以。