分类： 菜系9

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

柿子青椒肉丝的做法步骤

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  1

  准备好材料

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  2

  猪肉用水冲洗

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  3

  切成肉丝，下绍酒，按摩至全部吸收，放入蛋清，继续捏到全部吸收

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  4

  柿子将馕取出，柿子肉压成泥

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  5

  煸炒肉丝至8分熟，捞出

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  6

  锅里下青椒丝，大火快炒一会

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  7

  下柿子泥和盐

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  8

  拌入肉丝炒匀即可

小窍门

柿子入菜，甜味会减，喜欢甜味重的可以适当加些糖，记得吃过柿子后不要吃蟹，也尽量避免海鲜等食材。

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食材明细

• 清淡 口味
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

大虾萝卜汤的做法步骤

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  1

  大虾和白萝卜准备好。

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  2

  大虾剥壳去头，留尾巴，挑去背部的虾线。

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  3

  用刀刃从虾的腹部剖开，不要划破背部，顺势把腹部的虾线挑出不要。

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  4

  用刀背轻轻敲打虾身，使虾肉散开，虾身成饼状，撒少许黑胡椒粉。

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  5

  玉米淀粉倒盘中，拎着虾尾，将虾饼两面蘸裹淀粉，抖掉多余的淀粉。

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  6

  蘸裹好淀粉的虾排码放在盘中。

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  7

  白萝卜切薄片。

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  8

  入凉水锅中，大火煮开；这一步可使制作虾饼同时进行。

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  9

  萝卜片煮到软烂时，将虾饼一一入汤，煮30即可。

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  10

  顺手再放一两片生菜叶，增加绿色和膳食纤维，也可以用油菜芯代替；撒适量盐，关火。

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  11

  大虾萝卜汤，鲜美清甜，营养好喝又开胃！

小窍门

1. 萝卜和虾的用量不固定，根据食用量调整；
2. 把虾拍打成虾饼主要是为了增加制作和食用的趣味性，同时也增加一些观赏性；拍打成虾饼后，增大了虾的受热面积，入汤即熟，不宜煮太久；
3. 生菜不是必须的，只是为了增加色彩和营养，也可换成其它易熟的叶菜，或者直接撒香葱末也可；
4. 盐出锅前撒少许，香油根据口味可淋可不淋。

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食材明细

• 微辣 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

榨菜青椒肉丝的做法步骤

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  1

  袋装榨菜洗净沥干

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  2

  青椒切丝

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  3

  瘦肉切丝

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  4

  准备适量葱末与姜丝

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  5

  将瘦肉丝用少许生抽与盐腌10分钟入味

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  6

  锅内油热后下肉丝滑炒开至变色

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  7

  然后下榨菜丝翻炒几下

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  8

  接着倒入青椒丝一起翻炒均匀，适量加点点盐

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  9

  最后撒葱花起锅

小窍门

瘦肉丝腌一下会入味很多；当肉丝下锅后不久，青椒与榨菜丝翻炒几下便可

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤

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  1

  鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。

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  2

  准备一些酸姜酸辣椒。

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  3

  锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。

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  4

  把酸姜酸辣椒放入翻炒。

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  5

  把鸭肉倒入翻炒。

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  6

  倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。

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  7

  准备好酸萝卜。

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  8

  把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。

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  9

  炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。

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  10

  同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。

小窍门

原料：老鸭一只酸萝卜
配料：酸姜酸辣椒花椒姜片大葱大枣2个枸杞
配菜：选择自己喜欢的即可

1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜，这样炖出来酸味才会浓郁。
2、鸭子不剁也行，看自己的喜好吧。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

青椒肉丝的做法步骤

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  1

  瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。

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  2

  生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

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  3

  把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。

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  4

  加入1/2汤勺的玉米淀粉）。

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  5

  轻轻搅拌均匀。

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  6

  空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

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  7

  热锅凉油，倒入肉丝。

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  8

  用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

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  9

  把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

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  10

  下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

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  11

  翻炒至青红椒断生。

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  12

  再用锅铲把肉丝盖过来混合。

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  13

  调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

诗心片语：
1：平时常听到朋友们问我，没有不粘锅，用普通的铁锅该怎么炒肉丝，才不会粘满整个锅底，这就是需要热锅凉油，也就是先把空锅烧得很热，再加入油，然后下入肉丝，这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底，而且很嫩滑。
2：在腌制肉丝的时候，淀粉不能放得太多，多了的话炒好的肉丝不清爽，影响口感，适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度，所以粉不是上得越多越嫩哦。
3：炒肉丝要大火，快炒，所以在开锅之前，最好备齐所有的配料。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

虾仁萝卜丝汤的做法步骤

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  1

  虾仁提前从冰箱拿出来化冻，白萝卜洗净去皮。

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  2

  葱、姜、蒜备好。

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  3

  将白萝卜切成细丝，葱、姜、蒜切碎。

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  4

  化了冻的虾仁。

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  5

  锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。

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  6

  放入虾仁翻炒。

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  7

  虾仁变色后添加料酒。

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  8

  添加适量的水。

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  9

  放入萝卜丝、盐和鸡精。

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  10

  开锅后转中火烧制5分钟即熟。

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  11

  出锅，盛入碗中。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

青椒肉丝的做法步骤

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  1

  青椒去籽切细丝，瘦肉切丝，加入少许生粉搅拌均匀。另准备几颗大蒜头拍碎，生姜切丝。

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  2

  锅烧热，倒入适量油，加入生姜丝，拍碎的大蒜头，放入肉丝，迅速用锅铲滑动肉丝。加入少量白醋，老抽，翻炒。

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  3

  肉丝炒得差不多熟了，放入青椒丝，翻炒，继续加入少许白醋，放适量盐，鸡精，翻炒几下基本就可以出锅啦。

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  4

  出锅，醋的酸度加辣椒的清香微辣，一道下饭菜。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

清炖羊排萝卜汤的做法步骤

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  1

  羊排洗净切块。

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  2

  萝卜切滚刀块备用。

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  3

  锅里放入清水，大葱，姜片和羊排。

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  4

  大火烧开。

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  5

  去血水放入温水里洗净浮沫备用。

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  6

  锅热注少量的色拉油，放入羊排，八角，香叶，大葱和姜片一起炒2分钟。

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  7

  倒入2大勺料酒一起翻炒1分钟左右。

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  8

  注适量的温水。

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  9

  大火烧开羊排汤。

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  10

  倒入切好的萝卜一起。

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  11

  放入萝卜块大火再次烧开。

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  12

  转入砂锅中炖2小时即可。

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  13

  起锅前加入盐和香菜调味即可。

小窍门

主要是给宝宝吃的，所以没有加胡椒粉，亲们在做的时候可以放点，味道更好喝。